大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。进入冬月后，降雨量增多，最近的天气，每天都是阴冷阴冷的，整个人的精神状态也受到天气影响，变得死气沉沉，身体也感觉到寒冷，穿再多的衣服也暖和暖不起来，全凭一身正气抵御寒冷。阴冷的天气，不仅要穿暖衣服，也要吃得暖和，建议你学会这八道炖菜，做给家人吃，热气腾腾，每天安排一道，家人吃得暖和，抵御寒冷气血足，身体暖和体质好，减少生病安稳过冬。下面，我们一起来看看这八道炖菜的做法步骤吧。

一、番茄土豆炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。

2、番茄和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。

4、接着放入姜丝、大葱、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，然后放入一半番茄翻炒出汁。

5、加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀上色和入味，再倒入适量清水，开大火煮开，转小火煮一个小时。

6、时间到，再放入土豆和另一半番茄，煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

二、山药胡萝卜玉米排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。

3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

三、板栗胡萝卜炖鸡

准备食材:鸡肉，板栗，胡萝卜，姜片，葱结，冰糖，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀即可。

2、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

3、板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。

4、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面焦黄，再放入冰糖，翻炒均匀至融化，然后放入板栗和胡萝卜翻炒几下。

5、倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

四、豆角土豆炖排骨

准备食材:排骨，土豆，豆角，姜片，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。豆角清洗干净，斜切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面金黄，再放入姜片、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水没过食材，盖上盖子半个小时。

4、时间到，再放入土豆和豆角，继续焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

五、莲藕花生黑豆炖排骨

准备食材:排骨，莲藕，花生，黑豆，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生、黑豆清洗干净，提前浸泡一个小时。

3、将排骨、莲藕、黑豆、花生和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时左右。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、黄焖鸡

准备食材:鸡肉，土豆，鲜香菇，青椒，冰糖，豆瓣酱，姜片，蒜粒。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，清洗干净血水，沥干水分备用。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。鲜香菇清洗干净，挤干水分后切成小块。青椒去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味，盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入鸡肉翻炒均匀上色。

5、接着放入姜片、蒜粒、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀出香味，然后放入土豆、香菇和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮十五分钟。

6、时间到，再放入青椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

七、板栗炖鸡翅

准备食材:鸡中翅，板栗，干香菇，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，挤干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。

4、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒出香味，加入生抽、蚝油翻炒均匀入味，接着放入板栗、香菇和香菇水，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮二十五分钟。

5、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

八、鸡腿肉炖娃娃菜

准备食材:鸡腿，娃娃菜，姜片，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、姜片、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再倒入鸡腿肉翻炒均匀，炒熟后放入娃娃菜翻炒均匀。

3、娃娃菜炒软后，放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。