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2024-12-18 08:21 |
江津肉片是一道传统的川菜，其制作方法如下：
食材准备
猪肉（肥瘦）150克
鸡蛋100克
黄瓜100克
玉米（白干）23克
白砂糖8克
醋8克
料酒8克
酱油15克
盐10克
味精5克
大葱15克
姜5克
大蒜（白皮）15克
淀粉（玉米）4克
花生油20克
制作步骤
把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上。
将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊。
将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中。
锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
小贴士
猪肉切片时，尽量保持大小均匀，以便煎制时受热均匀。
煎肉片时，火候不宜过大，以免表面煎糊而内部未熟。
调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，以达到最佳的酸甜口感。
江津肉片的特点是色棕红，味浓鲜香，酥嫩爽口，具有酸甜味，是一道色香味俱佳的传统川菜。
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