每到天气冷时，人体容易犯呼吸道疾病，这时候，老广们便拿出来早已准备好的陈皮。虽外表其貌不扬，但却是理气健脾、止咳化痰的一把好手！

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做陈皮莲子红豆沙。红豆中含有较多的膳食纤维，有助于润肠通便，搭配止咳化痰的陈皮，尤为适合寒冷的冬天。而莲子的加入，有助于改善因“暖气房”导致的上火。

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

红豆，陈皮，莲子，分别浸泡3个小时以上，

红豆浸泡的时间最好更久一些，

像夏天的话可以放入一碗冷水里，搁冰箱冷藏过夜，

这样在煮的时候就会容易煮烂。

浸泡后的陈皮用手撕成小块，

如果有白色的橘络要刮出来，先刮出来再撕成小块，

这样就能去掉陈皮苦涩的味道，

如果没有，就不用理会。

莲子去芯，去除苦味，

放入汤锅中，加入适量清水。

大火煮25分钟后，沥干待用。

红豆和陈皮一起倒进锅中，加入足够量的清水，

水量比食材大概高2个手指头的距离，

因为熬煮的时间较久，多加点水可以避免糊锅。

大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时，

如果有高压锅的话，可以大大缩短熬煮时间，

将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，

再放入两倍的水，压20分钟即可。

熬煮到红豆开花，呈粘稠的状态。

煮好的红豆用汤勺舀入筛网，用勺背轻压滤出红豆沙，

如果一次做得比较多喝不完，

可以根据个人口味加入适量的白糖，

充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，

放到不粘锅炒一会，挥发掉多余的水分，

炒到豆沙成团，就可以拿来包包子或者制作糕点。

滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。

加入莲子和10g冰糖。

小火煮至冰糖融化，即可关火。

陈皮莲子红豆沙在饭后吃解腻又消食，

其中最关键的一步就是过滤，

这样吃起来口感才会绵密细腻，莲子的加入，

则会让口感更加清香。