大雪节气,意味着天气愈发寒冷,此时正是滋补身体的好时节。今天,我将为大家推荐 8 道营养丰富、鲜美可口的菜肴,附上详细做法,让您在寒冬中享受美食的温暖与滋补。 西芹银耳炒肉食材准备:西芹,银耳,猪肉,姜 具体做法: 1、将肉丝加入淀粉+盐+料酒+蛋清+生抽+老抽拌匀,腌制15分钟左右备用;鲜银耳冲洗干净,芹菜摘叶后,冲洗干净 切段备用 2、锅热倒油,放生姜、肉丝,滑炒一下盛入盘中;另起锅倒油放蒜爆香后,倒入芹菜爆炒加入银耳八分熟后,加入炒好的肉丝,放盐、,精翻炒下即可。 双椒炒鸡腿肉准备食材:鸡腿,青线椒,小米辣,蒜片,姜片。 做法步骤: 1、鸡腿去骨后切成小块,放入食盐、料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。青线椒和小米辣去蒂,洗净后斜切成小块。 2、起锅烧油,油热后放入蒜片和姜片翻炒出香味,再放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀,炒至表面微焦。 3、再放入青红椒、生抽、蚝油和老抽调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。 口蘑牛肉材料准备:牛肉 300g(建议选用嫩肩肉或肉眼部位);口蘑 150g(可根据个人喜好选择其他蘑菇);青椒 1个;红椒 1个;大葱 1根;姜 3片;蒜 2瓣;生抽 2汤匙;老抽 1茶匙;料酒 1汤匙;白胡椒粉 适量;盐 适量;食用油 适量;水淀粉 做法步骤: 1. 准备牛肉:牛肉洗净后切薄片。为了更容易切薄,可以将牛肉稍微冷冻20分钟再切。切好的牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15-20分钟,腌制时间越长,味道越入味。 2. 处理蘑菇和蔬菜:口蘑洗净,去根切片。青椒、红椒去籽后切条,葱切段,姜切片,蒜切末备用。 3. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,油热后放入葱段和姜片,爆炒出香味。 4. 煸炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,用大火快速翻炒至牛肉变色,稍微焦香后立即捞出备用。注意不要炒得过老,保持牛肉的嫩滑。 5. 炒口蘑:锅中再次加少许油,加入蒜末炒香后,放入切好的口蘑片。用中火将蘑菇炒软,出水后稍微炒干。 6. 加入青红椒:将切好的青椒和红椒条加入锅中,继续翻炒1-2分钟,直到蔬菜稍微变软但仍保持脆感。 7. 合并炒匀:将牛肉片重新放入锅中,加入适量生抽、老抽调味,快速翻炒均匀。根据口味加入盐和胡椒粉,最后可以加入少许水淀粉,搅拌至汤汁浓稠,入味均匀。 8. 装盘:炒好的口蘑牛肉盛出,摆盘即可享用。 山药蒸肉丸准备食材:猪肉,山药,姜末。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入姜末、食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。 2、山药削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的肉丸,冷水上锅蒸十五分钟左右。 3、山药肉丸蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。 番茄牛肉滑蛋准备食材:番茄,牛肉,鸡蛋,蒜末,葱花。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。 2、番茄削掉外皮,清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。 3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。锅中底油,放入腌制好的牛肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入番茄翻炒一会儿,炒出汁水后放入牛肉和鸡蛋,加入食盐和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。 蒜苗豆腐回锅肉准备食材: 五花肉、豆腐、蒜苗、姜蒜末、姜片。 做法步骤: 1、五花肉冷水下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯熟以后,再捞出切成薄片备用。 2、豆腐切成薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入豆腐油煎,煎至豆腐两面金黄后,盛出备用。 3、切好蒜苗和姜蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入五花肉煸炒,煸炒出油腻后,再加入姜蒜末炒香。 4、接着加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜,再加入豆腐一起翻炒均匀。 5、最后淋入少量的清水一起焖煮三分钟左右,再加入蒜苗一起翻炒收汁,即可出锅开吃。 红烧排骨准备食材: 排骨、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、熟芝麻。 做法步骤: 先把排骨切成小块,然后冷水直接扔进锅里煮,接着放点姜葱和料酒去腥,煮完后捞出来滴干水,备用着。 热锅里倒油,油冒烟了,丢进一把冰糖搅一搅,接着把排骨也撒进来一起翻腾,赶紧把糖色裹上去。 先把葱、姜、蒜、八角、香叶一锅搅和好了,翻腾翻腾炒得香喷喷,然后倒上料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖来调味,继续翻着让它们都好好入味。 最后往里面加点儿水,先火力全开煮个沸腾,再把火调小点儿炖二十分钟,然后撒上一把熟芝麻,嚯,这样就能出锅开吃啦! 海带排骨汤食材准备:排骨 500 克、海带 200 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、盐适量 做法: 1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入生姜、料酒,水开后煮 3 分钟,捞出冲洗干净。 2. 海带泡发洗净,切成小块,生姜切片,大葱切段。 3. 砂锅中加入适量清水,放入排骨、生姜、大葱,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 4. 加入海带继续炖煮 20 分钟,至排骨和海带熟透,加入盐调味即可。 这 8 道菜营养丰富,滋补身体,在寒冷的大雪节气里,为您和家人带来温暖和健康。快来试试吧! |