| 天人地 |
2024-12-07 14:12 |
冬季暖身佳肴：牛肉的神奇魔法
牛肉的营养价值
在寒冷的冬季，选择合适的食材来滋补身体尤为重要。牛肉以其高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的特点，成为了冬季饮食的上佳选择。牛肉不仅肉质鲜美，且含有人体所需的20种氨基酸，包括8种必需氨基酸。它富含铁、锌等微量元素，有助于提高免疫力，促进血液循环。同时，牛肉还含有丰富的维生素B群，尤其是维生素B12，有助于神经系统健康1。
经典牛肉做法推荐
红烧牛肉炖土豆
红烧牛肉炖土豆是一道经典的冬季家常菜，牛肉炖得酥烂入味，土豆吸收了肉汁的鲜香，软糯绵滑，汤汁浓稠滋补。以下是制作步骤：
牛腩切成约3厘米见方的块，用清水反复冲洗，去掉血水。
冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒焯水，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶爆香，加入1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入焯好水的牛腩块翻炒均匀，依次加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至牛肉均匀上色。
加入足量热水（没过牛肉约2厘米），放入冰糖，盖上锅盖小火焖煮约1小时。
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，焖煮1小时后加入牛肉锅中，继续炖煮30分钟至蔬菜软烂，最后加盐调味。
打开锅盖，转中火收至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可装盘2。
五香酱牛肉
五香酱牛肉色泽红润，肉质紧实，香味浓郁，切片后凉食或搭配蒜泥蘸料都十分美味，是宴客时非常受欢迎的一道凉菜。以下是制作步骤：
牛腱子肉冲洗干净，用清水浸泡1小时去除血水，然后用厨房纸吸干表面水分。
牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出冲净表面浮沫备用。
锅中加入足量清水，放入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、小茴香和干辣椒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料和调料的味道充分融合。
将焯好的牛肉放入酱汁锅中，水需完全没过牛肉。
盖上锅盖，小火焖煮1.5小时，中途翻面一次，使牛肉均匀入味。
牛肉煮好后，不要立刻捞出，关火后继续在酱汁中浸泡2小时以上，待完全冷却后取出。
将腌好的牛肉切薄片，装盘时可以搭配些许香菜点缀，即可上桌2。
其他冬季暖身食材推荐
除了牛肉，还有其他几种食材也非常适合冬季食用，能够有效提升身体的温暖感和免疫力。
全羊汤
全羊汤以其丰富的营养和温暖的口感，被誉为冬季的“暖胃神器”。以下是制作步骤：
把买回来的羊杂放到碗里，吃多少买多少，材料还是很新鲜的。
把羊血切成条状备用。
砂锅中加入适量的清水，把所有的羊杂倒入，大火烧开改成小火慢慢炖大约20分钟。
这时汤汁已经变得发白，倒入羊血继续炖5分钟。
加盐和鸡精调味。
最后再加入适量的胡椒粉，香菜，葱末调味。
直接上桌即成3。
平菇猪肉汤
平菇猪肉汤不仅味道鲜美，还能帮助身体暖身，增强抵抗力。以下是制作步骤：
取新鲜猪肉1块（猪前腿部位）冲洗一下切成薄片，再往里面加入花生油小半勺、食盐小半勺提前腌制20分钟。
另取平菇1簇、香葱一根、香菜1根放进淘米水中浸泡15分钟然后冲洗干净。
接着砂锅里加入一盆清水，等烧开后再倒入猪肉，先开大火滚煮10分钟，把猪肉的香味给激发出来。
紧接着把洗好的平菇倒进去，再转小火煮10分钟。
后面再加入小半勺食盐搅拌几下，出锅后倒入切好的香菜与葱花，增香提味即可6。
通过以上推荐的牛肉和其他食材的做法，不仅可以丰富我们的冬季餐桌，还能有效提升身体的温暖感和免疫力。希望这些建议能帮助你在寒冷的冬季找到属于自己的温暖美食。 |
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