冬季气候干燥，寒冷易伤肺，是养肺的黄金期。中医认为，冬季的饮食调养应注重润肺养阴、清热化痰。而在众多食材中，有一种平价又营养的时令蔬菜特别适合冬天食用，它就是茼蒿。

茼蒿，因其清香气味而得名，既是蔬菜，也是草药。它富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质钾、钙等，具有清热化痰、健脾开胃的功效。茼蒿所含的挥发性芳香油能促进消化、缓解积食，还可以清除体内痰湿，特别适合冬天肺部健康的保养。最重要的是，茼蒿价格亲民，营养价值却毫不逊色，是冬季餐桌上不可缺少的一道健康蔬菜。

接下来，为大家推荐三道简单易学、营养丰富的茼蒿美食，既能为家人增添暖意，又能达到清肺养生的效果。

食谱一：茼蒿丸子

食材准备：茼蒿200克，香菇5朵，虾仁100克，猪肉馅200克，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙。

制作步骤：

1. 茼蒿摘洗干净，焯水后挤干，切碎备用。香菇泡发后切丁，虾仁剁成泥。

2. 在大碗中加入猪肉馅、茼蒿碎、香菇丁和虾仁泥，调入盐、生抽、蚝油，再加入淀粉，顺时针搅拌至馅料上劲。

3. 用手挤出大小均匀的丸子，放在盘子中，将丸子放入蒸锅，开水上锅蒸12-15分钟，直到丸子熟透即可。蒸好的茼蒿丸子可撒少许葱花或搭配蘸料食用。

茼蒿丸子鲜香软嫩，集多种食材的精华于一体，尤其适合冬季食欲不振或有积痰问题的人群。茼蒿的清香与香菇、虾仁的鲜味完美融合，蒸制的烹调方式又保证了食材的原汁原味，低脂健康。

食谱二：茼蒿黑木耳百合炒鸡蛋

食材准备：茼蒿200克，黑木耳50克，百合（干/鲜）50克，鸡蛋2个，盐1茶匙，食用油适量。

具体做法：

1. 黑木耳提前泡发，百合摘片洗净，茼蒿洗净切段；鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒成型，盛出备用，锅中加少许油，先下黑木耳和百合翻炒1-2分钟，接着加入茼蒿段，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜口感层次丰富，茼蒿的清香、黑木耳的滑脆、百合的微甜，以及鸡蛋的嫩滑相辅相成。它不仅营养均衡，还具有润肺止咳、清热安神的作用，是一道快手又美味的家常菜。

食谱三：上汤茼蒿

食材准备：茼蒿250克，豆腐100克，虾皮10克，高汤500毫升，盐适量，白胡椒粉少许。

做法如下：

1. 茼蒿洗净切段，豆腐切块备用。

2. 锅中倒入高汤，加虾皮煮沸，稍加搅拌以释放鲜味，放入豆腐块，用小火煮3-5分钟。

3. 最后加入茼蒿，稍微煮软即可，调入盐和白胡椒粉，搅匀后关火，将煮好的汤盛入汤碗中，撒少许葱花点缀。

上汤茼蒿汤鲜味十足，清爽可口，保留了茼蒿的原汁原味，配以虾皮和高汤更显滋补。豆腐的加入为这道汤增添了丰富的蛋白质，整体低脂、低热量，非常适合作为冬日暖身的清汤小菜。

冬季养肺的重点在于选择清热化痰、润燥的食材，而茼蒿正是这类蔬菜的翘楚。这些菜式做法简单、食材易得，非常适合家庭日常烹饪。不妨在这个冬季，多为家人准备几道茼蒿佳肴，既美味又健康，让每一口都充满冬日的温暖与关怀！