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厨爹 2024-12-17 17:48

俗话说“冬吃萝卜赛人参”,萝卜有清热化痰、消食理气的功效,特别适合“秋冬养阴”。这个季节的萝卜口感、营养最好,而我们家吃萝卜还有重要的一点就是家里种的萝卜大丰收了。每年我爸妈都会种上一些,一部分挖坑储存起来,另一部分则是被老妈晒成萝卜干,这绝对是冬天餐桌上的一抹亮色,吃过的都知道,不管是做咸菜还是炒肉吃,都特别爽口,比鲜的还好吃。下面就跟大家分享下晾晒萝卜干的做法,就算不种萝卜的买着吃也价格实惠,大家一起来看看吧。

【晒萝卜干】

具体做法:1、晒萝卜干选用的萝卜可以根据自家的喜好来选,白萝卜或者青萝卜都可以,只是青萝卜水分大,带有萝卜辛辣味,白萝卜的口感相比来说就要清淡些。如果是买萝卜的话,一定要掂量着重的买,这样的萝卜才是新鲜的,水分大,晒出来的萝卜干才会吃着爽脆。把萝卜清洗干净,切去两头以及一些不平整的地方。

2、萝卜不需要去皮,直接切成粗细均匀的长条。因为晒干的萝卜皮也很好吃,吃着特别有嚼劲。另外还要注意,萝卜不要切太细,太细的话虽然容易晒干,但是一晒光剩一层皮也就不好吃了。然后把切好的萝卜条放进大盆中,撒上适量食盐,用手抓均匀,之后盖上盖腌制两个小时左右腌出水分。如果萝卜实在太多的话就一层萝卜一层食盐,加盐腌的目的一方面可以杀出水分,除此之外还能起到杀菌的作用。

3、萝卜腌好后就会变得很有韧劲,对折也不会断开,之后把腌好的萝卜挤干水分,摊开放到太阳好又通风的地方晾晒上,现在这个天,大约三天就可以了,当然越干越好,能够长时间保存不会坏。所以晒之前一定更要看好天气,否则容易晾坏了哦。晒好后的萝卜干,装进密封袋中保存起来,放到阴凉通风的地方就可以了,到时吃多少取多少,特别方便。

下面跟大家分享两个萝卜干的做法,特别简单:

【凉拌萝卜干】

具体做法:1、每次吃萝卜干,都要把萝卜干倒进温水中浸泡一个小时左右,把萝卜干泡发开,然后再用清水冲洗干净,毕竟晾晒的时候上面有些灰尘之类是避免不了的,所以要洗干净上面的脏东西和多余的盐分。2、把洗好的萝卜干攥干水分放进盆中,往里加入辣椒面,用热油激出香味,再加生抽、香醋、食盐和白糖搅拌均匀,香辣脆爽的凉拌萝卜干就做好了。

【炒萝卜干】

具体做法:炒萝卜干最好用猪油,那吃着才香,把油烧热后,先把五花肉炒出油脂,再下入姜蒜末炒香,接着倒入洗净后的萝卜干,加食盐、生抽和蚝油翻炒入味就可以出锅了。别看就这么简单一炒,但是吃起来贼香,特下饭,比鲜的要好吃多了,大家有机会一定要尝尝。

大家喜欢吃萝卜干吗?自己在家晾晒省钱又卫生,吃着也安心,感兴趣的朋友赶紧尝试一下吧。另外,萝卜干还有哪些好吃的做法,


天人地 2024-12-17 17:51
12月最佳菜品推荐:萝卜干
萝卜干的营养价值与健康益处
萝卜干作为一种传统的食材,不仅美味可口,还富含多种营养成分,具有很高的健康价值。萝卜本身含有丰富的维生素C和多种矿物质,具有清热解毒、消食理气的功效,特别适合秋冬季节食用。民间有“冬吃萝卜赛人参”的说法,强调了萝卜在冬季的重要性。

如何挑选和储存萝卜干
选购萝卜干
在12月这个萝卜丰收的季节,选择新鲜的萝卜制作萝卜干至关重要。新鲜的萝卜水分充足,晒出来的萝卜干才会爽脆可口。购买时,应选择重量较重的萝卜,这样的萝卜水分更多,口感更佳。

