冬至,是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天。在这个寒冷的节气里,没有什么比一顿热腾腾的家常菜更能温暖身心了。今天,我就为大家推荐八道美味可口、暖身又营养的家常菜,附上详细做法,让您轻松为家人烹制出冬日的温暖。 蒜蓉炒包菜材料:包菜(卷心菜) 500克;大蒜 4-5瓣(根据个人口味增减);食用油 适量;盐 适量;鸡精(可选) 1/2小勺;白糖 1/2小勺(可选,帮助提鲜);生抽 1大勺;辣椒(可选) 1-2个(可根据个人口味调整) 步骤: 1. 准备材料:包菜洗净,切成条或片,尽量切得均匀。蒜瓣剁成蒜蓉,辣椒切小段(如果使用辣椒的话)。 2. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,开中火加热,油热后放入蒜蓉炒香。 3. 炒蒜蓉:用中小火慢慢炒蒜蓉,直到蒜蓉呈金黄色且散发出香味。炒蒜蓉时可以加点辣椒一起炒,增加香气。 4. 加入包菜:将切好的包菜放入锅中,迅速翻炒均匀,使包菜和蒜蓉混合。 5. 调味:加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。若喜欢口感更鲜美,可以加入1/2小勺白糖,调节口味。 6. 翻炒至断生:炒包菜时要保持大火,快速翻炒,包菜很快就会变软。根据个人喜好,包菜炒至略微断生或者熟软即可。 7. 加入生抽:最后,加入1大勺生抽,再次翻炒均匀,使包菜吸收生抽的鲜香,炒至包菜熟透,汤汁稍微收干,关火。 8. 装盘:将炒好的蒜蓉包菜盛出,装盘,立刻享用。 青菜炒肉所需材料:瘦肉(猪肉或牛肉)200克;青菜(如小白菜、油菜等)300克;蒜瓣 3瓣;生姜 2片;料酒 1大勺;酱油 1大勺;盐 适量;白糖 1小勺;食用油 适量;鸡精或味精(可选)少许 步骤: 1. 准备食材:瘦肉洗净,切成薄片或丝(切薄一点更容易入味)。青菜择洗干净,去掉老叶,留下嫩叶和茎。蒜瓣切成蒜末,姜切成丝,备用。 2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入1大勺料酒、1小勺白糖、1大勺酱油,轻轻抓匀,腌制10-15分钟。这样可以去腥提鲜,增加肉的口感。 3. 焯水青菜:锅中烧开水,加入少许盐,青菜放入沸水中焯水1-2分钟,保持青菜的翠绿和脆嫩。捞出后立即放入冷水中冲凉,防止继续加热,保持青菜的色泽和口感。捞出沥干水分备用。 4. 热锅凉油炒肉:锅加热后加入适量食用油,油热后放入腌制好的肉片,迅速翻炒,直到肉片两面微微焦黄,变色,熟透即可。炒至肉片变色后盛出备用。 5. 爆香蒜姜:锅中再加一点油,加入蒜末和姜丝,开小火翻炒至香味四溢,注意不要炒焦。 6. 炒青菜:将焯过水的青菜倒入锅中,翻炒均匀。可以加入少许的盐来调味,继续翻炒至青菜开始微微出水。 7. 合并炒匀:将先前炒好的肉片重新放入锅中,和青菜一起翻炒。此时可以加入一点鸡精或味精调味(可选),炒匀后继续翻炒2-3分钟,直到青菜完全熟透且味道融合。 8. 收汁出锅:在炒的过程中,如果青菜出水较多,可以适时开大火收汁,使菜肴保持干爽。最后根据口味检查调味,必要时可以再加入一点盐或酱油,翻炒均匀后,即可盛出装盘。 西葫芦炒牛肉材料:西葫芦 1根;牛肉 200克(选择嫩肉部位,如里脊或肩肉);青椒 1个;红椒 1个(可选);姜蒜 适量;酱油 1大勺;料酒 1大勺;生粉(淀粉)1小勺;食盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量 步骤: 1. 准备食材:首先将牛肉切成薄片,逆纹理切更嫩。牛肉片可以放入碗中,加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺生粉,搅拌均匀腌制10-15分钟,帮助入味和嫩化。 2. 处理蔬菜:西葫芦洗净后切成薄片或半圆形薄片;青椒和红椒去籽切成条。姜蒜切末备用。 3. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,开中火加热,待油温升高后,加入切好的姜蒜末炒香。 