冬季来临，寒冷的天气让人们的呼吸道变得格外敏感，稍有不慎就容易感到喉咙不适甚至积痰堵塞。为了保护身体健康，饮食中多摄入润肺、清痰的食物尤为重要。这时候，时令蔬菜“茼蒿”成为了养生食谱中的佼佼者。它不仅营养丰富，而且价格实惠，在超市只需几块钱一斤，就能为你带来健康和美味。

茼蒿又称“皇帝菜”，因其鲜嫩的叶片和独特的芳香深受大众喜爱。它富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，特别适合冬季进补。茼蒿具有润肺化痰、促进消化、改善食欲的功效，同时还有助于增强免疫力，是冬季清痰养肺的佳品。

接下来为大家推荐三款美味的茼蒿菜肴，简单易做却健康满分！

食谱一：蒜蓉茼蒿炒虾皮

所需食材：茼蒿：300克，虾皮：50克，大蒜：3瓣，食用油、盐、鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备食材：茼蒿摘去老叶和硬梗，洗净沥干水分；虾皮用清水浸泡5分钟，去除多余盐分；大蒜切成蒜蓉。
2. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加入蒜蓉，小火煸炒出香味。
3. 炒虾皮：将虾皮倒入锅中翻炒，直至虾皮微微变金黄，香味四溢。
4. 炒茼蒿：加入茼蒿，快速翻炒均匀，加少许盐和鸡精调味，出锅即可。

蒜蓉的浓郁香气与茼蒿的清新味道相辅相成，再搭配虾皮的咸香，非常下饭。这道菜营养均衡，烹饪时间短，非常适合想要快速享用健康美味的人群。

食谱二：蒸茼蒿丸子

所需食材：茼蒿：200克，猪肉馅：200克，鸡蛋：1个，葱姜末：适量，盐、生抽、淀粉、香油：适量

详细步骤：

1. 处理茼蒿：将茼蒿洗净，切成细末，挤出多余水分。
2. 调制肉馅：将猪肉馅、茼蒿末、鸡蛋、葱姜末混合，加入盐、生抽、香油和少量淀粉，搅拌至上劲。
3. 搓丸子：取适量馅料，用手揉成均匀的小丸子。
4. 蒸制：蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸盘中，大火蒸10分钟即可。

蒸茼蒿丸子鲜嫩可口，肉香中带着蔬菜的清新，既健康又暖胃。蒸制的做法保留了茼蒿的营养，适合冬季清淡饮食需求。

食谱三：茼蒿素馅饺子

所需食材：茼蒿：150克，龙口粉丝：50克，虾皮：30克，鸡蛋：2个，饺子皮：适量，盐、生抽、食用油、五香粉、香油：适量

做法如下：

1. 准备食材：茼蒿切碎，粉丝用温水泡软后切段，虾皮用水洗净；鸡蛋打散后炒熟，搅散成小块。
2. 调馅料：将茼蒿、粉丝、虾皮和鸡蛋混合，加入盐、五香粉、生抽、食用油和香油，搅拌均匀。
3. 包饺子：取饺子皮，放入适量馅料，捏合成饺子形状。
4. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，再加冷水重复两次，饺子熟透即可。

茼蒿与粉丝的搭配使馅料更为滑嫩，虾皮和鸡蛋增加了鲜香感，饺子的外皮筋道，内馅丰富，热气腾腾地端上桌，让人感受到家的温暖。

茼蒿，作为冬季的“挖痰”菜，是一款物美价廉的健康佳品。无论是简单快手的炒菜，还是适合共享的蒸丸子，亦或是暖心的饺子，都能让你的冬日餐桌增添一抹亮色。快去超市买上几斤茼蒿，给家人带来健康与美味吧！