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2024-12-07 08:28 |
豉汁蒸鳗鱼的做法
豉汁蒸鳗鱼是一道美味的粤菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
鳗鱼：1条
豆豉：适量
姜：1小块
葱：适量
淀粉：2勺
料酒：1勺
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
糖：少许
步骤：
鳗鱼洗净，用淀粉和盐反复揉搓，冲洗干净，切成小块，放入姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。
豆豉用勺子压成泥，切点姜末备用。
起锅烧油，放入姜末爆香，加入豆豉炒出香味。
倒入蒸鱼豉油和一点点白糖提鲜，翻炒后盛出备用。
将腌制好的鳗鱼块平铺在盘子上，将炒好的豆豉带油淋上去，放上些姜丝。
蒸锅放水烧开后再将盘放入，蒸10分钟左右，上桌前撒上些葱花即可。
小贴士
鳗鱼表层的黏液要预先清洗干净，这样可以减少腥味。
腌制鳗鱼时，可以根据个人口味加入适量的调料，如料酒、盐、胡椒粉等，以增加鳗鱼的风味。
蒸鳗鱼的时间不宜过长，以免鳗鱼肉质变老。一般来说，10分钟左右即可。
出锅前可以撒上一些葱花和红椒丝，增加菜品的色彩和口感。
喜欢吃辣的朋友可以在炒豆豉时加入一些干辣椒，增加菜品的辣味。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的豉汁蒸鳗鱼！
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