| 527801728 | 2024-12-20 21:11 |
 这是一道我做了很多次的枣糕食谱。我真的太爱它啦！ 做起来不难（不要被全蛋打发吓到了，一定要攻克它啊同学们）。它松软细腻，枣香浓郁，在这个冷冷的天气吃太温暖了~怎么吃都不会腻。 食谱开始前，占用一点点版面唠叨一下咱们【君之优选】的事情哈。 长期关注我们的同学肯定都清楚，君之优选的一个目标就是给大家找到更多的无添加美食，干净配料表美食。我们倡导减少添加剂，防腐剂的摄入。而且每一款上线的产品， 都是我们工作室全体小伙伴们都试吃过的，大家都说好吃的东西。 所以呢，我们还是会继续全国各地找好吃的，但是以后就减少单独发文介绍产品了。我们把更多的发文留给食谱。以后有什么新产品上市，我可能会在食谱文中提醒大家今天上线了什么好吃的，大家可以去店铺里面看下产品的链接，里面有我们的试吃体验。 也可以点以下产品的名字，一键直达。 谢谢，祝大家烘焙愉快，购物愉快，健康生活~~  以下，食谱开始 红糖枣糕 （9寸方盘一盘） 配料：低筋面粉150克，鸡蛋6个，红糖90克，牛奶90克，红枣90克，玉米油90克，泡打粉3克，盐1.5克，熟白芝麻适量（撒表面）  枣糕枣糕，红枣必不可少，我们先将红枣去核以后切成小块。一共要得到90克的红枣肉。 将红枣碎倒入奶锅里，再倒入牛奶，然后用中火加热并不断搅拌，牛奶沸腾以后，继续小火煮1分钟就可以关火了。 接着，选择一个你趁手的工具将红枣捣烂，成为红枣牛奶糊糊，红枣不用捣得特别碎，可以保留一些颗粒感。红枣糊糊冷却以后使用。  再处理一下红糖。红糖容易结块，我们用擀面杖将结块擀松，这样做出来的蛋糕里就不会有没有化开的红糖渣。  准备一个像这样的9寸方烤盘（边长约23cm），烤盘里铺一张油纸以方便脱模。 准备好一切以后就可以预热烤箱了。将烤箱预热上下火180℃。   开始打发鸡蛋。鸡蛋要提前回温，将鸡蛋倒入搅拌盆里，加入红糖、盐，就可以准备打发了。如果用厨师机，最高速档打发4-5分钟就可以了，蛋液会明显膨胀起来，体积变大，成为稠厚的质地。 提起打蛋头，滴落的蛋液可以在盆里画出来一个清晰的“8”字，就说明打发好啦~ 如果是电动打蛋器，打发时间会比厨师机要多10分钟左右。  将红枣糊糊倒入蛋液里，用刮刀翻拌几下，不用拌得特别均匀。 低筋面粉和泡打粉混合以后过筛，筛入蛋液里。用刮刀继续翻拌。动作幅度尽量大一些，速度尽量快，让面粉尽可能短时间和蛋液混合。  之后加入玉米油，用同样的方法拌匀。整个混合的过程都要尽可能迅速，不要迟疑，尽量避免蛋液消泡。最后拌好的面糊会是稠厚细腻的质感，用刮刀挑起面糊，会呈带状流畅地飘落。 整个过程都要快，要流畅哦~避免长时间的搅拌让蛋液消泡，不然就烤不出松软的蛋糕了！如果拌好的面糊体积急速缩小、看上去粗糙并且一直冒气泡，就说明消泡了哦~  将面糊倒入烤盘里，抹平。提起烤盘震两下，震出大气泡。表面均匀撒一些熟白芝麻。最后，放入已经预热好的烤箱，靠下层的位置，上下火180℃，烘烤30分钟左右。直到蛋糕完全鼓起来，表面呈现金黄色就可以出炉了。 可以快速打开烤箱门，抽出烤盘，用牙签扎入蛋糕中心，如果拔出来的牙签上没有残留物，就说明烤熟了。  出炉的蛋糕，从烤盘中取出来，趁热将油纸撕开，让热气释放。静静等待蛋糕冷却以后，就可以切块了。这时候的蛋糕就可以吃了哦。密封保存一天后，蛋糕内部的水分会分布得更加均匀，蛋糕口感会更好。  蛋糕可以密封冷藏保存一周左右。快来享受这份充满枣香的松软滋味吧！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一年只卖这一天！老字号“冬至限定”饺子馄饨明天上桌 12月21日是冬至节气，俗话说“冬至如大年”，京城素来有冬至吃饺子的习俗，民间也有“冬至馄饨夏至面”的讲究。记者了解到，惠丰饺子楼今年冬至准备了限定新品“参雕虾侣”手工水饺，砂锅居则备下了“圆梦馄饨”，一年只卖这一天。限定款冬至新品陆续上市，不少食客纷纷提前预订。  在老字号砂锅居，厨师在包制“圆梦 馄炖”迎接冬至。 20日中午，惠丰饺子楼店里已经座无虚席，后厨师傅们正忙着调制各种口味的饺子馅，海参正在水中泡发着。店经理孙菁告诉记者，今年冬至特意为食客准备了“参雕虾侣”限定水饺，是海参鲜虾馅儿的，一年只卖这一天。“得知这一消息，不少老主顾从上周就开始打电话来预订了。都想尝个新鲜，这水饺比我们预想的还要受欢迎。”孙菁笑道。 据其介绍，店里近几天正组织人手加大供应量，传统的猪肉茴香、猪肉三鲜、鲅鱼、鲜虾等饺子馅，也按照平时的2到3倍进行备货，以满足顾客的消费需求。此外，店里还准备了手工包制的生饺子，以及饺子皮、饺子馅等半成品，方便顾客买回家自己煮着吃。 除了吃饺子，旧时京城民间还有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至开始白昼逐渐变长，馄饨与“混沌”谐音，据史书记载，冬至吃馄饨也有“打破混沌、开辟天地”的寓意。老字号砂锅居今年就按照老讲究，备下了圆梦馅料的馄饨。  冬至将至，在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。 和过去人们常吃的圆梦水饺一样，圆梦馄饨同样是出自圆梦烧饼馅料的底味儿，由中国烹饪大师刘大立重新调配，烹制而成。圆梦水饺通常在立冬、破五、头伏等多个时令节点都能吃上，圆梦馄饨全年只在冬至销售一天。和惠丰饺子楼一样，砂锅居也早早就有食客来预订，都说要“图个好彩头”。 冬至前后是冬季最寒冷的阶段，“数九寒天”也于此时拉开序幕。在这期间，民间也有食用羊肉、羊汤以驱寒温体的习惯，煲、炖、涮、烤等热乎菜的需求应季趋旺。记者走访中注意到，许多老字号餐馆都上市了围绕冬季应季食材羊肉烹制的美食。  在老字号惠丰饺子楼，冬至饺子热销。 老西安饭庄近几日一直在增加煮羊肉泡馍汤的用料，仅冬至一天，就得用掉300多斤羊肉和牛骨，现穿现烤羊肉串的师傅也都全员轮班上岗。“预计冬至当天，店里泡馍、羊肉串的销量得比平时翻倍。”店经理白穆沙说。同和居的温补萝卜煨羊肉、鼓楼马凯餐厅的酸汤羊肉等滋补美食，近期也都成为食客的冬日首选。  在老字号砂锅居，“圆梦馄饨”热销。 来源：北京日报客户端 记者：杨天悦,武亦彬 |
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