| jjybzxw |
2024-12-06 10:23 |
糖醋鱼片
食材：
鱼片（如草鱼、鲈鱼等）
葱姜末
熟芝麻
腌鱼料（黄酒、盐、白胡椒粉）
蘸粉（干淀粉）
糖醋汁（白米醋、白砂糖、番茄酱、生抽、清水）
做法步骤：
取鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，爆香葱姜末。
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
板栗鸡汤
食材：
土鸡半只
板栗适量
香菇4朵
虫草菇一小把
红枣5颗
枸杞适量
盐适量
姜2片
做法步骤：
鸡炖成块，板栗去皮，香菇和虫草菇泡发，香菇切片。
先把鸡放锅中，焯水后捞出洗净。
高压锅中下入姜片、板栗、香菇和虫草菇。
再倒入一包好人家鲜松茸菌菇汤料。
加入适量水，高压锅上汽后小火煮十分钟左右。
关火后打开盖子，再下入适量盐调味，再放入红枣和枸杞煮一会即可。
干煎南瓜
食材：
南瓜适量
生抽适量
盐适量
干辣椒适量
葱适量
做法步骤：
先将锅烧热，然后倒入油。（热锅冷油）按顺序一次放入干辣椒和切好块的南瓜。
想南瓜煎得嫩一点可适量加入点水，煎至表面微焦即可。
加入适量的盐、生抽、葱花。
翻炒均匀，即可出锅。
肉沫腐竹
食材：
腐竹350g
肉末150g
蒜叶1根
蒜瓣5瓣
小米椒6-8根
做法步骤：
腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味。
倒入腐竹，调味放盐、蚝油、生抽老抽、辣椒面，翻炒均匀炒出香味。
加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可。
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