大雪节气,标志着仲冬时节的正式开始。此时,天寒地冻,阳气潜藏,正是滋补养生的好时机。在这个寒冷的季节里,再忙也要为自己和家人准备这八道营养丰富的菜肴,提升阳气,增强体质,让我们平稳温暖地度过冬天。 金针菇拌木耳食材准备: 金针菇,黄瓜,胡萝卜,木耳,香菜,大蒜、大葱,不辣辣椒面,红椒 具体做法: 1、水开放入木耳、金针菇,焯水两分钟后捞出过冷水备用 2、准备料汁:蒜沫+葱花+不辣辣椒面+红椒圈,放入碗中泼热油+2勺生抽+1勺半白醋+半勺白糖+半勺蚝油+一点盐和鸡精,搅拌均匀备用。 3、所有食材放在一起淋入料汁拌匀即可。 海参蒸蛋食材准备:海参 1 条、鸡蛋 2 个、葱花、盐、生抽、香油 做法步骤: 1. 海参提前泡发好,切成小块。 2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀,加入 1.5 倍的温水,再次搅拌均匀。 3. 用滤网过滤掉蛋液中的气泡,盖上保鲜膜,扎几个小孔。 4. 蒸锅加水烧开,放入蛋液,中小火蒸 8 分钟左右。 5. 揭开保鲜膜,放入海参,继续蒸 5 分钟。 6. 取出蒸蛋,淋上生抽和香油,撒上葱花即可。 葱油鸡准备食材:鸡腿、洋葱、大蒜、生姜、葱、香菜、白糖 做法步骤: 1、首先,将鸡腿清洗干净,洋葱切成小块,大蒜剁成蒜末,生姜切成片,准备好葱花、葱段和香菜。 2、在鸡腿上铺上姜片和葱段,倒入2勺料酒,腌制鸡腿,以便去腥增香。 3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中,用冷水开始蒸制30分钟,然后焖5分钟,让鸡腿完全熟透。 4、鸡腿蒸熟后,放入冷水中浸泡5分钟左右,冷却一会儿后,将鸡腿取出切块,装盘备用。 5、锅中加入适量的食用油,油热后放入葱、姜和香菜,用中火炸至焦黄,然后捞出食材。 6、在碗中放入葱花和蒜末,加入适量的胡椒粉、1小勺白糖,淋上热油,再加入生抽6勺和香油1勺,搅拌均匀,制成料汁。 7、最后,将搅拌好的料汁均匀淋在鸡块上,即可开吃。 南瓜蒸鸡腿肉准备食材:鸡腿,南瓜,姜丝,葱段,葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去骨去皮后切成小块,放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。 2、南瓜削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再放入腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸半个小时。 3、南瓜鸡腿肉蒸熟后,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。 酱香鸡蛋材料:鸡蛋 4个;大葱 1根;姜 3片;生抽 适量;老抽 适量;盐 适量;料酒 适量;白糖 适量;食用油 适量;水 适量 步骤: 1. 煮鸡蛋:将鸡蛋放入冷水中,开火煮沸后,改中小火煮10分钟。煮好后将鸡蛋捞出,放入冷水中冷却,去壳备用。 2. 葱姜准备:大葱切段,姜切片。这样能够炒出更加浓郁的香味。 3. 鸡蛋煎制:锅中倒入适量食用油,油热后,放入鸡蛋,用中小火将鸡蛋两面煎至微金黄,取出备用。 4. 爆香葱姜:锅中再次倒入适量油,放入葱段和姜片,翻炒至葱姜出香味。 5. 调味炒制:加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀,调成小火。这个步骤是为了让酱料的味道更加丰富。 6. 加入鸡蛋:将煮熟并煎好的鸡蛋放入锅中,加入适量清水,刚好没过鸡蛋为宜。加水后调成中火,焖煮10-15分钟,让鸡蛋充分吸收酱汁。 7. 收汁:待汁液略微收浓,加入适量盐进行最后调味。翻动鸡蛋,使其均匀上色,最后大火收汁,直到汁液粘稠即可。 8. 装盘:将煮好的鸡蛋捞出,撒上葱花装饰,盛出装盘,即可享用。 土豆焖排骨准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、豆瓣酱。 做法步骤: 1、排骨剁成小块,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。 2、土豆去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入排骨油煎,煎至两面金黄后,再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。 3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜,再继续继续翻炒均匀入味,然后加入土豆和清水一起焖煮二十分钟。 4、最后大火翻炒收汁,即可出锅开吃。 大葱炒鸡腿肉准备食材: 鸡腿、姜丝、大葱、蒜末、黑胡椒粉。 做法步骤: 把鸡腿剁了去骨,切成小块,给它洒点料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉,还有食用油。 捏捏搓搓混一个透,再让它在一边待个二十分钟,给它好好入味。 先把大葱洗得干干净净,切成小段;然后把锅放上去,油热了之后,把腌好的鸡腿肉扔进去翻炒,让它们相亲相爱地煎一煎。 把鸡腿肉炒到两面都金灿灿的,然后撒上蒜末炒出香味,再把大葱扔进去猛火翻腾,最后加点儿白糖、盐和蚝油,让味道更迷人! 最后继续猛火翻炒,直到大葱变软、鸡腿肉吸足味儿,然后就可以端上桌开吃啦! 红烧鲫鱼鲫鱼富含蛋白质和多种营养物质,冬季食用有益健康。 材料准备:鲫鱼 1 条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜适量。 详细做法: 1. 鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒腌制 15 分钟。 2. 葱、姜、蒜切末,香菜切段。 3. 锅中倒油,油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。 4. 加入葱、姜、蒜炒香,加入生抽、老抽、盐、糖、醋和适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,至汤汁浓稠。 5. 最后撒上香菜即可。 在大雪节气里,为家人烹饪这八道菜,让温暖和关爱在餐桌上传递,提升阳气,增强体质,共同迎接一个健康、温馨的冬天。 |