| 527801728 | 2024-12-20 21:04 |
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明日冬至，也是数九寒天的开始，对于北方人来说“好吃不过饺子”，冬至家家户户都会聚在一起和面调馅儿包饺子，饺子不仅仅有着美好团圆幸福吉祥的寓意，而且口感清淡，比较好消化。今天若愚妈妈分享6种好吃的饺子馅儿，荤素搭配不油腻，高蛋白低脂肪！  【苔菜猪肉饺子】 主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，猪肉馅儿300克，苔菜300克、粉丝50克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐3克，葱姜适量，香油1勺 【具体做法】 1、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入苔菜焯水10秒钟，捞出过凉水，挤干水分切碎，再次挤干水分。 2、猪肉剁成馅儿，加入葱姜末，加入3克盐，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油顺时针搅拌至上劲。倒入切碎的苔菜和泡好的粉丝继续搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。 3、400克面粉中加入2克盐，加入200克清水搅拌成面絮状，揉成光滑细腻、没有断裂纹的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，挨个搓圆按扁。 4、用擀面杖擀成圆形薄片，包入苔菜猪肉馅儿，对折，利用两手拇指和食指用力按压，这样包出来的饺子馅儿超级多。 5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动，让饺子快速受热均匀，这样饺子就不会粘锅底了。盖上盖子大火煮至沸腾，加入半碗凉水，煮至再次沸腾，再加一次凉水，开锅后打开锅盖继续煮两三分钟，饺子鼓起漂浮在水面就可以了。  【冬笋牛肉饺子】 主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，冬笋100克，牛肉200克，猪肉100克，鸡蛋1个，葱姜适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐1勺，胡椒粉1勺，料油1勺，香油1勺，白糖小半勺 【具体做法】 1、400克面粉中加入2克盐拌匀，倒入200克清水，搅拌成没有干面粉的状态，再揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。 2、冬笋泡发切碎，锅中倒入食用油，倒入葱姜末炒出香味，倒入笋丁煸炒两分钟，加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖翻炒均匀。 3、碗中倒入牛肉馅儿，猪肉馅儿，倒入炒好的笋丁，打入一个鸡蛋，加入一勺盐、一勺蚝油、一勺胡椒粉，半勺老抽顺时针搅拌至上劲，加入一勺料油、一勺香油拌匀即可。 4、醒好的面团搓成长条，分成均等大小的面剂子，擀成圆形薄片，包入调好的冬笋牛肉馅儿，收好口。 5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动避免饺子粘锅底，盖上盖子大火煮至沸腾，加入半碗凉水，继续盖上盖子煮至沸腾，再加半碗凉水，再次开锅后，打开盖子继续煮两三分钟即可。  【茼蒿猪肉饺子】 主要食材：面粉280克，茼蒿汁140克，盐2克，茼蒿200克，猪肉馅儿150克，葱姜适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，香油1勺 【具体做法】 1、锅中烧水，水开放入清洗干净的茼蒿焯水30秒，捞出过凉水，茼蒿切碎基础茼蒿汁，茼蒿汁留着和面。茼蒿和猪肉馅儿混合，加入切碎的葱姜，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。 2、280克面粉中加入2克盐拌匀，倒入140克茼蒿汁，茼蒿汁不够加清水。搅拌成面絮状，再揉成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。 3、醒好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子，案板上撒面粉，每一个面剂子都按扁。 4、擀成圆形薄片，包入拌好的茼蒿猪肉馅儿，收好口。 5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动防止饺子粘锅底，盖上盖子煮，煮至沸腾加半碗凉水，盖上盖子继续煮至沸腾，第二次加凉水，再次煮开打开盖子，继续煮两分钟就可以了。  【芹菜腐竹牛肉饺子】 主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，芹菜200克，腐竹两根，牛肉末100克，龙口粉丝1把，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，白糖小半勺，玉米淀粉1小勺，香油1勺，食用油适量 【具体做法】 1、牛肉切成牛肉粒，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、小半勺白糖、一勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。 2、芹菜切碎挤干水分，腐竹挤干水分切碎，龙口粉丝泡软切碎备用。 3、热锅冷油倒入牛肉末，翻炒至变色，盛出倒入盆中。 