| 527801728 | 2024-12-18 19:50 |
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平菇青椒炒鸡蛋  原料： 平菇一朵约200克、青椒2个、鸡蛋2个、生抽2勺、蚝油1勺、糖约1克盐少许、葱姜蒜适量 做法步骤： 1、平菇掰开冲洗干净在清水中浸泡上10分钟，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。 2、青椒去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用。 3、内放油烧热先炒鸡蛋，煎至金黄翻另一面，都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用 4、接着我们来调料汁，碗中加入生抽两勺、蚝油1勺、白糖一点点、少许的盐调匀。 5、锅内重新放油烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒刚开始平菇还是比较硬的，直到炒出平菇中的水分平菇也变软了，撒入青椒片翻炒到断生。 6、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀，倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油起到了勾薄芡的作用，不用加淀粉水了，直接出锅！ 菌菇焖豆腐  准备食材:菌菇，豆腐，瘦肉，姜片，葱段，蒜末。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、菌菇清洗干净，香菇切成片，豆腐切成小块。 3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。 4、锅中底油，放入葱姜蒜炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入菌菇翻炒均匀。 5、菌菇炒出汁水后，放入适量清水和煎过的豆腐，再加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟。 6、焖煮好了之后，放入葱段，翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 莴笋炒鸡蛋  准备食材:鸡蛋，莴笋，蒜末。 做法步骤: 1、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入莴笋翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。 4、加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。 番茄豆腐牛肉汤  材料：牛肉（最好选择牛腩或牛肩肉）300克；番茄2个；老母豆腐（北豆腐）1块；生姜3片；大葱1根；大蒜3瓣；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1汤匙；食用油1汤匙；清水或高汤适量 步骤： 1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，建议逆着牛肉纹理切，这样更容易入味。将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 2. 切番茄和豆腐：番茄洗净后，划十字，烫过开水去皮，切成小块备用。老母豆腐切块，豆腐不需要太小块，以免煮的过程中破碎。 3. 葱姜蒜准备：大葱切段，姜切片，蒜切末。 4. 炒香调料：锅中加入少量油，放入姜片和葱段炒香，随后加入蒜末，再翻炒几秒钟，释放出香气。 5. 煮牛肉：将焯水后的牛肉片加入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥，稍微翻炒一会儿，再加入适量的水或高汤，煮沸后转小火，炖煮30分钟，直到牛肉变软。 6. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续小火炖煮，直到番茄出汁，汤底开始变得浓郁。 7. 加入豆腐：最后加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐破碎。继续煮10分钟，最后调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，完成。 番茄蒸牛肉  准备食材:牛肉，番茄，姜丝，葱段，葱花。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉。 3、起锅烧水，番茄牛肉冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。 肉沫豆腐  材料准备：嫩豆腐1块；猪肉末 150克；姜蒜末 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；青葱1根；红椒 1个（可选，装饰用）；香葱末 适量（可选） 步骤： 1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，放入清水中浸泡10分钟，帮助去腥味。然后切成1-2厘米见方的小块，备用。 2. 处理肉末：将猪肉切成末，或者直接用剁椒机剁成肉末。如果喜欢口感更细腻，可以选择将肉末剁得更碎。 3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末炒香，出香味后加入肉末翻炒。 4. 翻炒肉末：炒至肉末变色，加入1勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。 5. 