4. 炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至牛肉变色,保持高火,翻炒均匀,使牛肉片熟透但不老,炒好后捞出备用。 5. 炒蔬菜:锅中再加入少量油,加入切好的西葫芦片和青红椒条,翻炒均匀。可以加一点点盐调味,继续翻炒2-3分钟,直到西葫芦稍微软化,但保持脆嫩的口感。 6. 混合炒匀:将之前炒好的牛肉片倒入锅中,与西葫芦和青红椒一起翻炒均匀。加一点点盐、白胡椒粉进行调味,继续翻炒1-2分钟,使所有食材均匀入味。 7. 完成出锅:翻炒均匀后,确保牛肉不再生,西葫芦熟透但仍保持脆嫩的口感。最后尝试味道,若需要可以调整盐分或胡椒粉,炒匀后即可盛出装盘。 胡萝卜粉丝猪肉包主要食材:胡萝卜1根,粉丝200克,猪肉馅儿250克,生抽2勺,老抽1勺,白砂糖1小勺,蚝油1勺,盐3克,小葱1根,生姜两片,食用油适量 面粉500克,发酵粉5克,清水260克,猪油10克 【具体做法】 1、锅中倒入菜籽油,油热倒入葱姜爆香,捞出葱姜不要,倒入肉馅翻炒至变色出油脂,加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐翻炒。 2、粉丝提前泡软切碎倒进去,倒入胡萝卜一起翻炒两分钟,关火放凉备用。 3、面粉中加入发酵粉,加入清水、猪油,搅拌成面絮状,再揉成光滑细腻的面团,揉好的面团无需发酵,揉到非常光滑细腻的程度,就可以用来包了。 4、面团搓成长条分成均等的面剂子,擀成圆形,包入胡萝卜粉丝猪肉馅儿。 5、包好的包子放在蒸笼上开始发酵,发酵至原先的1.5倍大,用手轻轻按一下,面皮迅速回弹,拿在手上轻飘飘的就可以了。 6、锅中烧水,水开上锅蒸15分钟,关火焖两分钟。 娃娃菜蒸肉准备食材: 瘦肉、娃娃菜、葱花。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。 2、清洗干净娃娃菜切小段,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的瘦肉铺在娃娃菜上,再上蒸锅蒸煮。 3、蒸煮二十分钟左右后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。 香辣藕条准备食材:莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。 做法步骤: 1、莲藕去皮切条,然后起锅烧水,水烧开之后,放入莲藕条焯熟,再捞出沥干水分备用。 2、切好蒜末和干辣椒,然后热锅烧油,油热以后,放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香,接着倒入藕条大火翻炒。 3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜,再继续大火翻炒均匀入味。 4、接着撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。 蒜苔炒肉丝所需食材:猪肉,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,老抽,蒜苔,蒜,小米辣 美味做法 1 猪肉洗净切成小丝加盐,鸡精,料酒,生抽,胡椒粉,抓拌均匀腌制20分钟入味,蒜苔洗净切成小段备用。 2 另起锅烧油,蒜片小米辣爆香,放入猪肉,蒜苔爆炒,加盐,鸡精,老抽,蚝油,十三香,白糖,调味,大火爆炒一分钟出锅,美味可口家常小炒,好吃又下饭。 冬瓜肉丸汤食材准备:冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋 做法: 1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制 15 分钟。 2. 冬瓜去皮切块,葱姜切末。 3. 锅中加入适量清水,水开后转小火,用勺子将肉馅挖成丸子放入锅中。 4. 待丸子全部放入锅中后,开大火煮至丸子浮起。 5. 放入冬瓜继续煮 10 分钟,至冬瓜软烂。 6. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。 这八道家常菜做法简单,营养丰富,热气腾腾,在冬至这个寒冷的节气里,为您和家人带来温暖和美味。赶快动手试试吧 |