| 天人地 |
2024-12-20 14:27 |
这里提到的肉是蛏子肉。蛏子肉富含高蛋白、低脂肪，还富含铁元素（是猪肉的30倍）、锌、钙、磷等多种矿物质以及丰富的维生素B12，对健脑益智、益肾补虚、调节血脂等都有显著的作用，在冬季经常食用蛏子肉可以增强体质，抵御寒冷。其常见的做法如下：
一、凉拌蛏子肉
食材准备：蛏子500克，大蒜4瓣，姜1小块，香菜适量，小红辣椒2个，酱油2勺，醋1勺，香油1勺，白糖半勺1
制作步骤
将蛏子浸泡在淡盐水中2小时以上，让其吐尽泥沙，然后洗净；烧一锅水，加入姜片和几滴料酒，待水沸后放入蛏子焯水，直到蛏子壳张开即可捞出，用冷水冲凉后剥取蛏子肉备用。
将大蒜和小红辣椒切末，加入酱油、醋、香油和白糖搅拌均匀，制成调味酱汁；将蛏子肉、香菜和酱汁混合拌匀，装盘即可。这道菜口感爽滑，鲜香微辣，特别适合作为开胃小菜，能保持蛏子肉的原汁原味，适合怕油腻的朋友。
二、辣炒蛏子肉
食材准备：蛏子500克，青红辣椒各1个，蒜瓣4个，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐少许，食用油适量1
制作步骤
先将蛏子浸泡吐沙并焯水后取肉；青红辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。
热锅倒油，放入姜蒜煸炒出香味，将蛏子肉放入锅中快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，放入青红辣椒段，继续翻炒均匀，最后加少许盐调味，出锅装盘。这道菜火候掌握得当时，蛏子肉鲜嫩不老，搭配辣椒的辛香，充满层次感，适合喜欢重口味的食客。
三、蒜蓉粉丝蒸蛏子肉
食材准备：蛏子500克，粉丝50克，大蒜6瓣，小葱适量，酱油2勺，蚝油1勺，香油1勺，盐少许1
制作步骤
将蛏子吐沙焯水后取肉；用温水将粉丝泡软，捞出沥干备用。
将大蒜剁成蒜蓉，加入适量酱油、蚝油和香油搅拌均匀。
取一个深盘，将粉丝铺在底部，上面放蛏子肉，均匀淋上调好的蒜蓉汁；放入蒸锅，大火蒸5 - 8分钟，出锅后撒上葱花即可。这道菜粉丝吸满了蒜蓉和蛏子鲜汁的香气，口感软嫩入味，蒜香浓郁却不掩盖蛏子的原味。 |
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