4、所有食材混合，加入一勺蚝油、一小勺盐拌匀，尝尝咸淡，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。 5、300克面粉中加入两克盐拌匀，倒入150克清水，揉成光滑细腻的面团，醒面20分钟，搓成长条，切成均等大小的面剂子。 6、将所有面剂子擀成圆形薄片，包入芹菜腐竹牛肉馅儿，收好口。 7、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动放在粘锅底，盖上盖子煮至沸腾，加一次凉水，再次煮至沸腾，打开盖子，继续煮两分钟，饺子鼓起，漂浮在水面就可以了。直接上锅蒸也是可以的，大火蒸10分钟即可。  【莲藕韭菜饺子】 主要食材：莲藕200克，韭菜50克，猪肉馅儿200克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，五香粉1勺，料油2勺，香油1勺，盐1小勺。 【具体做法】 1、猪肉剁成猪肉馅儿，不要剁太碎，保留一些颗粒感更好吃，莲藕去皮切丝再切丁，韭菜切小段，所有食材倒入碗中，打入一个鸡蛋。 2、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺五香粉，一小勺盐顺时针搅拌至上劲，最后加入两勺料油、一勺香油拌匀就可以了。喜欢吃葱姜的可以加入一些葱姜末。 3、今天用的现成的饺子皮，取一张饺子皮，包入莲藕韭菜猪肉馅儿，收好口。 4、锅中烧水，水开倒入饺子，煮至沸腾，加一些凉水，盖上盖子继续煮至沸腾，再加一次凉水，再次煮至沸腾，打开盖子继续煮两三分钟就可以了。  【芹菜苗猪肉饺子】 主要食材：面粉400克，盐3克，清水200克，芹菜苗200克，猪肉馅儿300克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量，料油1勺，香油1勺 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21号冬至，迎来一年中最冷的时候，这五道菜多吃，暖身暖胃身体好 冬至，作为中国传统二十四节气之一，标志着一年中最寒冷时节的开始。随着数九寒天的到来，人们不仅要在穿着上做好保暖，更要在饮食上下功夫，通过食用一些具有温补功效的菜肴来暖身暖胃，增强体质。今天，我们就来聊聊冬至时节那些应季的家常菜肴，它们不仅美味可口，更能为你的冬日餐桌增添一抹温馨与暖意。  红烧羊肉 冬至时节，气温骤降，人体需要更多的热量来抵御严寒。红烧羊肉，以其温补的特性，成为了此时节不可多得的佳肴。羊肉富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有温中补虚、益气养血的功效。将羊肉切块后焯水去腥，再与葱、姜、蒜等调料一同入锅翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和水，小火慢炖至肉质酥烂。红烧羊肉色泽红亮、味道鲜美，既能暖身又能滋补身体，是冬至时节不可错过的美味。  清蒸鲈鱼 鲈鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是冬季滋补的佳品。清蒸鲈鱼，以其简单的烹饪方式和丰富的营养价值，成为了许多家庭冬至餐桌上的必备菜肴。将鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀以便入味，再撒上葱、姜、蒜等调料，放入蒸锅中蒸制。出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，即可享用。  姜葱炒蟹 冬至时节，螃蟹肥美可口，是品尝海鲜的好时机。姜葱炒蟹，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式，成为了许多食客的心头好。将螃蟹处理干净后切块，用料酒、盐等调料腌制片刻。锅中热油后，放入姜、葱、蒜等调料爆香，再加入螃蟹块快速翻炒至变色。最后加入适量的生抽、老抽和水，小火焖煮片刻即可出锅。姜葱炒蟹不仅味道鲜美，还能驱寒暖胃，是冬至时节不可多得的美味佳肴。  萝卜炖排骨 萝卜，作为冬季的时令蔬菜，口感清脆、营养丰富，将排骨切块后焯水去腥，再与萝卜块一同入锅炖煮。加入适量的葱、姜、蒜等调料和清水，小火慢炖至肉质酥烂、萝卜入味。  菠菜炒猪肝 菠菜，富含维生素C、铁元素和多种矿物质，猪肝，则富含蛋白质、维生素A和铁元素等营养成分，将菠菜洗净后切段备用；猪肝切片后用料酒、盐等调料腌制片刻。锅中热油后，放入葱、姜、蒜等调料爆香，再加入猪肝片快速翻炒至变色。最后加入菠菜段继续翻炒片刻即可出锅。菠菜炒猪肝口感鲜美、营养丰富，是冬至时节滋补身体的佳肴之一。  冬至时节，气温寒冷，人体需要更多的热量和营养来抵御严寒。在饮食上，除了上述五道吉祥菜外，还可以适量增加富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物摄入，如牛肉、鸡肉、鱼类以及豆类等。同时，也要注重蔬菜和水果的摄入，以补充身体所需的维生素和矿物质。在烹饪方式上，尽量选择炖、煮、蒸等健康的烹饪方法，避免过多的油炸和烧烤。此外，还可以适量饮用一些热汤或热饮，如姜茶、红枣茶等，以帮助身体驱寒暖身。  冬至时节的饮食应以温补为主，注重营养均衡和烹饪方式的健康。通过合理搭配食材和烹饪方式，不仅可以让我们在寒冷的冬日里享受到美味佳肴带来的温暖与满足，还能有效增强身体抵抗力、保持身体健康。让我们在这个冬至时节，用美食来温暖身心、迎接春天的到来吧！ |
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