| 厨爹 | 2024-12-14 13:47 | ||||||||||||||
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冬天正是儿菜大量上市的季节，像四川、重庆地区餐桌上常常能见到它的身影。外表有些像菜头，营养价值也较高，含水量较为丰富，也具有一定的降火效果，因此也被称为“天然败火王”。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果 今天，豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做儿菜牛肉汤。鲜嫩微苦的儿菜搭配营养丰富的牛肉，既能暖身，又有助于提高身体免疫力。 烹饪小技巧： 1. 此汤清淡、清香，所以调料无需多，也不要太浓烈。 2. 牛肉切薄片，越薄越好；不要顺着肉丝切，要断丝切；放淀粉和小苏打可嫩化肉质；入锅变色即熟，无需久煮。 By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果 点击图片 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 ·
· 做 法 · 备料：儿菜和牛肉洗净。
儿菜切5毫米厚的大片， 牛肉切2、3毫米厚的薄片。
牛肉放【腌料】抓拌均匀， 入锅前倒5克植物油拌匀，肉片不粘连。
热锅温油，葱花炝锅， 倒入儿菜煸炒2分钟，撒盐，倒热水。
无需等水开，牛肉片依次入锅。
全部入锅后转中大火，煮开即熟， 撒香葱末、淋香油，出锅。
牛肉滑嫩，儿菜清香，清口开胃。
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