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527801728 2024-12-07 20:35



在北京，淮扬菜一直属于高端宴请的范畴，最近连续吃了几家淮扬菜，人均都很高。

前几天朋友说带我来吃一家好吃又不贵的淮扬菜，我还不敢相信。到了才发现，性价比确实可以，人均100多还能做到如此出品，已然是相当不错了。

【明前龙井水晶虾仁】



杭州的经典名菜之一，将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。尤其是用到了珍贵的明前龙井，和鸡头米，顿时价值感倍增。

【酱椒白鱼】

“太湖三白”之一的大白鱼，肉质细腻，味道更是鲜美。



改刀之后，放入盘中浇上青椒酱，再进行蒸制。保留了白鱼鲜美的同时，又将青椒酱的味道渗入到白鱼之中。最后浇上酱汁和热油，激发出香气。这道诱人的酱椒白鱼就可以上桌了。

【88秒焗东海小黄鱼】



这道菜完全突出了食材本身的鲜美。来自东海的小黄鱼，无需过度烹饪，只需放在滚热的砂锅内，关火自然焗上88秒即熟。

中间不用一滴水或者佐料，只需淋上一些酒，出锅那一刻随着蒸汽完全挥发，就足矣

jjybzxw 2024-12-07 20:47
　　【明前龙井水晶虾仁】

　　这道菜的确是淮扬菜中的经典之作，将明前龙井茶的清香与虾仁的鲜美完美结合，不仅口感清新，而且营养价值高。明前龙井的使用，提升了这道菜的品质和风味，使其成为宴席上的佳肴。虾仁经过精心处理，保留了其本身的弹性与嫩滑，与茶叶的搭配更是别出心裁，清新爽口，非常适合春季品尝。

　　【酱椒白鱼】

　　太湖白鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，是淮扬菜系中常用的食材。青椒酱的运用，既增加了鱼肉的鲜美，又不会掩盖其本身的清淡口味。蒸制的烹饪方式，最大程度地保留了鱼肉的原汁原味，同时青椒酱的香辣味又能提升整道菜的层次感，使人在品尝时既能感受到鱼肉的细嫩，又能体验到酱椒的香辣。

　　【88秒焗东海小黄鱼】

　　这道菜体现了淮扬菜讲究原料新鲜、烹饪精细的特点。东海小黄鱼的鲜美，通过简单的烹饪手法就能完美呈现。焗烤的方式，既保留了鱼肉的鲜嫩，又使得酒的香气能够渗透到鱼肉中，去腥增香。88秒的时间控制，展现了厨师对火候掌握的精准，使得鱼肉出锅时恰到好处，既不过生也不过熟，保持了最佳的口感。

　　这三道菜均展现了淮扬菜系的高品质与独特的风味，即使是性价比高的餐厅，也能做出令人满意的味道，确实是物超所值。在北京能够找到这样一家好吃不贵的淮扬菜餐厅，实属难得，足以见得北京餐饮市场的多元化和消费者对美食的追求。

天人地 2024-12-07 21:17
探索美味淮扬菜：明前龙井水晶虾仁、酱椒白鱼与88秒焗东海小黄鱼
明前龙井水晶虾仁
简介：明前龙井水晶虾仁是杭州的经典名菜之一，以其独特的风味和精致的摆盘著称。这道菜将清新的龙井茶香与鲜嫩的虾仁完美结合，呈现出一种雅丽的色泽和清口开胃的口感。
主要食材：活河虾、龙井新茶、鸡蛋、淀粉、黄酒、盐等。
制作步骤：
将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗至雪白，沥干水分。
加入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，再加入淀粉腌制1小时。
龙井茶用开水泡开，备用。
热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。
特色：使用珍贵的明前龙井和鸡头米，提升了菜品的整体价值感，食后清口开胃，回味无穷。
酱椒白鱼
简介：酱椒白鱼选用太湖三白之一的大白鱼为主料，通过改刀后浇上青椒酱蒸制而成。这道菜不仅保留了白鱼的鲜美，还将青椒酱的风味巧妙地融入其中，最后浇上酱汁和热油，激发出诱人的香气。
主要食材：大白鱼、青椒酱等。
制作步骤：
将大白鱼改刀后放入盘中。
浇上青椒酱后进行蒸制。
出锅前浇上酱汁和热油，激发出香气。
特色：保留了白鱼的细腻肉质和鲜美的味道，青椒酱的加入增添了一抹清新的风味1。
88秒焗东海小黄鱼
简介：88秒焗东海小黄鱼是一道突出食材本身鲜美的菜肴。来自东海的小黄鱼无需过度烹饪，只需简单地在滚热的砂锅内焗上88秒即可成熟。这种做法最大程度地保持了小黄鱼的鲜嫩口感。
主要食材：东海小黄鱼等。
制作步骤：
将小黄鱼清洗干净后放入砂锅内。
关火自然焗上88秒即可。
特色：简单快捷的制作方法，保留了小黄鱼的原始鲜味，是一道不可多得的美味佳肴1。
总之，这三家餐厅不仅提供了地道的淮扬菜，还各有特色，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能找到合适的选择。希望您能在这些餐厅中找到属于自己的美味体验！


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