【刀豆炒腊肠的制作步骤】

材料准备

首先，咱们得把材料备齐了。主料就是刀豆和腊肠，配角则是大蒜、生抽、盐、糖和食用油。具体来说：

刀豆：300克左右，挑哪种颜色鲜绿、豆荚饱满的，这样的刀豆炒出来才脆嫩可口。

腊肠：两根，广式腊肠为佳，因为它的甜咸适中，风味独特。

大蒜：几瓣，切片备用，大蒜能提味增香，是炒菜的点睛之笔。

生抽：两勺，用来调味上色。

盐：一小勺，根据口味调整。

糖：半小勺，用来提鲜。

食用油：适量，炒菜时要用到。

制作步骤：

刀豆处理：先把刀豆洗净，去掉两头和两侧的筋，切成斜段，这样炒出来更容易入味，也更好看。切好的刀豆放一旁备用。

腊肠处理：腊肠斜切成薄片，薄厚适中，既容易炒熟，又能保持口感。切好的腊肠同样放一旁备用。

焯水刀豆：锅里加水烧开，加点盐和几滴食用油，把刀豆放进去焯水1-2分钟，这样可以去除豆腥味，保持颜色翠绿。焯好后捞出，用冷水过一下，沥干水分。

炒制：热锅凉油，先下大蒜片爆香，等蒜香味飘出来后，加入腊肠片，小火翻炒至腊肠微微出油，颜色变得透亮。这时候，腊肠的香味已经弥漫整个厨房了，是不是已经忍不住咽口水了？

刀豆下锅：接着，把焯好的刀豆倒进锅里，大火快速翻炒，让刀豆和腊肠充分混合。加两勺生抽、一小勺盐、半小勺糖调味，继续翻炒均匀，让每一片刀豆和每一片腊肠都裹上调味料。

出锅装盘：炒到刀豆断生，腊肠也完全熟透，就可以关火出锅了。装盘时稍微整理一下，让这道菜看起来更加诱人。

刀豆炒腊肠

食用好处：

刀豆炒腊肠是一道特别美味的家常菜，颜色绿中带红，看起来就让人食欲大增，吃上一口，刀豆的脆嫩和腊肠的鲜香完美融合，既有腊肠的甜咸交织，又有刀豆的清新爽口，真是让人欲罢不能，南方人超爱吃。这道菜虽然做起来简单，但是营养价值却不低，刀豆富含多种维生素和多种营养，可以吸收腊肠的油脂，让菜肴美味又健康，是餐桌上不错的搭配。

而且，这道菜的制作过程也不复杂，忙碌的工作日也能轻松搞定，是忙碌生活中的一抹温馨。无论是搭配米饭还是面条，都能吃出满满的幸福感。

各位网友们，你们是否吃过这道刀豆炒腊肠吗？（本文的配图都出自网络）