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2024-12-12 20:23 |
昂刺鱼豆腐汤
食材: 昂刺鱼:约500g、豆腐:1块、葱花:适量、植物油:少许、盐:适量 做法: 1、昂刺鱼清理干净,去内脏和鱼鳞,洗净备用。豆腐切成小块,葱切成葱花备用。锅中倒入少许油,烧热后放入昂刺鱼煎至两面金黄。 2、倒入适量开水,盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续焖煮10分钟左右,直至汤汁变成奶白色。 3、加入豆腐块,继续煮2分钟左右,让豆腐充分吸收汤汁。加入适量盐调味,撒上葱花即可。 香菇蒸滑鸡
准备食材:鸡腿,鲜香菇,蒜末,姜丝,葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去骨去皮后切成小块,放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。 2、鲜香菇放入水中,加入食盐和淀粉浸泡一会儿,再清洗干净切成薄片。 3、把香菇铺在蒸盘底部,再铺上腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸半个小时。 4、香菇鸡腿肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。 炸萝卜丸子
食材准备 萝卜、面粉、鸡蛋、盐、葱花、姜末、十三香、五香粉、食用油 做法步骤 1、将萝卜洗净,去皮,然后擦成细丝。如果萝卜丝太长,可以用刀稍微切短一些 2、在萝卜丝中加入适量的盐,用手揉搓并放置一会儿,让萝卜出水并变软。然后将萝卜丝中的水分挤干,挤得越干越好,这样炸出的丸子口感会更酥脆。 3、将挤干水分的萝卜丝放入盆中,加入葱花、姜末、鸡蛋、面粉和适量的调味料(如十三香、五香粉等),搅拌均匀成粘稠的面糊。如果面糊太稀,可以再加一些面粉;如果太干,可以适量加一些水。 4、将锅中的油烧热至六成热左右(约180℃),然后用手或勺子将面糊团成丸子状,逐个放入油锅中炸制。炸制过程中要保持中火,并用筷子或漏勺轻轻翻动丸子,使其受热均匀。当丸子浮起并呈金黄色时,即可捞出沥干油分。 5、如果想要丸子更加酥脆,可以将油温升至八成热左右(约240℃),再将炸好的丸子放入油锅中复炸一遍。复炸的时间不宜过长,一般几秒钟就可以了。 山药板栗乌鸡汤
准备食材:乌鸡,山药,板栗,红枣,枸杞子,姜片。 做法步骤: 1、乌鸡剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将乌鸡捞起来,清洗干净浮沫。 2、山药削掉外皮,清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳,洗净备用。红枣清洗干净,去核备用。 3、将乌鸡、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮五十分钟。 4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。 板栗烧排骨
材料:排骨 500克;板栗 200克;生姜 2片;大葱 1根;八角2颗;红糖 适量;老抽、生抽 适量;料酒 适量;盐 适量;清水 适量;食用油 适量 做法步骤: 1. 准备食材:排骨洗净,切成段;板栗用刀在顶部划一小口,然后放入开水中煮5-10分钟,捞出后轻松剥去外壳;姜切片,葱切段。 2. 焯水去腥:锅中加入足量的冷水,放入排骨,开火加热至水沸腾,捞出排骨,沥干水分备用。这样可以去腥,也让排骨更嫩。 3. 炒糖色:锅中加入少许油,放入红糖,小火炒至糖溶化,变成红色糖浆。注意火候,糖浆变色后迅速加入排骨,快速翻炒均匀,让排骨均匀裹上糖色。 4. 煎排骨:加入姜片、葱段和八角,翻炒均匀,直至排骨表面微微焦黄,释放出香气。 5. 加入调味料:加入适量的老抽、生抽,继续翻炒均匀,之后加入适量的料酒去腥,继续翻炒2-3分钟,至排骨上色。 6. 炖煮排骨:向锅中加入适量的清水,水量稍微多一些,覆盖过排骨。转小火,炖煮30分钟,至排骨开始变软。 7. 加入板栗:将剥好的板栗放入锅中,继续用小火炖煮20-30分钟,直到排骨酥软,板栗熟透,汤汁浓郁。 8. 收汁:汤汁收浓后,最后根据口味加盐调味,翻匀后即可出锅。 红枣乌鸡汤
材料:乌鸡(1只,约500克);红枣(10-15颗);枸杞(适量);姜片(3-4片);料酒(适量);大葱(1根);盐(适量) 做法步骤: 1. 准备食材:乌鸡洗净,去除内脏,切块备用;红枣洗净,枸杞用清水浸泡10分钟,姜切片,葱切段。 2. 焯水:锅中加入足够的水,将乌鸡块放入冷水中,大火加热,水开后捞出,用清水冲洗掉浮沫,沥干备用。 3. 炖煮鸡汤底:取一个汤锅,加入足够的水,将焯水后的乌鸡块、姜片、葱段放入锅中,加入适量的料酒去腥。 4. 加入红枣和枸杞:将洗净的红枣和浸泡过的枸杞一同放入锅中,搅拌均匀。 5. 大火煮沸,转小火炖煮:将锅中的汤烧至沸腾后,撇去浮沫,然后将火调至小火,继续炖煮1-1.5小时,直到乌鸡肉质软烂。 6. 调味:炖汤时注意观察,如果汤水过少,可以适量加水。快火炖好时,加入适量盐调味。 7. 出锅享用:汤炖好后,将鸡肉和其他食材捞出,汤盛入碗中,可以去掉葱姜。最后撒上一些葱花装饰,清汤鲜美,鸡肉嫩滑。 南瓜蒸鸡腿肉
食材:南瓜,鸡腿肉,姜片,葱段,葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去骨后切成小块,放入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。 2、南瓜削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸盘底部,再铺上腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸二十五分钟。 3、南瓜鸡腿肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。 小鸡炖蘑菇
食材准备:鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、粉条 1 把、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量 做法步骤: 1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入料酒和姜片,焯水去腥,捞出沥干水分。 2. 干香菇提前泡发,洗净备用。粉条用温水泡软。 3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 放入鸡肉翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀,使鸡肉上色。 5. 加入香菇继续翻炒均匀。 6. 倒入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。 7. 放入粉条,继续炖煮 15 分钟左右,至粉条熟透。 8. 最后加入盐调味,大火收汁即可。 以上就是为您介绍的 8 种暖身菜的详细做法,每一道菜都营养丰富、味道鲜美,能够在寒冷的冬天为您带来温暖和满足。赶快动手试试吧! |
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