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天人地 2024-12-13 08:56
现在生活的水平不断在提高，一日三餐都难免会吃点肉，尤其是家里面还有孩子的，简直就是无肉不欢。虽然现在的猪肉价格是越来越高了，但是该吃咱们不还是要吃嘛，大不了咱们就少吃点。
一提到猪身上最好吃的部位每个人的回答都指定是不一样的。有的说是排骨，有的人说是猪蹄，但其实在我的心中还是猪舌头才最好吃。这个猪舌头可是一头猪只有一个的，就是因为它的价格会有点贵，所以被好多人都错过了，其实现在吃这个猪舌头最好。
猪舌头含有丰富的蛋白质，维生素A，烟酸等营养元素，所以吃猪舌头还有滋阴润燥的功效。但是由于猪舌头含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人是不宜多吃猪舌头的，这一点大家要记住了。下面就给大家分享这个辣炒猪舌头的做法，简单好吃。
【辣炒猪舌头】
——所需食材——
猪舌头1个，食用油适量，干辣椒几个，小葱适量，盐适量，姜丝适量。
制作步骤：
1、准备一锅热水，烧开了以后将猪舌头放进锅里面开始焯水，要是担心猪舌头有点腥的话可以放点料酒还有生姜去一下腥味。锅里面的水烧开以后放猪舌头，锅里面的水再次烧开煮个2、3分钟的就可以了。
2、焯水好了以后捞出来，用刀将猪舌头表面的脏东西都细心的刮干净，然后再用温水将猪舌头清洗干净。
3、处理好了呀时候将猪舌头切成薄片。干辣椒切成两段，生姜切成丝，小葱切成小段备用。
4、炒锅里面烧油，把姜丝还有干辣椒炒出来香味，再放1勺盐，翻炒均匀。
5、把所有的佐料都炒出来香味了，然后拔到一边，把切片的猪舌头倒进锅里面翻炒均匀，直到变色。
6、炒这个猪舌头不用加水，看到锅里面的猪舌头炒变色了就立马盖上锅盖焖煮个几分钟。
7、开锅了以后撒上适量的葱花，根据自己的口味向锅里面加盐，再简单的翻炒片刻就可以出锅了。猪舌头吃起来有劲道，还伴随着辣辣的香味，简直就是下饭的"神器"。大家还可以做青椒炒猪舌头来吃，这也是我老爸最爱的一道菜呢，用来下酒下饭的最合适不过了。
【小贴士】：
1、我们买回来的猪舌头放进热水里面焯一下，这样在猪舌头的表面就会有许多白色的脏物，我们用刀刮下去就可以了。有的人喜欢焯水之前处理，但是我还是感觉焯水之后的猪舌头更好处理。
2、猪舌头可以在稍微的切薄一些，这样炒出来的猪舌头才会更加的入味。
3、油可以稍微的多放一些，焖煮的时候最好就是不放水，炒出来的味道才会更加的浓郁好吃。

天人地 2024-12-13 08:59
辣炒猪舌头的做法
一、食材准备
猪舌头：根据用餐人数准备适量猪舌头，如200克左右，可选择将猪舌头洗净切成薄片备用。
配料
辣椒类：可以准备小米椒10克切片用于增加辣味，或者准备不太辣的青椒适量切成片备用。
葱姜蒜：姜1块切丝或切片，蒜3瓣切片，小葱1根切葱花备用。
调味料：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、油适量，也可根据个人口味准备鸡精、淀粉、白糖、老抽、蚝油等。
二、猪舌头的前期处理
焯水去杂质
将猪舌头放入加了适量水的锅中，加入一块生姜和适量料酒，水烧开后煮3 - 5分钟，目的是去腥以及方便后续处理猪舌头上的脏东西和白色舌苔等6。
捞出猪舌头，部分做法会用冷水冲洗一下，也有做法认为烫煮过的舌头不能再过水，以免去掉舌头的甜味。
去除舌苔
用刀或刨刀将猪舌头上的白色膜（舌苔）刮除，若舌根处有粘液，可将舌根剪开清洗干净。
三、烹饪步骤
炒制配料
锅中倒入适量油，油热后加入姜丝、小米椒（或青椒）、蒜片爆香。
炒猪舌头
放入处理好的猪舌头薄片，加入料酒、生抽等调味料进行翻炒。如果有腌制猪舌头的步骤（如用盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀腌制半小时左右），可省略这一步的部分调味料添加。
翻炒2 - 3分钟左右，直到猪舌头炒出香味或者变色至熟，期间如果锅比较干可以稍加一点点水。
加入辣椒和其他调料
再把青红椒放进去，保持大火爆炒，看到辣椒变软后就放小半碗淀粉水，同时放入适量盐和鸡精稍稍炒下，盖盖子焖一分钟左右，直到汤汁变浓稠收汁即可关火装盘

jjybzxw 2024-12-13 09:51
　　辣炒猪舌头的做法

　　辣炒猪舌头是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：

　　所需材料：

　　猪舌头1条

　　青辣椒2个

　　红辣椒1个

　　姜1块

　　大蒜3瓣

　　料酒1勺

　　生抽2勺

　　盐适量

　　糖1勺

　　食用油适量

　　步骤：

　　猪舌头洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后转小火煮约20分钟，直到猪舌头熟透。

　　捞出猪舌头，用冷水冲洗，刮去舌苔，切成薄片。

　　青辣椒和红辣椒洗净，切成小段，姜和大蒜切末。

　　热锅凉油，放入姜蒜末炒香。

　　加入猪舌头片翻炒均匀，加入生抽、盐和糖调味。

　　加入青辣椒和红辣椒段，继续翻炒至辣椒断生。

　　出锅前根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

　　烹饪技巧：

　　猪舌头在烹饪前需要彻底清洗，并刮去舌苔，以减少腥味。

　　炒猪舌头时，火候要旺，快速翻炒，以免猪舌头变老。

　　辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或者辣椒酱。

　　这道菜口感鲜嫩，味道香辣，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能尝试并享受到这道美味的辣炒猪舌头！


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