随着天气越发寒冷，饮食上也总是想吃些热乎乎的，比如一碗酸辣开胃的馄饨。但馄饨要想好吃除了馅料外，汤底也是一大关键，尤其是 一碗“酸而不刺激却香到过分”的酸汤，更是令人称赞的存在。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做酸汤馄饨。一酸一辣融合的汤底，再加些紫菜、芝麻、香菜增香增鲜，入口那叫一个绝！平时没时间做饭也可以多包一些馄饨，早起一煮就搞定，一碗下肚整个人都暖了~

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

先来准备馄饨馅：虾仁切碎备用。

肉末加盐搅拌至上劲，

再加入生抽、蚝油和白胡椒粉拌匀。

加入过滤了的姜水搅打均匀，

再加入葱花和虾仁拌匀，此时馅料就做好啦，

姜水的制作：10g姜末加20g清水浸泡15分钟，

要是喜欢香油的味道，

这里还可以加5g香油进去搅拌均匀。

接着来包馄饨：

舀一勺肉馅包入馄饨皮中，

捏紧收口即可。

来准备酸汤：

碗中倒入葱花、蒜末、红辣椒粉和熟白芝麻拌匀，

然后倒入热油搅拌均匀，

再加入生抽、蚝油、香醋、糖、

盐和紫菜搅拌均匀。

开始煮馄饨：热水下锅，

放入馄饨煮至浮起后再煮1分钟，

记得开中火煮，时不时搅拌一下以防粘底哦。

往第5步搅拌好的酸汤料里舀入2大勺馄饨汤，

再捞出馄饨倒入碗中。

最后撒上香菜即可。

噔噔！酸汤馄饨做好啦~