冬至，是一年中黑夜最长、白昼最短的一天，也是阴气最盛、阳气初生的时节。在这个寒冷的节气里，我们应该多吃一些温阳的食物，来补充身体的能量，抵御寒冷，增强免疫力。今天，我就为大家推荐 8 道温阳的菜肴，并附上详细的做法，让您在冬至时节也能轻松为家人烹制出美味又营养的佳肴。

娃娃菜焖豆泡

食材准备：娃娃菜 1颗；豆泡（或豆腐皮） 200克；干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）；大蒜 3瓣；姜 1小块；食用油 适量；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 1小勺；盐 适量；清水 适量；香葱 2根（可选）；鸡精或味精 少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：娃娃菜洗净，去掉老叶，切成2-3厘米的段；豆泡切块，若是豆腐皮可撕成小片；大蒜剁成蒜末，姜切成细丝；干辣椒剪成小段。

2. 焯水豆泡：将豆泡放入沸水中焯水1-2分钟，去腥味，捞出沥干。若使用豆腐皮，可以省略此步骤，直接使用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的蒜末、姜丝，煸炒至出香味。然后加入干辣椒段，继续翻炒片刻，香气四溢。

4. 加入调味料：加入2勺生抽、1勺老抽，1小勺白糖，快速翻炒均匀，调味料稍微焦化，增加菜肴的香味。

5. 放入娃娃菜和豆泡：先放入娃娃菜段，翻炒均匀，让调味料充分裹在菜叶上。接着加入豆泡块，继续翻炒。

6. 焖煮：加入适量的清水（大约刚好没过食材），用中小火将锅中的食材焖煮15-20分钟。期间可以适量调整水量，保持食材的湿润感。

7. 收汁与调味：焖煮至汤汁稍微浓稠，最后尝一下味道，加入盐、鸡精或味精进行调整。再翻炒均匀，最后焖煮5分钟，让汤汁完全入味。

8. 出锅装盘：当汁液收至浓稠，菜肴的味道浓郁时，关火，装盘。可以撒上葱花作点缀，增加色香味。

板栗烧鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱段，冰糖。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。

3、接着放入生抽、蚝油调味，翻炒一会儿炒至入味，再放入板栗翻炒均匀。

4、然后放入葱段和姜片，加入适量的热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

5、煮好了之后，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

苹果胡萝卜山药排骨汤

准备食材:排骨，苹果，胡萝卜，山药，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表面撒上食盐搓洗，洗净后切成小块备用。

3、将排骨、胡萝卜、山药和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

芹菜鸭血

材料：芹菜：200克；鸭血：200克；蒜瓣：2瓣（切末）生姜：适量（切丝）；干辣椒：2-3个（可选）；生抽：1勺；老抽：半勺；盐：适量；白糖：1/2勺；食用油：适量；鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，去掉老根，切成3-4厘米长的段。鸭血切成厚片，再切成小块。蒜瓣剁成蒜末，生姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 焯水鸭血：先把鸭血放入清水中，开火加热，等水煮沸后稍微焯一下，捞出沥干水分。这样可以去腥并且保持鸭血的鲜嫩口感。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 炒香干辣椒：将干辣椒段放入锅中，快速翻炒出香味。如果不喜欢太辣，可以省略这一步。

5. 炒芹菜：将芹菜段加入锅中，翻炒1-2分钟，直到芹菜稍微变软，表面有点焦黄色。

6. 加入鸭血：将已经焯过水的鸭血块放入锅中，翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和白糖调味，继续翻炒2-3分钟，让鸭血充分入味。

7. 调味并出锅：最后，可以加入适量的鸡精调味，继续翻炒均匀后关火，出锅前撒上一些葱花增加香味。

清炖牛肋排

准备食材：牛肋排 、洋葱、姜片

制作方法：

1、将牛肋排清洗干净，放入加有葱姜的冷水锅中，大火煮沸，焯出血沫，用清水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。

