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天人地 2024-12-11 10:00





家里有小朋友要上学的,每天还要起个大早给孩子做早餐,其实早睡我们不一定要早起,也可以吃上营养美味的早餐的,可以选择一些简单快手的早餐来做,即不耽误睡懒觉,还能准时吃上营养早餐,现在天凉了,早餐就爱吃一些热乎乎的美食,除了应用的杂粮早餐粥之外,早餐汤面也是非常不错的选择,最近我们家小朋友就爱上了我做法:家常菜卤面,简单营养,鲜甜爽滑劲道,早上动作麻利一些10分钟就搞定上桌了,简单省事,孩子爱吃,我也特别乐意做。

这里做的家常菜卤面,主要用到的食材是一些干海鲜,虾干、瑶柱和鱿鱼,然后搭配上瘦肉和蔬菜一起,味道鲜甜,荤素搭配营养也更全面,有面有菜有肉,既能当早餐吃也能当正餐吃,天凉了,早餐吃它能量满满,一早上都不会饿肚子,每回煮一大碗,小朋友都能吃个精光,一点不浪费。家常菜卤面的做法也特别简单,这里用到的都是海鲜干,如果有新鲜的海鲜也可以,那样味道更鲜甜,食材上怎么方便就怎么搭配,根据个人口味来。

虾干、瑶柱和鱿鱼干我们先把表面的脏东西清洗干净,然后用干净的清水泡软,这样泡海鲜干的水还可以用来煮汤面,味道也是很鲜美的。瘦肉最后再放,煮熟透即可,煮的时间太长肉的口感就老了,面条根据其耐煮性来决定煮的时间,这里用的是手擀面比较筋道一些,下面条后盖上盖子焖煮3分钟刚刚好,如果是比较细的面,则不需要煮太长时间,以免面条过于软烂影响口感。天凉了,早餐吃它能量满满,一早上都不会饿肚子,10分钟就上桌了。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常菜卤面】
准备食材:面条适量、青菜2颗、虾干适量、瑶柱适量、鱿鱼适量、瘦肉适量。
准备配料:油盐适量、生抽、蚝油少许。
详细做法:
1、虾干,瑶柱和鱿鱼洗干净,放入水里泡软,泡海鲜干的水留下来。(先洗干净再泡,这样泡出来的水可以拿来煮面汤也很鲜甜)

2、青菜洗干净切段、瘦肉洗干净切块,鱿鱼切块、少许生姜洗净切丝、瑶柱虾干泡软捞起沥干水分待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入虾干和瑶柱虾干炒出香味来。

4、加入青菜下锅炒软。

5、加入泡虾干的水,大火煮开。

6、加入适量的蚝油一起提鲜。

7、加入面条盖上锅盖煮3分钟左右。(手擀面比较耐煮)。

9、加入瘦肉和鱿鱼下锅一起煮熟,下少许盐调味,拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:家常菜卤面就做好啦,这样做出来的卤面鲜甜爽滑,加入了虾干和瑶柱一起煮的卤汤底味道特别鲜甜,还加入了瘦肉蔬菜和鱿鱼一起煮,味道更是鲜上加鲜,荤素搭配营养也更全面。天凉了,早餐吃它能量满满,一早上都不会饿肚子。10分钟就上桌了,简单快手又美味,大人孩子都很爱吃,虽然卖相很一般,但味道真的很鲜美。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、这里做的是虾干、瑶柱鱿鱼瘦肉和蔬菜一起做的卤汤,大家也可以选择新鲜的海鲜来做,味道也是很鲜美的,家常菜卤面有什么菜放什么菜都可以的。
2、面条可以选择手擀面,也可以选择挂面或者面饼,家里有什么面就用什么面,特别省事。
3、海鲜干的味道已经很鲜美了,不需要添加调味的调味料,加点生抽、蚝油和盐调味即可,喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒一起,也是非常美味的。


天人地 2024-12-11 10:02
家常卤面做法指南
基本做法
家常卤面是一道简单又美味的家常菜,适合各个年龄段的家庭成员享用。以下是制作家常卤面的基本步骤:

准备食材
面条
肉类(如猪肉、牛肉等)
蔬菜(如茄子、土豆、青椒等)
调料(如酱油、料酒、盐、糖等)
制作步骤
和面:取适量面粉,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
擀面:将面团切成片状,用压面机压成薄厚均匀的面片,再用最细孔压出面条。
准备卤料:肉馅中加入姜末、料酒和生抽搅拌均匀腌制15分钟。茄子洗净去皮,与西红柿、青椒切成丁状。
炒制卤料:炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒,再加入茄子丁、青椒丁翻炒,加入黄豆酱、少许糖炒匀,盖上锅盖中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油。
煮面:煮好的面条过冷水,浇上炒好的茄子卤即可。
不同风味的卤面做法
除了基本的做法外,还有许多不同风味的卤面可以根据个人喜好进行调整。

茄子打卤面
特点:茄子含有丰富的维生素P,营养价值较高。
关键步骤:茄子和肉馅的炒制是关键,需要注意火候和调味料的比例。
土豆丁卤面
特点:土豆丁软糯,与卤料混合后口感丰富。
关键步骤:土豆丁需要提前煎熟,再与其他食材一起炒制。
凉拌卤面
特点:凉拌卤面口感清爽,适合夏季食用。
关键步骤:面条煮熟后过凉,加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜,浇上调好的芝麻酱汁。
蒸卤面
特点:蒸卤面保留了面条的原汁原味,更加健康。
关键步骤:面条蒸熟后,与卤料充分混合,注意火候控制。
注意事项
在制作卤面时,注意火候的控制,避免卤料炒焦。
卤料的搭配可以根据个人口味进行调整,但建议不要过于复杂,以免影响整体口感。
煮好的面条要及时过冷水,保持面条的爽滑口感。
通过以上步骤和注意事项,您可以轻松在家制作出美味的家常卤面,享受美食带来的乐趣!

jjybzxw 2024-12-11 11:55
  家常菜卤面的制作方法

  卤面是一种传统的中式面食,通常以面条为主料,搭配各种蔬菜和肉类,再加上特制的卤汁,口感丰富,味道鲜美。以下是一种常见的卤面制作方法:

  所需食材

  面条(可以是细面、宽面或手擀面)

  五花肉或牛肉

  豆角、豆芽、胡萝卜、芹菜等蔬菜

  葱、姜、蒜

  八角、花椒、干辣椒

  生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精

  制作步骤

  准备面条:将面条放入蒸锅中,蒸10-15分钟,直到面条熟透。

  准备卤汁

  热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

  加入切好的五花肉或牛肉,煸炒至变色。

  加入八角、花椒、干辣椒等香料,继续煸炒出香味。

  加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。

  加入适量的水,大火烧开后转小火,炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。

  准备蔬菜:将豆角、豆芽、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净切好。

  炒制蔬菜

  热锅凉油,放入蔬菜煸炒至断生。

  加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀。

  混合面条和卤汁:将蒸好的面条放入卤汁中,搅拌均匀,让面条充分吸收卤汁的味道。

  装盘:将炒好的蔬菜放在面条上,即可享用。

  小贴士

  卤汁的味道可以根据个人口味进行调整,喜欢辣味的可以加入更多的辣椒。

  蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整,也可以加入香菇、木耳等食材增加口感。

  面条在蒸之前可以在表面抹上一层油,这样可以防止面条粘连。

  以上就是家常菜卤面的基本制作方法,希望您能尝试制作并享受这道美味的面食。



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