加入调味料：加入1勺生抽，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉末吸收调味料的香味。 6. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量清水，稍微翻动，确保豆腐均匀入味。小火慢煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁。 7. 收汁：当锅内汤汁稍微收干后，撒上香葱末，翻匀后关火，盛盘，撒上一点红椒装饰，即可享用。 鲈鱼煲  材料：鲈鱼1条（约500克）；姜片 3片；蒜瓣 3瓣；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1个；香葱 2根；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精适量（可选）；清汤或水 适量 步骤： 1. 准备鱼：鲈鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段，切记不要切得过小，以免炖煮过程中碎掉。 2. 腌制鱼段：鱼段洗净后，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，帮助去腥入味。 3. 准备配料：姜切片，蒜切末，洋葱切块，青红椒切段，香葱切段备用。 4. 炒香配料：锅中加少许油，先放入姜片和蒜末炒香，再加入洋葱和青红椒，翻炒均匀，炒至洋葱略微变软。 5. 煎鱼段：锅中加油，将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至微黄色，表面略微焦脆，不需要煎至完全熟透，主要是为了锁住鱼的鲜味。 6. 炖煮鲈鱼：将煎好的鱼段和炒香的配料一起放入煲中，加入适量清汤或水，调入生抽、老抽，开火煮沸后撇去浮沫。 7. 慢炖：转小火，炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁，最后加入葱段调味，再撒上适量白胡椒粉，搅拌均匀即可。 香菇滑鸡  食材准备：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、蚝油 做法步骤： 1. 鸡肉洗净切块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 香菇洗净切片，葱姜切丝。 3. 锅中倒油，油热后放入葱姜丝爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。 4. 放入香菇继续翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟。 5. 最后加入蚝油调味，大火收汁即可。 这八道美味菜品，营养丰富，做法简单，在寒冷的冬日里，为您和家人带来满满的活力和温暖。快来试试吧！ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 12月21日冬至，记得吃这4种美味，暖胃驱寒，增强抵抗力 冬至吃什么？暖胃驱寒，增强抵抗力，必不可少的四道美味！ 冬至是二十四节气中最重要的节气之一，标志着寒冷季节的开始，也是养生的好时机。随着气温骤降，我们的身体需要更多温暖的食物来驱寒保暖，增强免疫力。此时，传统的冬至食俗便成为了家庭餐桌上不可或缺的一部分。今年的冬至，不妨尝试四道美味佳肴，既能满足味蕾，又能为身体提供所需的营养和热量。  一、白萝卜烧肉 材料：猪肉五花肉 300克；白萝卜 1根姜片 3片；大葱 2根；酱油 2勺；料酒 1勺；盐 适量；白糖 1勺；八角 2颗；生抽 1勺；老抽 1勺；清水 适量  做法步骤： 1. 准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块，白萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，葱切段备用。 2. 焯水五花肉：将五花肉块放入冷水中，加入几片姜，开火烧沸，撇去浮沫，捞出沥干。 3. 炒糖色：锅中放少许油，加入1勺白糖，小火加热至糖溶化，糖变为红色泡沫状时，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，糖色包裹在肉上，呈现红亮色。 4. 加入调料：向锅中加入2勺酱油，1勺料酒，翻炒均匀，使肉块充分上色。 5. 煮制基础汤底：加入足量的清水，放入切好的姜片、葱段和八角。大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟，直到五花肉熟烂。 6. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，翻拌均匀，继续用小火慢慢炖煮20分钟，直到白萝卜变软，汤汁浓郁。 7. 调味和收汁：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮5-10分钟，收浓汤汁至适当的浓稠度即可。  温馨提示： (1) 焯水过程：焯水可以去腥，使五花肉的口感更加鲜嫩。记得撇去浮沫，确保汤底清爽。 (2) 糖色炒制：炒糖色时火候一定要掌握好，糖变为红色泡沫时要迅速加入肉块，否则糖会焦掉，影响味道。 (3) 白萝卜的选择：选择质地脆嫩的白萝卜，能够在炖煮过程中吸收肉汁，口感更佳。 二、香辣毛肚炒肉 材料：毛肚 200克；五花肉 150克；干辣椒 适量；大蒜 5瓣；姜 1小块；青椒 1个；红椒 1个食用油 适量；酱油 1勺；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；白糖 1/2勺；辣椒粉 1勺；辣豆瓣酱 1勺；胡椒粉 适量；香菜（可选）适量  做法步骤： 1. 