| 527801728 | 2024-12-10 18:58 |
|
农村老话：“冬吃黑豆赛补药”，这句老一辈的谚语道出了生活的真谛，在寒冷的冬季，寒风凛凛，也正是北方人“猫冬”的季节，也是劳动人民进补的大好时节。而黑豆则刚好大显身手，它犹如黑夜中的璀璨星辰，虽低调却光芒难掩。它那小巧玲珑的身躯，圆润饱满，漆黑的色泽宛如深邃的夜空，给人一种神秘而诱人的感觉，内里却藏着大大的养生学问。  据《本草纲目》记载：“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿之功效”，因此黑豆也是“豆中之王”。老一辈的传统做法中，将黑豆放入锅里蒸一蒸，这种看似简单的操作，实则蕴含着深厚的生活智慧。这种烹饪方式，不仅省钱，更是最大程度地保留了黑豆的营养价值。  推荐食谱：【老醋泡黑豆】 1、准备适量的黑豆，这些黑豆要经过精挑细选，最主要的是选用接近于“肾形”的黑豆，这就是中医所说“以形补形”，颜色一般选黑红色或亮黑色，这样的黑豆更加的营养；选好的黑豆多冲洗几遍，最好是用凉水，而不是温水或者热水，目的是营养不流失，然后浸泡4个小时以上，目的是更容易蒸熟。  2、泡好的黑豆不能直接操作，而要经过一步那就是蒸熟，目的是使其变得软糯，无论小孩还是老人都可以食用，另外是蒸熟而不是煮熟，目的是营养不流失。正确做法：锅内加水，放入笼布，然后把黑豆倒入，并且摊平，开大火水开后再蒸30分钟。  3、蒸好的黑豆一定要晾凉，并且晾干表面的水分，这样才好保存长久，然后取一个无水无油的罐子，黑豆装在无水无油的罐子里，然后倒入白米醋，醋的量以没过黑豆为宜，再加一些冰糖，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，三天以后就可以吃了。  醋泡黑豆的营养以及吃法： 1、增强免疫力：黑豆中还蕴含着丰富的维生素和矿物质。维生素 B 群如同身体的“协调员”，让各项生理机能有条不紊地运行；铁元素是血液中的“红色精灵”，为身体输送氧气，让我们充满活力；锌元素则像一位“智慧导师”，参与着身体的生长发育和免疫调节。  2、补肾强身：黑豆在中医界被认为是“肾之谷”，有着补肾益精的作用，与食用醋搭配，可以激发花青素的活性，便于人体吸收，对于改善腰酸大有裨益。 3、改善睡眠质量：黑豆就蛋白质而言，含量高达36%以上，脂肪含量16%，还含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素和黑色素，对保持人体机能和预防疾病有极大的作用，常吃头发黑睡眠好。 4、健康吃法：每天饭前吃上几粒，不但对身体好，而且酸酸的还很下饭。  黑豆，不仅是一种食材，更是大自然赋予我们的健康馈赠。它低调地存在，却以其丰富的内涵，为我们的生活增添了一份别样的精彩。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
|