冬季，是一个适合进补的季节。在寒冷的日子里，为家人准备几道暖身驱寒的家常菜，不仅能满足味蕾，还能让身体充满能量，抵御严寒。接下来，就为您介绍这 8 道美味又营养的家常菜的详细做法。

冬瓜炖排骨

食材：排骨、葱、姜、冬瓜、盐、胡椒粉

做法：1，把排骨放水里清洗干净，然后放在开水里焯烫一下，捞出后洗去浮沫和杂质，放入盘中备用。

2，汤锅里多放一些水，把排骨和葱姜放进去，盖上锅盖大火煮开，汤煮开后，转中火炖三十分钟左右，排骨炖至软烂入味后，把冬瓜放进去，再炖十分钟左右，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。

番茄平菇鸡蛋汤

准备食材:番茄、平菇、鸡蛋、姜丝、葱花。

做法步骤:

把番茄和平菇洗得透亮，然后把番茄切得小小块，准备点姜丝和葱花备用哦！

先把锅子唤醒，赶紧倒油进去，油热了就把姜葱扔进去搅和搅和，再把番茄和平菇一块儿扔进去翻一翻。

先把香味炒出来，接着加点清水火力全开煮个沸腾，再把三个土鸡蛋打在碗里搅和搅和，最后把这蛋液倒进汤里煮熟，就成了。

素炒豆芽

材料：黄豆芽 300g；胡椒粉 适量；盐 适量；大蒜 2瓣；生姜 适量；香葱 适量；橄榄油或食用油 适量；酱油 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：将黄豆芽清洗干净，捞出沥水备用。大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。

2. 热锅冷油：锅加热后，加入适量的橄榄油或食用油，待油热时，先放入蒜片和姜丝，用中小火炒香。

3. 炒豆芽：当蒜片和姜丝变香后，加入豆芽，快速翻炒均匀，确保豆芽在油中均匀受热。

4. 加入调味料：加入1小勺酱油（可选），然后加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让豆芽更加入味。

5. 加少量水：如果豆芽较干，可以加入适量水（约2-3勺），稍微焖煮2-3分钟，使豆芽更嫩滑，炒至水分基本收干。

6. 加入葱段：加入葱段，继续翻炒，葱香味释放出来后，马上关火。

7. 出锅装盘：炒好的豆芽盛出装盘，最后撒上一些胡椒粉提味，或者根据个人口味加入少许香油增香。

家常茭白

食材：茭白、大蒜5瓣、葱花适量、盐、糖、生抽、老抽、黄酒

1、首先切掉老的根部，绿色外壳剥掉，然后用流动的清水冲洗一下；

2、先把茭白切成大小均匀的滚刀块，这样出锅形状好看也更容易入味；锅里烧半锅水，水开放一勺盐入底味，水烧开后倒入茭白块焯水1分钟左右；

3、准备5瓣大蒜、不需要切，葱切成葱花；

4、锅中倒入菜籽油、油热后加入一大勺猪油，猪油化开后放入蒜粒先煸炒出蒜香味，放入茭白用中小火慢慢的煸炒，炒到茭白边缘有些微微焦黄就可以了。

5、茭白煸炒断生后，加点黄酒，生抽调味，加点老抽上色，加点盐和白糖，将它翻炒均匀；再加入少许清水，中火慢慢的焖煮5分钟左右入味；

6、5分钟后开盖，转调大火给它收汁，收汁收掉就可以出锅了，出锅后撒些小葱花点缀增香，这样烧的茭白简单好吃、又香又糯；

酱香虾仁炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、虾、白糖、葱花

做法步骤：

1、首先，准备调料汁：在碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、白糖、玉米淀粉和辣椒粉，然后加入少量清水，搅拌均匀，备用。

2、接下来，将5个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在热锅中倒入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋两面金黄且熟透，然后盛出备用。