准备食材：毛肚洗净切成薄片，五花肉切成薄片。干辣椒剪成段，蒜切末，姜切片，青红椒切段。 2. 焯水毛肚：锅中烧水，加入适量的盐和几片姜，水开后放入切好的毛肚，焯水1-2分钟，至毛肚变色后捞出沥水备用。 3. 炒五花肉：热锅凉油，加入五花肉片，用中火炒至两面微焦，出油后将五花肉捞出备用。 4. 炒香辣酱料：锅中再加入适量的油，放入切好的干辣椒段和姜蒜末，炒香后加入1勺辣豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。 5. 加入青红椒：将青椒和红椒段加入锅中，翻炒至稍微变软。 6. 混合炒毛肚和五花肉：将焯水后的毛肚和炒好的五花肉一同加入锅中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺老抽、1/2勺白糖，快速翻炒均匀。 7. 调味并翻炒：根据个人口味加入适量的盐、辣椒粉和胡椒粉，翻炒至毛肚和五花肉均匀入味，最后可以撒上一些香菜增加风味。 8. 出锅装盘：炒至毛肚和五花肉完全入味，汤汁稍微收浓后，盛出装盘，即可享用。  温馨提示： (1) 毛肚焯水时间：毛肚焯水时间不要过长，1-2分钟即可，焯水过久容易变老，失去脆感。 (2) 辣椒量的控制：根据个人对辣味的接受度，适量增减干辣椒和辣椒粉的量。如果不喜欢太辣，可以少放或用不辣的青椒代替。 (3) 五花肉选择：五花肉切片不宜过厚，薄片能更好地吸收调味料，并且更容易炒熟入味。 (4) 火候控制：炒制过程中火候要掌握好，调味料炒香时需要用中小火，避免炒糊。 三、咸蛋黄鸡翅 所需材料：鸡翅中：10-12个；咸蛋黄：4-5颗；橄榄油或植物油：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；白胡椒粉：适量；玉米淀粉：适量；蒜末：适量；细砂糖：1小勺（可选，增加甜味）；盐：适量（根据个人口味调整）  步骤： 1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅两面各划几刀，方便腌制入味。 2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，帮助入味。 3. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄剁碎，放入碗中。如果喜欢口感更细腻，可以将蛋黄蒸熟后捣成泥。 4. 准备炸粉：在一个碗中加入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅均匀地裹上一层淀粉，确保每个鸡翅都覆盖均匀。 5. 油炸鸡翅：热锅凉油，油量稍多一些，保持中高温。将裹好淀粉的鸡翅逐个放入油中炸，炸至两面金黄酥脆。炸鸡翅时要注意不要一次放入太多，避免油温骤降。 6. 制作咸蛋黄酱：锅中留少许油，加入蒜末炒香，接着加入咸蛋黄，翻炒至蛋黄变干，散发出香味。此时可以加入少许糖来调节咸鲜度（根据个人口味），如果觉得太干，可以加入少许水或牛奶，炒成浓稠的蛋黄酱。 7. 混合鸡翅与咸蛋黄：将炸好的鸡翅放入咸蛋黄酱中，轻轻翻拌均匀，确保每个鸡翅都裹上一层咸蛋黄酱。  温馨提示： (1) 腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，长一点能让鸡翅更加入味，但不要超过1小时，以免过咸。 (2) 炸鸡翅时油温控制：油温过低会导致鸡翅油腻，过高则容易外焦内生，保持中高温最为理想。 (3) 咸蛋黄选择：可以根据自己的口味选择适合的咸蛋黄，若喜欢更浓郁的咸味，可以使用更多咸蛋黄。 四、山楂排骨 所需材料：排骨：500克；山楂：200克（可以选择山楂干或山楂鲜果）；老抽：1汤匙；生抽：2汤匙；冰糖：适量（根据个人口味调节）；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；姜片：3-4片；大葱：1根；八角：2颗；水：适量；食用油：适量；盐：适量  步骤： 1. 准备食材：排骨洗净，切段。山楂如果是鲜果，洗净后去核并切成小块；如果是干山楂，可以先用水泡软。姜切片，葱切段备用。 2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒，开火加热，水开后撇去浮沫，焯水2-3分钟。然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。 3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，开小火加热，糖开始融化后，轻轻搅拌直到糖变为红色糖浆。糖色熬好后立即加入焯水后的排骨，快速翻炒均匀，确保每块排骨都均匀地裹上一层糖色。 4. 加调料：加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，让排骨上色。然后加入切好的葱段和八角，继续翻炒出香味。 5. 加入山楂：在锅中加入山楂（如果使用干山楂，可以提前泡软），继续翻炒1-2分钟。山楂的酸味会逐渐渗入排骨中，提升风味。 6. 炖煮排骨：倒入足够的水（覆盖过排骨即可），加盐调味，水开后转小火炖煮40-60分钟，直到排骨熟烂入味。根据个人口感，可以控制炖煮时间的长短，炖得时间长些口感更佳。 7. 收汁：炖煮至排骨熟烂且汤汁浓缩时，调至大火收汁。待汤汁浓稠后，关火出锅，装盘即可。  温馨提示： (1) 山楂选择：如果使用干山楂，泡软后用量可以适当减少，因为干山楂的味道会更浓烈。新鲜山楂酸甜适中，能更好地提味。 (2) 焯水排骨：焯水可以去腥，且使排骨更加嫩滑。一定要撇去浮沫，这样能保证汤汁清澈。 (3) 糖色炒制：炒糖色时要小心火候，糖变色过快容易焦苦，要保持小火慢慢加热，糖色变为红色时立即加入排骨。 |
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