| 527801728 | 2024-12-17 19:20 |
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大锅熬煮、大碗盛汤，热气腾腾； 羊肚脆韧，羊肝绵密，羊血鲜嫩，羊肺软弹…… 12月17日，山东多个商家账号开直播教学熬羊汤，并详细讲解熬羊汤的过程，吸引了众多网友观看。  说到喝羊汤，山东在全国的美食地图上绝对可以排的到前列。 在山东，羊汤届也有自己的江湖，帮派林立，各立旗帜，每个地方都有自己忠实的食客。 菏泽的单县羊汤、日照的莒县羊汤、临沂的沂蒙山全羊汤、潍坊的临朐羊汤、枣庄羊汤…… 可谓各有各的特色，鲜美无比。  山东羊汤的品种也繁多，几乎涵盖了羊身上的每一个部位。 有的羊汤以羊肉为主，有的则主打羊杂，还有全羊汤，让你一次品尝到羊身上的所有美味。  话不多说，快来喝汤吧 菏泽·单县羊肉汤 单县羊汤被誉为“天下第一汤”、“中华第一汤”。其特点是色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏。单县羊肉汤选用鲁西南特产的山羊，乳白色的汤汁，点缀少量香菜，咸鲜爽口、不腥不膻、不黏不腻。  对于菏泽人来说，羊肉汤是从小相伴的食物，是最具代表的鲁西南特色美食。 如果不喜欢纯羊汤，也有“羊杂汤、羊腿肉、羊头肉……种类丰富多样，任你选择。  菏泽的羊汤馆早已开遍大街小巷，不仅数量众多，而且各有特色，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能满足菏泽人对这一口“热乎的”追求。2023年，单县羊肉汤全产业链总产值达到90亿元，同比增长20%。 济南·莱芜羊汤  莱芜羊汤在山东也颇负盛名，采用独特的秘方精心煮制而成，其汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，不腥不膻，色香味俱全。 莱芜的金家羊汤很有名，源于清代，选用当地放养山羊，汤清肉嫩，味道鲜美。2021年，金家羊汤制作技艺被列入山东省省级非物质文化遗产名录。 日照·莒县羊汤 山东莒县的羊汤，是大锅熬煮、大碗盛汤，配着大饼吃。在当地流传着一句俗语：莒县一碗羊肉汤，不用医生开药方，可见食用羊肉汤已成为莒县人流淌进血脉的饮食传统。有的食客更是驱车数百里，就为喝一碗地道的莒县羊汤。  对于羊汤馆老板来说，莒县羊汤不仅是赚钱的生意，也是传承百年的非遗手艺。据统计，莒县全县共有大小191家羊肉馆，年均消费15万余只羊，年产值2.2亿元。  烟台·莱州羊汤 在烟台，如果要问好喝的羊汤去哪找，那莱州一定会被反复提及。就山东而言，越靠近内陆，喝羊汤的风俗就越盛行。莱州位于烟台的最西部，与潍坊接壤，喝羊汤的习惯也有相似之处，因此莱州羊汤在烟台 独具一格。  当地有名的朱桥羊汤除了熬汤特别讲究，做法也与其他地方不太一样——先将全生的肉装在大碗里，用滚烫的汤头将羊肉浇熟，这样做出来的羊汤咸鲜爽口、不腥不膻，而那吸饱了骨汤精华的羊肉更是软烂细嫩，吃在嘴里鲜香无比。 枣庄羊肉汤  来源：枣庄市文化和旅游局 枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤白、味鲜，不腥不膻、肥而不腻、肉质细嫩而著称，其独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。  来源：海报新闻 枣庄人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效，无论天气多么热，都要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。 潍坊·临朐全羊汤 起源于清末民初的临朐全羊制作工艺，距今已有100多年的历史，与临朐鹅肥肝一起，成为当地“隐藏的宝藏”。 临朐全羊汤用料考究，选用的是当地的黑山羊，俗称“黑麒麟”，以羊骨高汤为基，辅以天然香辛料精心熬制；羊肉肉质细嫩，不腥不膻、不肥不腻；羊汤汤色清澈，醇厚鲜美、回味绵长。  临沂·沂蒙羊汤 到了沂蒙山就必喝全羊汤。沂蒙羊汤，由全羊骨、山泉水和13 种中草药经过数小时的慢火熬炖，汤浓肉香，再配上当地的沂蒙锅饼，更是美味无穷。   一口热汤下肚，暖流从喉咙直达五脏六腑，再吃一口肉，肉嫩鲜香滋味绵长。经过文火慢炖，羊汤独特的香气慢慢浸润到空气中，让人胃口大开。喝之前再撒上葱花香菜，那滋味简直妙不可言！ 德州·羊肠汤 德州羊肠汤是德州人心中最接地气的美食，肠衣爽口弹牙，肠血香嫩细滑，只需一口，准保让你欲罢不能。新鲜羊肠放进羊骨熬制的老汤肉，加上胡椒粉、香菜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，满口飘香。  图片来源：纪录片山东味道 聊城·临清热羊肚  热羊肚是临清名吃之一，一是调味好，二是经济实惠。热羊肚清末流入北京，类似北京的羊杂碎。羊肚的汤是用羊骨头一直熬，熬到骨头都成渣。吃的时候，取出一块羊肚，切成长条，码到碗里加调料和香菜，最后浇入滚烫的汤底。 羊肚软烂，汤汁鲜香，分量足足的，一碗就能吃饱。  淄博·沂源羊汤 沂源大锅羊汤是鲁中沂蒙山区的一道名吃，作为沂蒙黑山羊的主要产区，沂源全羊香气最正，滋味最浓。沂源羊汤新鲜味美，配以油酥小饼、葱油饼等面食食用，成为沂源当地人非常喜爱的早餐之一。 沂源大锅全羊食材来自于沂源本地三年以上的黑山羊，做法也是传统手艺，用文火慢慢熬煮五六个小时后，羊汤变得浓稠，在大锅中不断翻滚，肉质也变得酥软，将羊肉、羊杂、羊血切成小块，依次放到碗中，将煮好的羊汤冲入碗中，一碗碗热腾腾的全羊汤端上桌，浓郁咸香，引得食客们赞不绝口。  “冬来羊汤炉慢煮， 味浓肉美暖如春”。 对山东人来说， 一碗羊汤已不仅仅 是一种味觉的享受， 更是一种情感的寄托 和文化的传承。 （齐鲁晚报·齐鲁壹点） |
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