俗话说：“小雪至，宜冬藏。”羊肉“味甘而不腻，性热而不燥”，是小雪时节驱寒助阳的佳品。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做萝卜马蹄羊肉煲。胡萝卜和马蹄有清热润燥的功效，搭配羊肉，滋补又不易上火。

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· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

羊腿肉冷水入锅，加入生姜片,

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，

焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用，

另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。

沥干待用。

热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

胡萝卜削皮，切滚刀块。

热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

加入八角，把羊肉也倒进锅里，

继续翻炒2分钟。

加入冰糖和老抽，

炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

移入砂锅中，加入开水，没过羊肉，

冷水会让羊肉收缩，

肉质变硬，所以尽量用开水。

盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时，

期间搅拌一次，避免糊锅，

如果想缩短时间，

也可以换成高压锅连同马蹄、

胡萝卜一起压40分钟左右。

加入胡萝卜和去皮马蹄，

胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，

太早放也会影响肉质鲜味的释出。

盖上盖子，继续炖煮约35分钟，

至所有食材软烂。

出锅前调入盐，拌匀后出锅。

添上一碗大米饭，开动吧~