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2024-12-13 08:37 |
以下是五道菜肴的制作方法:
1. 红烧猪蹄
材料:猪蹄1只,生姜几片,大葱1根,八角2颗,桂皮1小段,香叶2片,生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
步骤:
- 猪蹄处理干净,剁成块,焯水去腥。
- 锅中放油,加入冰糖炒糖色,放入猪蹄翻炒上色。
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒,足够的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄软烂。
- 最后加盐调味,收汁即可。
2. 猪肚煲鸡
材料:猪肚1个,整鸡1只,生姜几片,大葱1根,白胡椒粉、盐适量。
步骤:
- 猪肚和鸡分别清洗干净,猪肚用淀粉和盐反复搓洗去腥。
- 将整鸡放入猪肚内,用线将猪肚口封好。
- 锅中加水,放入猪肚鸡,加入生姜、大葱,大火烧开后转小火煲煮2-3小时。
- 煲好后,取出猪肚和鸡,猪肚切块,鸡肉撕成小块,放回汤中,加盐和白胡椒粉调味即可。
3. 羊肚菌山药排骨汤
材料:羊肚菌适量,山药1根,排骨500g,生姜几片,盐适量。
步骤:
- 羊肚菌泡发洗净,山药去皮切块,排骨焯水去腥。
- 锅中加水,放入排骨、羊肚菌、生姜,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药继续炖煮30分钟,最后加盐调味即可。
4. 香菜焖鸡翅
材料:鸡翅中500g,香菜适量,生姜几片,大蒜几瓣,生抽、老抽、料酒、盐适量。
步骤:
- 鸡翅中清洗干净,焯水去腥。
- 锅中放油,放入生姜、大蒜炒香,加入鸡翅中翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒,足够的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 加入香菜,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。
5. 胡萝卜烧羊排
材料:羊排500g,胡萝卜2根,生姜几片,大葱1根,八角2颗,桂皮1小段,生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
步骤:
- 羊排剁块,焯水去腥,胡萝卜切块。
- 锅中放油,加入冰糖炒糖色,放入羊排翻炒上色。
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒,足够的水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入胡萝卜继续炖煮30分钟,最后加盐调味,收汁即可。
以上菜肴在制作时,都需要注意火候的控制和食材的预处理,以确保菜肴的口感和营养。
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