2、在炖锅中加入适量的清水，水量以覆盖牛肋排为宜。加入老姜片和洋葱，这些食材能够去腥增香，提升汤品的口感。

3、大火煮沸后转小火，慢炖一个半小时，让牛肋排的营养成分充分溶解于汤中。炖好后，捞出姜片和洋葱，这些食材已经完成了它们的使命，捞出可以使汤品更加清澈。

4、加入适量的盐进行调味，最后，撒上新鲜的香菜，增加汤品的香气和色彩

海带黄豆排骨汤

材料准备：排骨 500克；海带 150克（干海带提前泡发）；黄豆 100克（提前泡水4-6小时）；姜 3-4片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选） 少许；清水 适量

步骤：

1. 处理排骨：将排骨剁成段，冷水入锅，加入几片姜和料酒，烧开后撇去浮沫。捞出排骨，用清水冲洗干净杂质备用。

2. 泡发黄豆和海带：黄豆提前泡水4-6小时，海带若是干海带则先泡发2-3小时，泡发后的海带切成适当大小的段。如果是鲜海带可以直接用，不需要泡发。

3. 姜葱处理：姜切片，大葱切段备用。

4. 焯水排骨：将洗净的排骨放入锅中，加入足够的水，开火烧沸后再撇去浮沫，保持清汤。捞出排骨后，再用清水冲洗干净，备用。

5. 煮排骨汤：锅中加入适量的清水，将焯过水的排骨放入，加入姜片和葱段，大火烧开后，转小火保持汤面微开，煮20-30分钟。

6. 加入黄豆和海带：在煮排骨的过程中，黄豆已经泡软，海带也泡发好，加入锅中，继续用小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到黄豆软烂、海带入味，排骨肉质酥软。

7. 调味并出锅：汤煮好后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢可以加入少许枸杞，继续煮5分钟。最后尝一尝汤的味道，根据需要调整盐分。

8. 享用：炖煮好的海带黄豆排骨汤，汤色清透，排骨肉嫩，海带柔软，黄豆融入汤中，营养丰富，口感清爽，适合全家人享用。

香菜拌鸡丝

材料：鸡胸肉 200克；香菜 适量；红椒 1个（可选，用于点缀）；大蒜 2瓣；酱油 1.5勺；醋 1勺；香油 1勺；白糖 1/2勺；盐 适量；辣椒油 1勺（可根据口味调整）；生姜 适量（切末）；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：先将鸡胸肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，开火煮沸。撇去浮沫，改为中小火煮约15分钟，直到鸡胸肉熟透。

2. 撕鸡肉：煮好的鸡胸肉取出，稍微放凉后，用手撕成细丝。如果想要更细腻，可以用两根叉子将鸡肉撕开。撕好的鸡丝可以放入一个大碗中备用。

3. 准备香菜和配料：香菜洗净，切成小段。红椒切细条（可选，主要用于装饰）。蒜和姜切末备用。

4. 调制拌汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀。根据个人口味，可以稍微调整酸、咸、甜的比例。如果喜欢酸味较重，可以多放一点醋；如果喜欢更辣，可以加入更多的辣椒油。

5. 拌入蒜姜：锅中加入适量的油，将蒜末和姜末爆炒出香味，注意火候不宜过大，以免蒜姜变苦。将炒香的蒜姜油倒入调料汁中，搅拌均匀。

6. 拌鸡丝：将调好的拌汁倒入已经撕好的鸡丝中，快速拌匀，让鸡丝充分吸收调味料的味道。

7. 加入香菜和红椒：最后加入切好的香菜段和红椒丝，再次翻拌均匀。稍微腌制10分钟，让味道更入味，香菜的清香会和鸡肉的味道融合得更好。

8. 装盘：拌好的香菜鸡丝装入盘中，最后可以撒上一点点白胡椒粉提味。根据口味，可以再撒上一些熟芝麻，增加香气。

红烧牛肉

牛肉富含蛋白质和氨基酸，有补中益气、滋养脾胃的作用。

材料：牛肉 500 克、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

做法：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用；

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，葱姜蒜切片；

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时；

5. 加入土豆、胡萝卜继续炖煮 20 分钟，至食材熟透，汤汁浓稠即可。

以上这 8 道菜，都是冬至时节的温阳美食，大家不妨试试，为家人的健康加分！