大雪节气即将来临,天气愈发寒冷干燥,人体内很容易积聚燥热。此时,多吃一些清火的蔬菜不仅能够清除燥热,还能帮助排毒养颜,提高免疫力,让我们在寒冬中保持健康与活力。接下来,为您详细介绍这 8 样清火菜的做法。 荠菜炒腊肉食材:荠菜 200克;腊肉 100克;大蒜 2瓣;生姜 3片;生抽 适量;盐 适量;食用油 适量 步骤: 1. 准备食材:荠菜摘洗干净,去掉老梗,切成适当长度;腊肉切薄片;大蒜和生姜切成末。 2. 焯水处理腊肉:将腊肉放入冷水中,开火加热,待水开后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出沥干水分,切成薄片备用。这样处理过的腊肉更容易去腥,也能减少脂肪的油腻感。 3. 焯水荠菜:锅中加水烧开,加入少许盐,将荠菜放入沸水中焯水1-2分钟,至荠菜断生。捞出后立即用冷水冲凉,保持其绿色和脆嫩口感。 4. 热锅凉油:锅中放少许食用油,油热后加入切好的大蒜末和姜末,翻炒出香味。 5. 煸炒腊肉:加入切好的腊肉片,用中小火慢炒,炒至腊肉表面微焦,出油,散发出浓郁的香气。 6. 加入荠菜翻炒:将焯水后的荠菜加入锅中,迅速翻炒均匀。注意不要炒得过久,以免荠菜变黄失去口感。 7. 调味:加入适量的生抽和盐调味,根据个人口味适量增减。继续翻炒1-2分钟,至调料均匀入味即可。 小炒黄牛肉准备食材: 黄牛肉、姜丝、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、芹菜丁、黑胡椒粉。 做法步骤: 牛肉切得跟纸一样薄,撒上姜丝、淀粉、黑胡椒、生抽和花生油,搅一搅,等十分钟让它们好好谈个恋爱,备用哦! 先把葱姜蒜给切成小碎,泡椒和小米辣也准备好,再把芹菜切成丁丁。接下来,锅里先热油,油热了就往里扔牛肉,炒到变色了就先捞出来备用。 再把锅子加热,倒油进去,等油热了就把葱姜蒜剁碎的、泡椒和小米辣放进去炒香,然后把芹菜丁和牛肉一起扔进去大火翻炒。 然后撒进去点儿盐、蚝油和糖,搅和搅和让它更好吃,再翻腾一哈,就可以出锅开吃啦! 肉沫青瓜材料:青瓜(黄瓜)1根;猪肉末(或牛肉末)200克;姜蒜适量;酱油1勺;蚝油1勺;盐适量;白胡椒粉适量;食用油适量;料酒1勺;红辣椒(可选)1根(切段) 步骤: 1. 准备食材:青瓜洗净,去两端切成段,再切成薄片。姜蒜剁成末备用,辣椒切段。 2. 炒肉末:锅中放适量油,开中火,加入姜蒜末煸炒出香味。然后放入猪肉末,翻炒至肉末变色,散开,加入1勺料酒去腥,继续翻炒均匀。 3. 调味:在炒好的肉末中加入1勺酱油、1勺蚝油,翻炒均匀,确保肉末裹上调味料,煮1-2分钟。 4. 加入青瓜:将切好的青瓜片加入锅中,翻炒均匀,青瓜出水后继续翻炒。 5. 调味:根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。可以加入一些红辣椒段,增加辣味(可选)。 6. 翻炒均匀:继续翻炒青瓜和肉末,直到青瓜略微软化但仍保持脆爽口感。大约3-5分钟。 7. 出锅装盘:炒至青瓜熟软且调味均匀,关火,盛出装盘,准备享用。 桂圆枸杞排骨鸽子汤所需食材:排骨 500克;鸽子 1只(约500克);干桂圆 10颗;枸杞 20克;党参 3根(可选);姜 3片;大葱 1根;料酒 2勺;盐 适量;清水 适量 步骤: 1. 准备食材:排骨洗净,切成段。鸽子清理干净,去内脏,斩成小块。桂圆和枸杞分别洗净,桂圆剥开备用。姜切片,葱切段。 2. 焯水去腥:锅中加足量清水,放入排骨和鸽子块,开火加热。水开后撇去浮沫,继续煮3-5分钟,捞出排骨和鸽子块,用清水冲洗干净,沥干备用。 3. 炖汤基础:锅中加入足够的清水(大约2-3升),放入排骨和鸽子块,加入姜片和葱段,开火煮沸。 4. 加入调味料:水开后,加入料酒,继续炖煮,撇去浮沫。然后将桂圆、枸杞和党参(可选)加入锅中,保持中小火炖煮。 5. 慢炖出味:转小火慢慢炖煮1.5-2小时。由于鸽子肉质较嫩,炖煮时间不宜过长,以免肉质过老。期间可适量加水,保持汤水充足。 6. 最后调味:炖煮完成后,捞出姜片和葱段,加入盐调味。根据口味可再加入适量的胡椒粉,增添风味。 7. 盛出享用:将炖好的汤盛出,排骨和鸽子肉质嫩滑,桂圆和枸杞也吸满了汤汁,味道鲜美。 包菜炒鸡蛋准备食材: 包菜、鸡蛋、蒜末。 做法步骤: 拿个碗干脆砸三个农家小鸡的蛋,搅一搅搅拌得像真心话似的。接着热锅热油,等油飞起来了,把蛋液倒进去煎成滑溜溜的,然后盛出来,先放一边等着。 先把包菜撕成小块洗干净,接着把锅烧热,倒油进去,油热了就扔点蒜末进去炒香,然后把包菜放进去大火翻腾! 接着撒点盐进去搅合,再继续翻炒到包菜刚好软,最后把鸡蛋也放进去一起翻腾。 最后浇点生抽提提味儿,再继续翻腾几下,味道就上来了,赶紧出锅开动吧! 洋葱炒鸡蛋准备食材:洋葱,鸡蛋。 做法步骤: 1、洋葱清洗干净切成丁,鸡蛋打入碗中搅散备用。 2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油,油热后放入洋葱翻炒片刻,炒至断生后倒入鸡蛋,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。 花菜炒腊肉准备食材: 花菜、腊肉、蒜末、姜丝。 做法步骤: 1、腊肉清洗干净切薄片,然后把花菜切成小朵清洗好,再切好蒜末和姜丝备用。 2、热锅烧油,油热以后,放入腊肉煸炒油煎,煸炒出腊肉的油脂后,再加入姜丝和蒜末炒香。 3、接着倒入花菜大火翻炒,然后淋入少许的生抽提鲜,再继续翻炒均匀入味。 4、炒至花菜断生以后,即可出锅开吃。 绿豆芽炒韭菜材料:绿豆芽 300 克、韭菜 100 克、盐、油、葱姜 做法: 1. 绿豆芽洗净,韭菜洗净切段。 2. 锅中倒油,油热后放入葱姜爆香。 3. 加入绿豆芽翻炒至断生,放入韭菜继续翻炒。 4. 加盐调味,翻炒均匀即可出锅。 这 8 样清火菜做法简单,营养丰富,在大雪将至的时节,不妨多做给家人吃,让大家在享受美味的同时,清除体内燥热,保持健康美丽,提高免疫力,抵御寒冷的侵袭。 |