有一种美食开始大量上市，却常常被人忽略。它比芋头更养人，比红薯更通便，尤其适合中老年人食用，这种食物就是茨菇。对于北方人来说，茨菇可能比较陌生，主要是因为茨菇喜湿润的生长环境，而北方地区的冬天以萝卜、白菜、红薯、芋头这些耐储存的食材为主，茨菇并不常见。但近年来，随着物流的发展，茨菇开始走入更多的北方市场。如果你在菜市场或者超市里看到茨菇，不妨买一些尝尝，不仅营养价值高，还非常容易烹饪，能与多种食材搭配出美味佳肴。

茨菇是一种低热量、高纤维的根茎类蔬菜，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、钾、钙和磷。同时，它还含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，帮助缓解便秘问题，这一点是红薯无法完全媲美的。而相比芋头，茨菇的脂肪含量更低，更适合需要控制体重或者血脂的中老年朋友。

茨菇的做法丰富，既可以煮汤，也可以蒸煮，还可以作为配菜炒制。今天要分享的是一道最经典、最滋补的菜肴——茨菇炖鸡。这道菜既保留了茨菇的润滑口感，又融合了鸡肉的鲜美滋味，营养价值非常高。

【茨菇炖鸡】 所准备的食材有：茨菇、鸡肉、大葱、生姜、盐、食用油、冰糖、酱油

具体做法：1、将茨菇洗净，用刀刮去外皮，然后切成适合入口的块状。清水中加少许盐，将茨菇浸泡10分钟，以防氧化变色。鸡肉切块，放入沸水中焯一下，去除血沫和腥味，然后捞出备用。

2、锅中倒入适量食用油，先放入冰糖炒出糖色，接着倒入焯过水的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，加入姜片和葱段炒香，再加两勺酱油翻炒均匀。

3、鸡肉炒至上色后，倒入足量的热水，水量以能没过鸡肉为宜，大火烧开后，转中小火炖煮20分钟。

4、最后将茨菇块加入锅中，与鸡肉一起再炖15分钟，直到茨菇软糯，鸡肉熟透。最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。

这道茨菇炖鸡，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，茨菇软糯润滑，不仅能暖胃驱寒，还能润肺止咳，是一道非常健康的家常菜。

除了炖鸡，茨菇还可以尝试以下做法：

茨菇排骨汤：与排骨一起煮汤，滋补又美味。

茨菇清炒：搭配青椒或者洋葱，简单快炒，原汁原味。

茨菇红烧：茨菇搭配五花肉红烧，味道浓郁，十分下饭。

茨菇无论是炖鸡、煮汤还是清炒，都能带给你不一样的美味体验。趁着茨菇大量上市的季节，赶紧试试这道茨菇炖鸡，让家人一起感受健康与美味的双重享受吧！