大雪节气将至，天气愈发寒冷，此时正是补充营养、增强抵抗力的好时机。以下为您推荐 8 道蛋白质含量高的美味菜肴，详细做法一并奉上，让您在冬日里吃得健康又满足。

凉拌菜心

材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜心就这样做好了。

山药板栗猪骨汤

准备食材:猪骨，山药，板栗，姜片，葱结，红枣。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将猪骨、山药、胡萝卜、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

葱香鸡腿

准备食材:鸡腿，蒜末，葱花，白芝麻，姜丝，葱段，花椒。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、花椒和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮二十分钟煮熟。

2、酱汁:碗中放入蒜末、葱花和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入椒盐、生抽和白糖，搅拌均匀即可。

3、鸡腿煮熟后，捞出来放凉，撕成小块放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。

三蔬蒸肉饼

准备食材: 胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、瘦肉、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净，然后绞碎成肉末放入大碗中，接着把准备好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆一起放入，再加入淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、取蒸碗铺上一块姜片，然后把腌制好的三蔬肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗上，接着上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟左右后，即可出锅开吃。

红烧茄子

材料：茄子 2根；青椒 1个（可选）；大葱 1根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 适量；老抽 适量；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡精（可选）

步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或滚刀块，青椒切片，大葱切段，姜蒜切末备用。茄子切好后，可以放入清水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。

2. 炸茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的茄子，炸至表面微微金黄，捞出沥油备用。

3. 炒葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末，小火炒出香味。

4. 加入调料：将炸好的茄子放入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 加水焖煮：加入适量的水（没过茄子即可），大火煮开后转中小火焖煮约10分钟，直到茄子变软入味。

6. 调味：根据口味加入盐和鸡精，翻炒均匀，尝一尝味道，再适当调整。

7. 加入青椒：最后放入切好的青椒，翻炒1-2分钟，直到青椒熟透但仍保持脆感，然后即可关火装盘上桌。

马齿苋煎饼

食材：马齿苋（蚂蚱菜），面粉，葱，盐，五香粉，黑胡椒粉，鸡蛋

步骤：

1.马齿洗净切碎，放入葱花，一勺盐，半勺五香粉，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀

2.打入两个鸡蛋，一碗面粉搅匀，少量多次的加入清水，搅成糊状

3.电饼铛刷油，舀一勺马齿苋面糊，摊成薄一点的煎饼，煎至两面金黄即可

腰果虾仁

食材准备：

腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、蛋清、食用油。

步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉和蛋清腌制片刻。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁。葱姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腰果炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

6. 放入黄瓜丁和胡萝卜丁继续翻炒。

7. 加入适量盐调味。

8. 最后放入炸好的腰果，翻炒均匀即可出锅。

香菇炒鸡蛋

食材准备：香菇 100 克、鸡蛋 3 个、葱适量、盐、生抽适量

做法：

1. 香菇洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入盐搅散，葱切末。

2. 锅中倒油，放入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒入少许油，放入香菇翻炒至变软，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。

4. 最后加入盐、生抽调味，撒上葱花即可。

大雪前后，多吃这 8 道菜，为身体补充充足的蛋白质，增强抵抗力，抵御寒冷的冬天。赶快动手试试吧！