小雪节气的到来，意味着天气逐渐寒冷。对于成长期的孩子来说，此时的饮食尤为重要。合理的膳食不仅能暖脾胃，还能增强体质，助力孩子健康茁壮地长高个。接下来，为各位家长详细介绍这八道营养丰富的菜肴。

山药胡萝卜排骨汤

材料：排骨 300克；山药 200克；胡萝卜 1根；生姜适量；大葱适量；盐适量；料酒适量；清水适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小段；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。

3. 炒香配料：在锅中加入少许油，放入葱段和姜片爆炒出香味，然后加入焯过水的排骨，翻炒均匀。

4. 加入水煮汤：向锅中加入适量清水，水量要能没过排骨，大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟。

5. 加入胡萝卜：30分钟后，将胡萝卜片放入锅中，继续炖煮20分钟，让胡萝卜的甜味渗透到汤中。

6. 加入山药：接着将山药块放入锅中，再炖煮10-15分钟，直到山药变软，汤汁浓郁。

7. 调味与出锅：最后根据口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，稍微再煮几分钟即可关火，盛出装碗享用。

菌菇鸽子汤

准备食材:鸽子，菌菇干，红枣，姜片，葱结。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，放入冷水中，加入姜片和料酒浸泡十分钟，再清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分。

3、菌菇干提前浸泡，泡发后清洗干净。红枣清洗干净，去核备用。

4、将鸽子、菌菇、红枣、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

5、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子和葱花，搅拌均匀即可出锅开吃。

菜心炒牛肉

准备食材：菜心、牛肉、蒜

具体做法：

1. 牛肉用清洗清洗一遍，沥干水分，切成丁，放入碗中腌制，加1勺生抽、少许盐、1勺淀粉、1勺油抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 青菜清洗干净，切成小段；蒜拍扁去皮，切成蒜末备用。

3. 起锅倒入适量的食用油，油热倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀，炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，倒入蒜末炒香，炒出蒜香味，倒入甜油菜心翻炒，炒软炒熟。

5. 再倒入炒过的牛肉，加入一勺生抽调味，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

胡萝卜炒玉米

材料

胡萝卜：2根；玉米粒：200克（可以使用新鲜玉米或冷冻玉米）；青椒：1个（可选，切丝）；大葱：1根（切段）；姜：2片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；食用油：适量；盐：适量；料酒：1汤匙（可选）；胡椒粉：适量

步骤

1. 准备材料：胡萝卜洗净去皮后切成薄片或丝，玉米粒如果是新鲜的要剥好，如果是冷冻的则无需解冻，青椒切丝备用。

2. 焯水玉米：在锅中加水煮沸后，加入玉米粒焯水约2-3分钟，捞出沥干备用，这样可以保持玉米的鲜甜口感。

3. 炒香配料：在炒锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜片和葱段，炒香出味。

4. 加入胡萝卜：将切好的胡萝卜片或丝放入锅中，翻炒约3-4分钟，直到胡萝卜稍微软化。

5. 加入玉米：将焯过水的玉米粒加入锅中，继续翻炒均匀，约2-3分钟。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，调味后可以加入1汤匙料酒（可选），继续翻炒1-2分钟，使食材更入味。

7. 加入青椒：最后加入青椒丝，快速翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩口感，炒至所有食材熟透即可。

8. 出锅装盘：炒好后，盛出装盘，趁热享用。

菠菜炒猪肝

材料：猪肝 300克；新鲜菠菜 200克；姜 3片；大葱 1根；蒜 2瓣；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

1. 准备材料：猪肝洗净，切成薄片，菠菜洗净沥干，姜切片，大葱切段，蒜切末。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，帮助去腥增味。

3. 焯水菠菜：在锅中加水，烧开后加入菠菜焯水，约1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，保持颜色鲜亮，沥干备用。

4. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

5. 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，用大火快速翻炒，炒至猪肝变色，约2-3分钟，盛出备用。

6. 炒菠菜：锅中继续加一点油，放入焯过水的菠菜，翻炒均匀，加入少量盐调味。

7. 混合炒匀：将炒好的猪肝放回锅中，与菠菜一起翻炒，加入生抽，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材均匀入味，最后撒上葱段，即可出锅。

凉拌肉片

材料：猪肉（里脊或瘦肉）200克；黄瓜 1根；胡萝卜 1根；大葱适量；大蒜适量；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；辣椒油 1汤匙（可选）；盐适量；糖 1茶匙；芝麻适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉洗净，切成薄片。黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的盐、酱油、糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，入味更佳。

3. 焯水：锅中烧开水，放入腌制好的肉片，焯水至肉片变色，捞出沥干，冲凉。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙辣椒油（可选）、蒜末和少许糖，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 拌匀：将焯好水的肉片放入一个大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

6. 静置入味：将拌好的肉片放入冰箱冷藏15分钟，让味道更充分融合。

7. 装盘撒芝麻：取出凉拌肉片，盛入盘中，撒上适量的芝麻，增添香味和口感，最后可以再淋上一点辣椒油。

西兰花炒牛肉

食材准备：牛肉、西兰花、蒜末、黑胡椒碎、欧芹。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒碎、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入焯好西兰花一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入煎好的牛肉一起翻炒。

5.最后加入适量的蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐、料酒、食用油、蒜末

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片，放入碗中，加少许盐腌制 10 分钟，挤出苦瓜汁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐，搅散备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至成型盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

在小雪这个节气里，为成长期的孩子准备这些美味又营养的菜肴，让他们在寒冷的冬天也能感受到温暖和关爱。通过合理的饮食，帮助孩子暖脾胃、强体质，健康茁壮地成长，为未来打下坚实的基础。