大家好，我是傻姐美食，世间繁华三千，不如一隅清欢。天气一冷，人们的餐桌上总会多几道滋补菜，鸡鸭鱼肉自然少不了，但除此之外，根茎类食物更是冬季不可忽视的美味选择。它们不仅应季，价格亲民，还能为我们的身体提供丰富的营养。今天要和大家分享一种物美价廉的“长寿食物”——红薯。只需1元一斤，却全身都是宝，不管是蒸、煮、烤，还是作为主菜、甜点，都能轻松俘获大人小孩的胃！

红薯，又叫地瓜，是冬天里最接地气的美味，它富含膳食纤维、维生素A、维生素C，以及钾、钙、铁等多种矿物质，尤其是它的膳食纤维含量，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，是冬季缓解便秘的“天然药方”。此外，红薯的低脂肪、高饱腹感特点，使其成为许多家庭的冬季主食选择，无论是用来搭配菜肴，还是直接当零食，都能带给人一种暖暖的满足感。今天小编就和大家分享拔丝地瓜的家常做法，香甜可口，大人孩子都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！

【拔丝地瓜】 所准备的食材有：地瓜、绵白糖、食用油

具体做法：1、准备几个地瓜清洗干净，削掉外皮，然后滚刀切成菱形块。如果地瓜切开后，会出现很多的小白点，像淀粉一样，这说明地瓜非常的软糯香甜，口感会更好。

2、锅中倒入多一些的食用油，开中火熬热，先放一块地瓜试一下油温，如果起泡，说明油温正好，再把所有地瓜块放入油锅内，（需要注意，不要让油溅到身上）待定型后再搅动，有粘到一起的地瓜要分开。这时转成中小火慢炸，看到地瓜全部浮起，这就代表炸熟了，捞出控油。

3、油锅里留少许底油，放入1大勺白砂糖，一勺清水，开大火用勺子朝一个方向迅速搅动，慢慢把糖熬制成白色的大泡，然后变成冒黄色的小泡，最后熬成淡黄色，即可关火，糖浆就熬好了，迅速放入炸好的地瓜，用勺子翻拌均匀即可，注意不要把糖溅到自己的手上。

家庭版的拔丝地瓜就做好了，做法超级简单，口感清脆又香甜，上桌后，全家都抢着吃。提醒大家，拔丝地瓜的最佳食用时间是刚出锅时，这时的糖浆丝最容易拉长，既香甜又脆嫩。

烹饪小贴士：1、炸地瓜时油温不宜过高，否则容易外焦内生。2、糖浆熬制时要用小火，注意观察颜色，避免熬过头发苦。如果这一步失败了，拔丝地瓜也就失败了，所以熬糖浆很关键。

冬天的餐桌上，总有几道菜能带来满满的幸福感，而红薯就是其中之一。这份来自土地的馈赠，不仅价格亲民，还充满了营养和温暖。除了红薯，还有山药、芋头，这3种根茎类食材，都可以来制作成拔丝美食。