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2024-12-06 09:43 |
啫啫排骨煲的做法
啫啫排骨煲是一道经典的粤菜，以其外焦里嫩、酱香四溢的特点受到很多人的喜爱。以下是一种常见的啫啫排骨煲的做法：
所需食材和调料
主料：排骨500克
辅料：洋葱1个、蒜瓣10个、生姜1块、小葱2根、红葱头50克（可选）
调料：李锦记排骨酱2勺、薄盐蚝油1勺、薄盐生抽2勺、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙、植物油3勺、花雕酒20毫升
步骤
处理排骨：
将排骨洗净，切成适当大小的块状。
用清水浸泡片刻，泡出血水后揉搓清洗干净。
将洗好的排骨捞出，用厨房纸吸干水分备用。
腌制排骨：
在排骨中加入2勺排骨酱、1勺薄盐蚝油、2勺薄盐生抽、1茶匙老抽、1茶匙盐、1茶匙白砂糖、10克淀粉和1勺植物油。
将所有材料混合抓拌均匀，腌制15分钟。
准备辅料：
将洋葱切块，生姜切片，蒜瓣去皮，小葱切段，红葱头洗净切好备用。
烹饪排骨：
砂锅烧热后倒入植物油，油热后倒入姜片、蒜粒、红葱头（如果使用）炒香。
将腌制好的排骨平铺放入锅中。
盖上锅盖，再淋入一圈花雕酒。
中火焗10分钟左右，直到排骨表面变得金黄酥脆。
装盘：
开盖后，撒上少许葱段点缀增香，吃前拌一下。
小贴士
在腌制排骨时，可以根据个人口味调整酱料的用量。
焗排骨时要注意火候和时间，避免排骨表面烧焦而内部未熟。
如果没有砂锅，也可以使用铸铁锅或其他厚底锅具来制作。
啫啫排骨煲的汤汁浓郁，可以用来拌饭或拌面，非常美味。
这道啫啫排骨煲的做法简单易学，在家中也能轻松制作出比大排档还香的美味。希望这个食谱能够满足您的味蕾！
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