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2024-12-07 08:37 |
四川特色甜烧白的做法
甜烧白是四川的一道传统名菜，以其软糯香甜、肥而不腻的口感而闻名。以下是甜烧白的详细做法：
所需食材：
五花肉：250克
糯米：100克
红糖：100克
熟猪油：50克
白糖：50克
豆沙：35克
步骤：
将五花肉刮洗干净，用清水煮熟捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖色晾凉。
将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片（第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
小贴士：
五花肉在煮熟后，可以用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以使肉皮更加软糯。
炒豆沙时，可以根据个人口味加入一些桂花酱或者玫瑰酱，增加风味。
蒸制的时间可以根据肉的大小和个人口感适当调整，但一般建议蒸至肉变得非常软糯，这样才能达到最佳的口感。
出锅前可以撒上一些熟芝麻或者核桃碎，增加菜品的口感和营养。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的四川特色甜烧白！
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