| 天人地 | 2024-12-04 07:05 |
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乾隆年间，中国人口破亿，到了乾隆55年，人口快速达到了3亿！面对人口增长和水患带来的粮食危机，乾隆和土豆一起上路：乾隆六下江南治水，土豆又更进一步从宫廷走向民间，充当水稻和小麦的“救火队长”。 土豆在我国的“逆袭”之路，与世界也是同步的。1960年代以来，土豆已经成为世界传播速度最快的主要粮食作物。1961年，中国土豆产量就达到了全世界产量的二十分之一，到了2005年，这一数字更是上升到四分之一。  图/图虫·创意、摄影/屈昶 历经两个世纪，与水稻、小麦、玉米一起，土豆也登上舞台，跻身我国的四大主粮。别看土豆小小一枚，结构也并不复杂，但其实它的营养非常丰富、均衡而全面。里面含有大量的钾和氨基酸，土豆里丰富的抗性淀粉还能让人食用以后，拥有满满的饱腹感，是名副其实的优质主粮。 土豆在中国除了产量异军突起，消费也一骑绝尘。在2007年前的5年里，我国的土豆消费增长超过40%，而同期全球土豆消费量增长仅为2.45%。时至今日，我国已是世界上最大的土豆生产国和消费国。  制图/刘耘硕 土豆这枚来自南美的“爱豆”，以极其强的生存能力，把客场变成了主场。极其能适应中国各种地形地貌和复杂的气候条件，逐渐形成了四大产区：北方一作区、中原二作区、西南一二季混作区、南方冬作区。中原地带的“二作”主要指春秋两季，南方的“东作”则是利用冬闲地，在秋冬或冬春二季种植土豆。 我国国土面积辽阔，不同区域之间的地形地貌、气候条件存在较大差异，土壤中的营养含量、年降水量、日照时间等，都是影响马铃薯种植面积和产量的主要因素。 像西南混作区的云、贵、川、渝等地，高山纵深、地形破碎，但土豆具有的耐寒、耐旱、耐贫瘠的特点，也能在这里扎根生长，这些丘陵山区主要与小农户种植为主，土豆仍是当地老百姓的主粮之一。  图/图虫·创意，摄影/胡杨 北方一作区的土地，如陕、甘、宁、青等，地势平缓的大面积耕地则适合机械化应用。尤其内蒙古地区，目前已成我国最重要的土豆产区之一，海拔、降水、以及黄土土壤都非常适宜土豆生长。  图/视觉中国 大草原的“金名片” 乌兰察布土豆有多少种打开方式？ 这些土豆生产区中最为特别的，是一座有着“失落人间炼丹炉”的乌兰哈达火山群的城市，她就是在内蒙古12个盟市中离首都北京最近的乌兰察布，虽然以火山闻名，但它其实还有一个不太为人知晓的响亮名片——“中国薯都”。   图/图虫·创意，摄影/戈文 乌兰察布，恰好处于游牧文明和农耕文明的交错地带。史书中的雁门、云中郡设在这里；匈奴单于驻扎在这里；鲜卑在这里跃马扬鞭，契丹在这里游牧逐草，女真在这里拉满雕弓…… 主峰海拔2349米的苏木山，竦峙在乌兰察布；第四纪冰川，裹挟着“冰臼水钻”，在乌兰察布“冷冻时间”。山脉前后平缓的大片平原，以及中温带的地理位置，四季分明的典型大陆性季风气候，在这里形成了大片大片肥沃的土地和草原。 亿万年的鬼斧神工，千百年的人类活动，似乎都为土豆在这里的灿烂生长做准备。乌兰察布虽然平均有着1000-1500米高的海拔，年平均气温为2.5℃—6℃的“高冷”环境，却有着充足的日照、长达110天的无霜期，以及最容易积累作物风味物质的昼夜温差，尤其适合土豆这样的高海拔寒带作物。所以，土豆种植在乌兰察布，“天时地利人和”都碰上了！  图/视觉中国 就连降水也随土豆的“档期”而定。乌兰察布的降雨通常集中在6、7、8三个月，而这正是土豆茁壮成长的最好季节。曾经喷发的火山则给这里带来了肥沃和丰饶，火山灰让这里的土壤矿物质和微量元素。这样多个优势因素的叠加，让乌兰察布出产的土豆，淀粉含量高，绵沙可口，品质上乘，别有一番风味。 再加上乌兰察布广袤的平原上，土质松软、地势平坦，且多数集中连片，尤其适合大规模机械化作业。因此，乌兰察布成为了业内公认的土豆产业黄金带。现今，通过品种改良、应用集约化等技术，乌兰察布的土豆种植面积稳定在400万亩左右，鲜薯总产量为450万吨，约占全国的6%，并且还外销十多个国家和国内二十多个省市和地区。   摄影/baoziwang 随着人们消费水平及对食物认识的提高，人们对农产品或食品的要求不再是单单吃饱，而是更加关注“吃好”，大家也更注重薯形、颜色和口感，关注不同土豆品种和风味的细微差异，以及它们促进身体健康等方面的积极作用。乌兰察布种植的土豆品种极为丰富，有夏波蒂、费乌瑞它、冀张薯……几乎囊括了所有的热门的优良品种，不管是面的、沙的、脆的土豆，适合大火烹炒爽脆的、炖煮的、或是油炸的，总有一款土豆可以满足你的喜好。 每年秋天收获的季节时，乌兰察布的土豆种植带就成为了“薯”的海洋， 收获机在松软的土地上来回穿梭，将一串串沾着土、连着根的土豆翻至地表，工人们忙碌着进行采拾和装袋，装成鼓鼓囊囊的纤维袋，田间地垄是一架架大货车整装待发。新鲜美味的乌兰察布土豆，便被运送到全国各地。  2009年，中国食品工业协会授予乌兰察布市“中国马铃薯之都”称号，2011年在国家工商总局注册“乌兰察布马铃薯”地理标志证明商标，2018年被国家认定为“内蒙古乌兰察布马铃薯中国特色农产品优势区”，2020年，乌兰察布被农业农村部确定为“中国特色农产品优势区”。 可以说，乌兰察布这个“薯都”的名号，当之无愧。 |
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