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2024-12-14 19:42 |
每次只要一做蜜汁叉烧,小孩都能多干一大碗米饭,吃完还要舔嘴巴的那种,因为真的太太太太太好吃了。这道菜色香味俱全,关键做法还简单,电饭锅就能做,下面就跟着我一起动手做起来吧: 材料准备: - 猪肩颈肉(梅头肉)500克 - 蜂蜜或糖浆适量 - 生抽( - 老抽(用于调色)少许 - 蚝油2大勺 - 料酒2大勺 - 叉烧酱 - 水约100毫升 制作步骤: 1. 腌制肉块:猪肉洗净后切成厚约1厘米的大片,放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒和叉烧酱,搅拌均匀。然后,盖上保鲜膜,腌制3小时。也可以提前一晚准备,放入冰箱冷藏过夜,以确保肉质更加入味。 2. 熬煮叉烧肉:将腌好的肉块取出,连同酱汁一起倒入电饭锅中,按煮饭键进行熬煮。 3. 大火收汁:待叉烧肉煮熟后,转入炒锅中大火收汁即可出锅。 4. 切片装盘:出锅后稍微冷却一下,然后切片装盘,可以上餐桌吃饭了,真的是香到流口水。 小贴士: - 腌制时间越长,味道越浓郁。 - 可以根据个人口味调整蜜汁的甜度。
-------------------------------------------------------------------------------------------------- 炖猪肉放什么调料,2克它是关键,猪肉出锅十里飘香,越炖越香 在炖猪肉的时候,香料的运用犹如“魔法”,能将普通的猪肉转化为令人垂涎欲滴的佳肴。而其中,白芷、草果、山楂、丁香这几种香料,虽用量不多,却起着画龙点睛的关键作用,3斤肉放2克,即可让猪肉出锅十里飘香,越炖越香。 第一个是白芷
白芷,这味香料在炖猪肉中扮演着极为重要的角色。它能够巧妙地去除猪肉的腥味,让猪肉原本可能存在的异味消散得无影无踪。与此同时,白芷还能赋予猪肉一种独特的香气,不会掩盖猪肉本身的鲜美,而是恰到好处地提升猪肉的整体风味。
在炖煮的过程中,白芷的香味会随着热气慢慢渗透进猪肉中,使猪肉从内到外都散发着诱人的香气。无论是炖五花肉或红烧肉,还是炖排骨,白芷的加入都能让菜品的味道更上一层楼。 第二个是草果
草果,在炖猪肉的时候也是不可或缺的香料。它的主要功效在于能够有效地去除猪肉中的腥膻气味,这对于提升猪肉的口感和品质起着至关重要的作用。草果自身带有一种浓郁而独特的香味,在炖猪肉时,草果的香味会与猪肉的油脂相互交融,相互作用。它不仅能够化解猪肉的油腻感,使猪肉在口感上更加清爽宜人,还能为猪肉增添一种深沉而复杂的香气。 第三个是山楂
山楂在炖猪肉中有着独特的作用。它含有丰富的有机酸,能够帮助猪肉中的蛋白质更快地分解,从而显著缩短猪肉的炖煮时间,而且,山楂还具备解腻的功效。猪肉在炖煮过程中会释放出较多油脂,容易让人产生油腻感,而山楂的加入能巧妙地中和猪肉的油腻,使口感更加平衡。 第四个是丁香
丁香,别看它体积小,但是在炖肉时却有着不可忽视的影响力。丁香所散发出来的香味浓郁而独特,具有极高的辨识度,只需一点点就能让整道炖猪肉弥漫着诱人的香气。在炖肉的过程中,丁香的香味能够深深地渗透进猪肉内部,赋予猪肉一种持久而迷人的香气。然而,由于丁香香味过于浓烈,所以用量必须精准控制,否则就会喧宾夺主,掩盖猪肉本身的味道,2斤肉放1颗丁香即可达到理想的效果。
总之,炖猪肉看似简单,实则蕴含着丰富的烹饪技巧和香料运用的奥秘。白芷、草果、山楂、丁香这几种香料在其中发挥着各自独特的作用,相互配合,相得益彰。尤其是2克丁香的巧妙使用,成为了让猪肉出锅十里飘香、越炖越香的关键所在。
通过精准地掌握这些香料的特性和用量,并结合其他常见调料的合理搭配,以及正确的炖煮方法,就能烹制出一锅香气扑鼻、口感绝佳的炖猪肉,无论是家庭聚餐还是日常饮食,都能为餐桌上增添一份令人满足的美味享受。 |
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