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527801728 2024-12-09 20:15



眼下已是孟冬时节,气候越来越冷了,北方各处已然是一片萧瑟之景。然而我国幅员辽阔,南北地区的差异大,各地的植物生长也就千差万别。此时南方地区的人们知道,品尝冬笋的时刻来临,这种被誉为冬日里的“野菜之王”正在大量上市。好在如今交通便利,在北方的菜场里也能见到新鲜的冬笋。

冬笋为竹笋的一种,虽然四季皆可以吃到笋,而春冬两季风味更佳,尤其是冬笋,从口感上来看,要更加鲜嫩一些,并且咀嚼之后还能品尝到鲜甜味儿,为一年之中的最佳赏味时刻。



据推算,在距今不少于3000年的时候,冬笋便开始被人们所食用,宋代时便有人专门撰写了《笋谱》,其中便提到了各种竹笋的生长特征以及食用做法。同时在《诗经》中也描述了竹笋在盛大宴席上的食用情况,不难看出,中国人对于竹笋的喜爱是由来已久的,而这种以鲜和嫩著称的竹笋,早已成为了美食文化中的重要一部分,一直延续至今,每逢竹笋上市,人们便按捺不住心中的喜悦,一定要品尝一番,民间更是将其誉为"金衣白玉,蔬中一绝"。



冬季是品尝冬笋的好时机,也是应季而食的体现,寒冷的气候里,人们需要进食多样的食材来保证营养的均衡供给,而冬笋算得上食药兼修的健康食材,其蕴含着大量的植物蛋白,纤维素,胡萝卜素,维C,尼克酸,钙,磷,铁,镁,锰等等,有助于开胃健脾,清热化痰,预防便秘,保护心血管,提升抵抗力等。



不过冬笋虽好,但其也并不是适合所有人来品尝,我的医生同学就跟我提到过,有3类人或者是说3种情况下最好不吃冬笋,吃冬笋的禁忌要遵循。

1、肠胃不适的人

冬季寒冷,我们敏感的肠胃也就比较容易受到影响,加上如果饮食不当,便可能出现不舒服的情况,这时候要选择温热且便于消化的食物来吃。而冬笋一方面本身性质偏凉,同时其中蕴含着大量的纤维素,对于肠胃比较虚弱的人来说容易增加不适之感,所以这种情况下最好不吃。



2、肾脏问题患者

肾脏为我们体内非常重要的代谢器官,若是存在肾脏问题时,饮食也是要格外注意的,冬笋中富含草酸,钾离子等,容易给肾病患者增加代谢负担,不利于身体的恢复。因此这类人士也要尽量先不吃。



3、过敏人士

冬笋中的营养成分非常多,其中所含的皂甙可能会刺激人体产生免疫应答,引起过敏。同时其中含有蛋白质,对于易过敏的体质来说也可能会成为致敏原。所以容易过敏的体质,在食用冬笋时要谨慎,最好先测过过敏原或是少量食用,以免给自己带来麻烦。



在以上三种情况的基础上,这里还想提醒大家,竹笋中的草酸一般来说都比较多,在烹调时要先焯水,同时也要避免一次大量食用,其中的纤维素比较多,过量而食容易引起消化不良,腹泻等情况。在食用前也要彻底烹熟。下面来跟大家分享一道【冬笋汤】的做法,滋味鲜甜,营养丰富,冬日里喝上一碗很舒爽。

1、先将其去掉壳,留下鲜嫩的笋肉部分,切成厚度差不多的片。



2、在锅里边加水煮沸,冬笋放到里边,搅拌几下,煮三分钟左右之后再捞起来。



3、适量的新鲜排骨处理好,置于宽水中煮沸,直到浮沫大量出现时,捞起冲干净。



4、两样食材放进去,另外再搭配些口蘑处理好,一次加够水开始煮,其中冒起大泡时,调整为温火咕嘟,两个钟头左右。



5、待所有的食材都炖透以后,在其中调些盐,加一点香菜碎,搅拌几下,汤汁充分入味,便可以关火了。




天人地 2024-12-09 20:36
冬笋食用的禁忌人群与禁忌事项
一、不适合吃冬笋的人群
(一)肠胃不适的人
冬笋性质偏凉,并且含有大量的纤维素。在冬季,人们的肠胃比较敏感,容易受到寒冷天气和饮食不当的影响而出现不适。对于肠胃比较虚弱的人来说,食用冬笋容易增加肠胃的不适之感,所以这类人最好不要食用冬笋。

(二)肾脏问题患者
肾脏是人体重要的代谢器官。冬笋中富含草酸、钾离子等物质,当肾脏存在问题时,食用冬笋会容易给肾病患者增加代谢负担,不利于身体的恢复,因此肾脏问题患者要尽量避免食用冬笋。

(三)过敏人士
冬笋中的营养成分丰富,其中所含的皂甙可能会刺激人体产生免疫应答,引起过敏反应。同时,冬笋中含有的蛋白质,对于易过敏体质的人来说也可能成为致敏原。所以容易过敏的体质在食用冬笋时要谨慎,最好先测过过敏原或是少量食用,以免给自己带来麻烦。

二、冬笋食用的其他禁忌
草酸问题:竹笋中的草酸一般较多,在烹调冬笋时要先焯水。因为草酸不仅影响口感,可能还会与体内的钙等物质结合,影响健康。
避免大量食用:冬笋中的纤维素比较多,过量食用容易引起消化不良、腹泻等情况。
彻底烹熟:食用冬笋前要确保将其彻底烹熟,以保障食品安全和健康

jjybzxw 2024-12-09 20:41
  这道冬笋汤的做法非常简单,而且营养丰富,适合在寒冷的冬季食用。冬笋具有丰富的营养价值,如植物蛋白、纤维素、胡萝卜素、维生素C等,有助于开胃健脾、清热化痰、预防便秘,并保护心血管,提升抵抗力。冬笋的烹饪方法多样,可以用来炒、炖、煮汤等,口感鲜嫩,味道鲜美。

  需要注意的是,冬笋虽然美味,但并不是适合所有人。肠胃不适的人、肾脏问题患者和过敏人士最好避免食用冬笋。此外,冬笋中的草酸较多,烹饪时需要先焯水,避免一次大量食用,以免引起消化不良、腹泻等不适。在食用前应确保冬笋彻底烹熟。

  这道冬笋汤的做法如下:

  1. 将冬笋去壳,留下鲜嫩的笋肉部分,切成厚度差不多的片。

  2. 在锅中加水煮沸,放入冬笋片,煮三分钟左右后捞出。

  3. 处理新鲜的排骨,放入宽水中煮沸,待浮沫大量出现时捞出冲洗干净。

  4. 将冬笋片和排骨放入锅中,再加入适量口蘑,加足水开始煮。

  5. 当锅中冒起大泡时,调整为温火炖煮两个小时左右。

  6. 待所有食材炖透后,加入适量的盐和香菜碎,搅拌均匀,让汤汁充分入味,即可关火。

  在寒冷的冬季,喝上一碗热腾腾的冬笋汤,不仅能温暖身体,还能补充营养,是一道非常适合冬日的美食。希望您能喜欢这道冬笋汤的做法,并在冬季享受到它的美味和营养。



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