储存方法
萝卜干制作完成后,正确的储存方法同样重要。晒好的萝卜干应装入密封袋中,存放在阴凉通风的地方,避免潮湿和高温,这样可以保持萝卜干的口感和延长保质期。

制作萝卜干的方法
腌制萝卜干
将萝卜洗净并切成粗细均匀的长条,不需要去皮。
在萝卜条中加入适量的食盐,拌匀后腌制两小时左右,以杀出水分并起到杀菌作用。
腌好的萝卜条挤干水分,摊开放到通风良好的地方晾晒,大约三天即可。
凉拌萝卜干
材料:晒好的萝卜干、辣椒面、生抽、香醋、食盐和白糖。
做法:将萝卜干攥干水分后,加入调料拌匀即可。
炒制萝卜干
材料:萝卜干、五花肉、姜蒜末。
做法:五花肉炒出油脂后,加入姜蒜末炒香,再加入萝卜干翻炒入味。
萝卜干的多种食用方式
凉拌萝卜干
凉拌萝卜干是一道简单又美味的家常菜。只需将晒好的萝卜干与辣椒面、生抽、香醋等调料混合均匀,即可制成一道香辣脆爽的小菜,非常适合作为下饭菜。

炒制萝卜干
炒制萝卜干时,建议使用猪油,这样可以使菜肴更加香浓可口。将萝卜干与五花肉、姜蒜末一起翻炒,加入适量的食盐、生抽和蚝油调味,即可做出一道色香味俱佳的佳肴。

萝卜干的其他用途
除了直接食用,萝卜干还可以用来做汤或与其他食材搭配,制作出更多美味的菜肴。例如,可以将萝卜干加入鸡汤中,增加汤的营养价值和风味。

总之,12月是萝卜丰收的季节,也是制作和储存萝卜干的最佳时机。通过以上方法制作的萝卜干不仅美味可口,而且营养丰富,是冬季餐桌上的必备佳肴。希望大家在这个冬天都能享受到萝卜干带来的美味与健康!

jjybzxw 2024-12-17 18:01
  您分享的晒萝卜干和制作萝卜干美食的做法非常实用,不仅保留了食物的传统风味,还体现了家庭自给自足的乐趣。以下是对您分享的内容的简要复述和一些补充建议:

  晒萝卜干做法复述:

  1. 选择萝卜:可选白萝卜或青萝卜,选择新鲜、水分充足的萝卜。

  2. 清洗切块:清洗萝卜,切去两头,无需去皮,切成均匀的长条。

  3. 腌制:撒上食盐,腌制两小时左右,以杀出水分和杀菌。

  4. 晾晒:将腌好的萝卜条挤干水分,放在阳光充足且通风的地方晾晒三天左右。

  5. 保存:将晒干的萝卜干装入密封袋,存放于阴凉通风处。

  凉拌萝卜干做法:

  1. 浸泡:将萝卜干用温水浸泡一个小时左右,洗净。

  2. 调味:将泡发好的萝卜干攥干水分,加入辣椒面、热油、生抽、香醋、食盐和白糖拌匀即可。

  炒萝卜干做法:

  1. 热油:使用猪油炒制,先炒五花肉出油,再加入姜蒜末炒香。

  2. 炒制:加入洗净的萝卜干,调味后翻炒即可。

  补充建议:

  - 萝卜干品种:除了白萝卜和青萝卜,还可以尝试胡萝卜干,增加营养和色彩。

  - 调味创新:在凉拌或炒制时,可以加入其他调味料,如花椒油、芝麻酱、蒜泥等,丰富口味。

  - 搭配食材:萝卜干可以与其他食材搭配,如炒肉、炖菜或者作为馅料使用。

  - 保存注意:确保晒干的萝卜干完全干燥后再保存,以防霉变。

  感谢您的分享,萝卜干确实是冬季餐桌上的一道美味佳肴。它的制作方法简单,风味独特,是传统手艺的体现。希望更多的人能够尝试制作萝卜干,享受这道来自自然的美食。如果您还有其他关于萝卜干的美食做法,欢迎继续分享!



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