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厨爹 2024-12-05 13:45

要说厨房中的万能食材，饺子皮一定榜上有名！平时除了可以用来包饺子，还可以做凉面、面片、春卷、披萨等料理，做法多种多样，每一种都令人赞不绝口！

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做烩面片。吃剩的饺子皮可以切一切秒变面片，搭配其他蔬菜一起煮，热乎乎来一碗，浑身舒坦~

By 豆果美食达 人 老板娘微食记

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· 食 材 清 单 ·

(2碗量)

饺子皮 120g

番茄 300g

土豆 120g

鲜香菇 60g水发木耳 30g
火腿肠 80g食用油 10g
生抽 10g黑胡椒粉 1g
盐 1g香菜 适量

· 做 法 ·

饺子皮切成小块备用。

番茄切碎，土豆切小片，鲜香菇切片，

木耳切丝，火腿肠切斜片。

油锅烧热，倒入番茄块煸香。

翻炒至番茄软烂，

倒入土豆、香菇、木耳、火腿肠和没过食材的清水，

倒入生抽、胡椒粉和盐调味，

盖上盖子，中火煮10分钟。

倒入饺子皮，中火煮3~5分钟，

煮至汤汁浓稠。

开盖，盛出，

撒一些香菜点缀即可。

配菜的选择上大家可以自由发挥，

最爱这样简单方便的菜啦，回家就做起来~

天人地 2024-12-05 13:59
烩面片的基本做法
烩面片是一道具有浓郁地方特色的面食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是制作烩面片的基本步骤：

准备食材
主料：面粉
辅料：猪肉、豆腐干、洋葱、青椒、胡萝卜、葱花、西红柿、蒜末等
和面
将面粉加入一小勺盐，再加入250-300毫升温水揉成面团。
面团需要反复揉几次，醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，这个过程称为“三揉三醒”，有助于使面团更加致密紧实，口感更加劲道。
制作面片
将醒好的面团擀成薄片，用刀划成2-3公分宽的长条。
锅中加水烧开，将面条揪成小片投入锅中煮熟
炒制臊子
肉片、土豆片、豆腐干、西红柿和胡萝卜片一起翻炒至出汁，加入盐调味。
炖煮好的臊子倒入煮好的面片中，加入鸡精调味即可。
烩面片的特色做法
除了基本的做法外，豆果美食达人@老板娘微食记还分享了一些特色做法，让烩面片的味道更加丰富多样。

使用剩饺子皮做烩面片
将饺子皮切成小块，用手轻轻扯成面条。
配上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、榨菜和花生米，既简单又美味。
自制烩面片
使用高筋面粉或烩面专用面粉，加入少许食盐和温水揉成面团6。
醒好的面团擀成薄片后，用刀划成窄片，中间轻划一刀，方便煮制时更容易分开。
简易烩面片做法
将方便面鲜面条用开水冲泡后沥干，加入海鲜酱油包和蔬菜水果包同煮。
加入煮好的黑瓜酱和煎好的腊肠，简单快捷。
烩面片的烹饪技巧
在制作烩面片的过程中，掌握一些烹饪技巧可以让你的作品更加完美。

和面的技巧
和面时加入少许碱面可以增加面的弹性和韧性。
面团要分几次揉，醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，这样可以使面团更加紧实。
煮面的技巧
煮面时加入一点凉水，可以帮助去除多余的淀粉，使面条更加劲道。
煮好的面条可以用冷水冲洗，去除多余的淀粉，防止粘连。
炒制臊子的技巧
炒制臊子时，先将肉片爆炒至变色，再加入其他食材翻炒，这样可以更好地锁住食材的营养成分。
炒制过程中加入适量的水，可以帮助食材更好地融合，使汤汁更加浓郁。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出一碗美味可口的烩面片。无论是作为主食还是搭配凉菜，都能让你的餐桌更加丰富多彩。

jjybzxw 2024-12-05 14:33
　　确实，饺子皮是一种非常灵活且实用的厨房食材，不仅限于包饺子，还能用来制作多种美味佳肴。根据豆果美食达人@老板娘微食记分享的烩面片食谱，我们可以看到如何巧妙地利用剩余的饺子皮来烹饪一道既温暖又舒适的家常菜。以下是基于提供的信息整理后的详细步骤：

　　 烩面片食谱

　　 食材清单（2人份量）：

　　- 饺子皮：120克

　　- 番茄：300克

　　- 土豆：120克

　　- 鲜香菇：60克

　　- 水发木耳：30克

　　- 火腿肠：80克

　　- 食用油：10克

　　- 生抽：10克

　　- 黑胡椒粉：1克

　　- 盐：1克

　　- 香菜：适量

　　 制作步骤：

　　1. 准备材料：

　　- 将饺子皮切成小块备用。

　　- 番茄切碎；土豆切成薄片；鲜香菇切片；木耳切丝；火腿肠斜切成片。

　　2. 炒制番茄：

　　- 在锅中加入食用油，烧热后倒入切好的番茄块，翻炒至其变软并出汁，形成浓郁的番茄酱汁。

　　3. 加入配菜：

　　- 向锅中依次加入土豆、香菇、木耳和火腿肠，继续翻炒均匀。

　　- 倒入足够的清水，确保所有食材都被淹没，并调入生抽、黑胡椒粉和盐进行调味。

　　4. 炖煮：

　　- 盖上锅盖，用中火炖煮大约10分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

　　5. 加入饺子片面片：

　　- 打开锅盖，将之前准备好的饺子皮小块倒入锅中，继续用中火煮3到5分钟，直到汤汁变得浓稠，饺子皮熟透。

　　6. 完成与装盘：

　　- 最后撒上一些新鲜香菜作为装饰，增加香气。

　　- 盛出一碗热腾腾的烩面片，享受这道简单却充满家味的菜肴。

　　 小贴士：

　　- 配料灵活性：此烩面片的配菜选择可以根据个人喜好或家中现有的食材自由调整，比如添加胡萝卜、青椒等其他喜欢的蔬菜。

　　- 快速便捷：使用剩余的饺子皮不仅可以减少浪费，还使得这道菜更加经济实惠，适合忙碌的日子。

　　希望这个版本的说明能够帮助您更好地理解和尝试这道美味的烩面片！如果有任何问题或者需要更多建议，请随时告诉我。


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