3、锅中留少许底油，油热后放入处理好的虾，快速翻炒至虾变色且熟透。然后加入之前煎好的鸡蛋，倒入调好的酱汁。

4、快速翻炒均匀，让鸡蛋和虾都均匀裹上酱汁，炒至料汁变得浓稠，最后，撒上适量的葱花作为点缀和增香，翻炒均匀后即可关火出锅。

胡萝卜土豆炖牛腩

材料：牛腩 500 克；土豆 2 个（中等大小）；胡萝卜 2 根；姜 3 片；大葱 1 根；大蒜 3 瓣；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；八角 1 颗；香叶 2 片；清水 适量

步骤：

1. 牛腩焯水：牛腩切块，锅中加入冷水，放入牛腩块和几片姜。开火加热，水开后撇去浮沫，煮2-3分钟。捞出牛腩，冲洗干净杂质。

2. 准备配菜：土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮后切块。姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

3. 炒香调料：热锅加少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入八角和香叶一起炒香，直到香气四溢。

4. 调味炒牛腩：加入焯水后的牛腩块，翻炒均匀，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒2-3分钟，直到牛腩上色。

5. 加料炖煮：倒入料酒，搅拌均匀，再加入足够的清水，水量最好能完全没过牛腩。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

6. 加入土豆和胡萝卜：炖煮约1小时后，加入切好的土豆块和胡萝卜块，继续小火炖煮。根据牛腩的老嫩程度，炖煮时间可适当调整。

7. 收汁调味：当牛腩、土豆、胡萝卜都变软后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续小火炖煮10分钟，收浓汤汁。最后捞出八角和香叶。

8. 盛出享用：炖好的牛腩土豆胡萝卜，汤汁浓郁，牛腩酥烂，土豆软滑，胡萝卜甜美。盛出后可以撒上少许葱花或者香菜增添色香。

胡萝卜青椒肉丝

材料准备：瘦猪肉 150克（可选用猪里脊肉或者猪肩肉）；胡萝卜 1根；青椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；食用油 适量；水淀粉 适量（1勺淀粉加1勺水调成水淀粉）

步骤：

1. 准备食材：胡萝卜去皮，青椒去籽，分别切成细丝。猪肉切成薄片，再切成肉丝，用刀背轻拍肉丝让其更加嫩滑。姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺白糖，拌匀腌制10分钟，入味更佳。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，待油温升高时加入姜蒜末爆香，闻到香味后立即加入腌制好的肉丝。

4. 翻炒肉丝：将肉丝快速翻炒至变色，炒至肉丝微微卷曲并呈现肉质嫩滑的状态，不要炒得过老。

5. 加入胡萝卜和青椒：肉丝炒熟后，加入胡萝卜丝，翻炒均匀，再加入青椒丝。保持大火快速翻炒，以保证蔬菜的爽脆感。

6. 调味：加入1勺老抽，1勺生抽，继续翻炒均匀，调味料能够让菜肴色泽更好，同时增添鲜香味。最后根据口味加入适量盐。

7. 勾芡收汁：加入适量的水淀粉（1勺淀粉加1勺水调成水淀粉），翻炒均匀，勾芡后会让菜肴更加浓郁，肉丝与蔬菜的味道更好地融合在一起。炒至汤汁浓稠即可。

8. 出锅装盘：所有食材均匀入味，汤汁略微收干时即可关火。盛出装盘，热腾腾的胡萝卜青椒肉丝完成。

番茄牛腩

食材准备：

牛腩 500 克、番茄 2 个、葱姜适量、料酒、盐、番茄酱

做法步骤：

1. 牛腩洗净切块，番茄去皮切块，葱姜切片备用。

2. 牛腩放入开水中焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入牛腩煸炒至变色。

4. 加入料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

5. 另起锅，倒油，放入番茄块炒出汁，加入番茄酱翻炒均匀。

6. 将炒好的番茄汁倒入牛腩锅中，继续炖煮 20 分钟左右，至牛腩熟透。

7. 最后加入盐调味即可。

这 8 道家常菜简单易做，营养丰富，是冬季进补的不错选择。赶快动手为家人做起来吧，让温暖和美味充满整个冬季！