| 天人地 | 2024-12-06 00:30 |
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天气凉了，胃口大开， 就特想大口吃头，尤其是啃大猪蹄来解馋！  软糯Q弹，肥而不腻，肉筋缠牙， 筷子轻轻一戳，满满的胶原蛋白在晃~ 遇到这样的猪蹄， 哪里还顾得上形象啊，直接拿起啃着吃才爽！   不过话又说回来， ❌自己在家卤猪蹄好麻烦啊😩， 又要收拾、清理又要长时间炖的， 在超市买呢，还得碰运气， ❌总怕花百十块钱买到的不好吃…… 好吃的猪蹄“可遇不可求”！ 作为资深吃货，在尝试过多种猪蹄后， 终于找到了令万千美食虫折服的爆香卤猪蹄！ ——江泉过人香 照烧大猪蹄🐖  堪称“教科书”级别的精品卤肉~ 吃一口，真是爱惨啦！   看，拆开一袋，直接和我手一样大！ 一个足足400g，快一斤了呢！  表皮红亮，香糯Q弹，肉多骨少， 诱人的卤味香直冲鼻腔， 肚里的馋虫立马唤醒了！ 大块大块地啃，真的好痛快！  但我猜，你们买回去肯定存不多久就被吃光啦~  秘制高汤，24小时老火慢卤 老话说，前蹄后膀。吃猪蹄要吃前蹄。 因为猪猪们在行走时， 全部的发力点都在前半身， 前蹄的运动量非常大， 所以前蹄皮紧、肉多、蹄筋弹、骨头少， 吃起来口感特别有嚼劲儿！  我们这款猪蹄， 选用山东本地养殖基地养出来的沂蒙猪🐖， 人工喂养，健康成长，体形健硕，拒绝催肥， 瘦肥比例在3:7。   每个蹄子都是精挑细选的猪前蹄， 大小重量均衡，肉多骨少蹄筋弹， 机器+人工双重去毛、去硬皮， 确保猪蹄表面干净光洁无异物。  猪蹄收拾干净之后，就该卤啦。 加入秘制高汤，再经多个小时老卤慢熬。 小蹄儿们在浓郁的汤汁里， 咕噜咕噜翻腾着、浸润着…… 醉人的卤香味完美渗入猪蹄儿的筋肉里！   白嫩嫩的猪蹄在时间的催化下， 变成了表皮鲜亮、内里软糯的照烧大猪蹄！ 卤炖好的猪蹄，肥瘦比例刚刚好， 咬一口酱香浓郁，肥而不腻，蹄筋缠牙， 就算常温冷凝之后依然Q弹十足， 满满胶原蛋白，味道简直绝了！  鲜香浓郁，直接燃爆寡淡味蕾💥！   想要吃着方便优雅，也能剔掉骨头享用！ 撒点葱花香菜做点缀，就能直接当下酒菜啦~   当然，还能和提前泡好的黄豆一起炖煮， 喜欢辣口的丢几个干辣椒进去， 懒人版【黄豆焖猪蹄】就完成啦~ 猪蹄软烂入味，黄豆粉糯吃起来很香， 再用酱汁拌饭，一口气干三碗都不夸张！  总之，不管是下饭、配酒、宵夜…… 这一腿的“胶原蛋白”，怎么吃都好吃！   |
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