| 天人地 |
2024-12-03 12:23 |
奶油辫子面包的制作方法
基本材料和准备工作
奶油辫子面包是一种美味且具有挑战性的烘焙作品。以下是制作奶油辫子面包所需的基本材料和准备工作：
材料清单
高筋面粉：200克
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
蛋黄：1个（15-18克）
酵母粉：3克
动物性鲜奶油：100克
鲜奶：40克（可根据需要调整）
黄油：20克（可根据需要调整）
酥松粒（装饰）：糖粉、低筋面粉、奶粉、无盐奶油（具体比例根据食谱调整）
准备工作
将除黄油外的所有材料混合均匀。
使用面包机或手工揉至面团光滑，加入黄油继续揉至出膜状态。
制作步骤
面团制作和基础发酵
将混合好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵约60-80分钟，直至体积扩大两倍。
分割和松弛
将发酵好的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
编辫子和最后发酵
将松弛好的面团擀成椭圆形，从长边开始向内卷，形成长约28厘米的长条形。
取3份长条，捏紧一端，开始编辫子，注意不要编得太紧。
编好后捏紧尾端，进行最后发酵约30分钟。
装饰和烘烤
发酵完成后，表面刷上蛋液，均匀撒上酥松粒。
预热烤箱至175度，上下火烤20分钟左右，直至表面金黄。
不同风味的变体
除了基本的奶油辫子面包外，还可以尝试以下几种风味变体：
奶油葡萄干辫子面包
在面团中加入浸泡软的葡萄干，增加口感层次。
豆沙馅辫子面包
包入自制的豆沙馅，制作成豆沙辫子面包，风味独特。
注意事项
在揉面团时，确保酵母不与糖、盐直接接触，以免影响发酵效果。
编辫子时要保持自然，避免过紧或过松，影响面包的整体美观和口感。
通过以上步骤和注意事项，您可以尝试制作美味的奶油辫子面包，享受烘焙的乐趣！
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