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2024-12-17 09:05 |
姜爆鸭的做法
姜爆鸭是一道以鸭肉和嫩姜为主要食材的传统中式菜肴，其特点是鸭肉鲜嫩多汁，姜味浓郁，香辣可口。以下是一种常见的姜爆鸭做法：
所需食材：
鸭肉：半只或适量，切成块状
嫩姜：一块，切成薄片
青红辣椒：各一个，切成块状
葱段：适量
蒜头：适量，切成薄片
料酒：2勺
酱油：2勺
老抽：2勺
盐：适量
油：适量
做法步骤：
将鸭肉切成块状，用料酒腌制15-60分钟，时间越久越好。
倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水分吸干。
青红辣椒切块，葱切段，姜切片，蒜切片，装盘备用。
热锅，倒入适量油，放入鸭肉煸炒至变色。
加入葱段、姜片和蒜片，煸炒出香味。
调入老抽和料酒，翻炒上色。
加入没过食材的清水，盖上锅盖，转中小火焖煮约30分钟，至汤汁收干。
倒入青红辣椒和姜片，翻炒断生。
加盐翻炒入味，即可出锅。
烹饪技巧：
腌制鸭肉时，可以加入少许盐和胡椒粉，增加风味。
煸炒鸭肉时，要用中小火，避免鸭肉表面煎焦而内部未熟。
焖煮时，要注意火候和时间，确保鸭肉熟透且汤汁浓稠。
加入青红辣椒和姜片后，翻炒时间不宜过长，以保持辣椒和姜的脆嫩口感。
这道姜爆鸭不仅色香味俱佳，而且具有开胃的功效，是一道非常下饭的家常菜。
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