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2024-12-05 14:06 |
滋阴润肺鸽子汤
一、食材与用料
滋阴润肺鸽子汤的食材用料丰富多样，通常包括以下这些：
鸽子：1只，鸽子是此汤的主要食材，在中医里为血肉有情之品，是滋阴润肺汤的基础原料。
百合：5克，百合具有润肺止咳、清心安神等功效，有助于增强鸽子汤滋阴润肺的作用。
麦冬：5克，麦冬能养阴生津、润肺清心，是滋阴润肺的常用中药材，可提升汤品的功效。
桂圆干：10克，可起到补益心脾、养血安神等作用，同时也有助于提升汤的滋补效果。
杏仁：10克，杏仁可止咳平喘、润肠通便，对润肺有一定帮助。
玉竹：5克，玉竹能养阴润燥、生津止渴，在滋阴润肺方面有较好的效果。
料酒：10克，用于去腥气，使汤品味道更加纯正。
葱片：20克，增添风味的同时，在前期处理鸽子时有助于去腥。
姜片：12克，去腥的同时，姜性温还可中和鸽子汤的凉性。
盐：8克，调味用，使汤品具有合适的咸度。
清水：1500克，作为炖煮的基础液体。
二、制作步骤
鸽子去腥预处理
先把鸽子、大葱（葱片20克）、姜（姜片12克）、料酒（10克）一起冷水下锅，大火煮开焯烫一下鸽子，这样做的目的是去除鸽子的腥味。这个过程中，随着水温的升高，鸽子肉中的血水和杂质会逐渐析出到水中，从而达到去腥的效果。
捞出鸽子，倒掉焯烫用的水，因为这部分水已经含有较多杂质和腥味物质，如果继续使用会影响汤的口感和品质。
炖煮
锅中倒入清水（1500克）和鸽子，再加上准备好的百合（5克）、麦冬（5克）、桂圆干（10克）、杏仁（10克）、玉竹（5克）等食材，然后用压力锅煲汤30分钟。在炖煮过程中，各种食材的营养成分会逐渐释放到汤中，使汤具有滋阴润肺等功效。由于压力锅能够在较短时间内达到较高的温度和压力，有助于食材更快地炖煮出味。
调味
出锅前加入盐（8克）调味，这样一道滋阴润肺鸽子汤就完成了。盐的加入可以提升汤的风味，使其更加鲜美可口，但要注意适量添加，以免汤品过咸。
三、功效与作用
滋阴润肺
从中医角度来看，汤中的鸽子肉本身就具有一定滋补作用，再搭配百合、麦冬、玉竹等滋阴润肺的中药材，使整道汤品对肺部有很好的滋养效果，有助于缓解秋燥等引起的口干、咽干、咳嗽等症状。适合体质虚弱、肺功能不佳的人群饮用，如老年人、长期吸烟者或者患有慢性呼吸道疾病的患者等。
益气血
鸽子富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸等，这些营养成分可以补充人体所需的气血，有助于恢复体力、脑力和视力。对于术后患者、体质虚弱者或者劳累过度的人群，饮用此汤可以帮助身体恢复健康状态，增强身体的抵抗力和免疫力。
养颜美容
鸽子汤中的营养物质有助于促进新陈代谢，减少色斑沉着，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑、有弹性。对于女性来说，适量饮用滋阴润肺鸽子汤具有一定的养颜美容功效。
四、注意事项
鸽子属于热性食物，如果单独食用鸽子汤没有配伍像麦冬这样的滋阴药物，由于鸽子汤属于热性食物，所以不建议肺热导致咳嗽的病人食用。普通人食用后也建议多喝水，帮助散热
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