查看完整版本: [-- 面粉别只会做油条了,教你懒人新吃法,个个空心鼓大包,比肉都香 [13P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 面粉别只会做油条了,教你懒人新吃法,个个空心鼓大包,比肉都香 [13P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2024-12-03 11:59

面粉别只会做油条了,教你懒人新吃法,个个空心鼓大包,比肉都香

油条对于国人来说,是传统经久的美食,用来做早餐,配上豆浆或豆腐脑,吃起来无比的惬意,油、盐、面一起,交织出美味的乐章。外买油条虽然吃起来方便,但吃得不安与担心,比如炸油条的用油问题,再比如油条使用的膨松剂是否安全的问题。对此,我觉得,与其担心与不安,不如自己在家做,在家做油条,油条生胚的粗细厚薄,都会影响油条的成品口感,做得太厚,表面炸熟了,内里却还是生的,如果想里面炸熟,外面又糊了,这个度不太好掌握,所以很多人做着做着就放弃了。为此,给大家分享一个懒人小油饼的做法,不会做油条没关系,会做这个懒人小油饼就够了,它把不可能变成可能,就连厨房小白也能做出美味的小油饼,比吃肉都香。您不妨试一试!

酥脆葱油饼,是好吃又好做的迷你小油饼,一个瓶盖子就能解决油饼生胚的问题,不需要面食的技术难度,炸出来金黄酥脆,个个空心鼓大包,酥香馋人。所以,早餐,面粉别只会做油条了,可以试试这道酥脆小油饼。

【酥脆葱油饼】

食材:面粉320克,无铝害泡打粉5克,盐3克,水200克,食用油20克;小葱叶30克。

做法:

1、将面粉与泡打粉和盐,一起放入盆中,搅拌均匀。

2、加入水和食用油,搅成面絮,揉成光滑面团,揉好的面团如耳垂一样柔软,不要因为粘手一个劲的往里揉干面粉,揉到最后防粘要手上抹油揉面,用油润泽面团。

3、小葱清洗干净,取葱叶部分,控水后切碎。

4、切碎的小葱叶,揉到面团中。揉的过程中,手上抹油防粘。

5、揉好的葱油面团,筋度和耐拉力特别的强,如橡皮筋一样有劲,我们需要盖上保鲜膜醒面5-10分钟,卸去筋力再使用。

6、面板上抹上食用油,将大面团放到上面,分割成大小相等的两份,分别操作。

7、取两块面团中的一块,擀开成硬币厚度的薄面片。

8、找一个敞口瓶的盖子,放到面片上,转上两圈,使压出的小面片与大面片脱离,不要存在粘连的地方。小油饼生胚的大小与厚度均有饺子皮差不多。

9、锅中倒入适量食用油烧热,炸葱油小饼的油量比炸油条用的油量少得多,放适量够炸即可。油烧七成热,放入分割好的圆形葱油饼胚。

10、两面翻动两次,至微微泛黄,用漏勺将葱油小饼捞出控油,不要炸得太久使颜色发深,微微泛黄即可。

葱油小饼放入盘中,酥、香、脆,特别好吃,伴着浓浓的葱香味,比吃肉都香。


天人地 2024-12-03 12:32
酥脆葱油饼的制作方法
材料准备
普通面粉:400克
盐:4克
温水:220到230毫升(水温约50度)
食用油:适量
五香粉:适量
麻辣鲜:适量
芝麻酱:适量
小葱:适量
制作步骤
面团制作
将面粉加入盐,再加入温水(约50度),边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状,揉成光滑的面团。
加入15毫升的油,防止粘手,揉好后放在案板上,搓成长条按扁,切成小宽条面剂。
醒面
面剂表层刷上油,放在盘子中用保鲜膜盖上,密封醒面一小时以上。
准备葱油酥
小葱拍一下激发出香味,切碎装入碗中。
调好的油酥倒入小葱中搅拌,热油酥能软化小葱,防止做生胚时戳破。
制作饼坯
醒好的面剂延展性好,擀成薄片均匀涂抹油酥。
从左边伸长折叠,上下折叠,边向后拉伸边卷起,形成生坯。
生坯二次松弛十分钟,防止烙出的饼内部过硬。
烙制葱油饼
不粘锅预热,放入饼坯,小火慢慢煎至两面金黄色熟透即可。
小贴士
和面时加入鸡蛋和少许盐及食用油,可以使饼更容易出层且酥脆。
使用空气炸锅做葱油饼可以减少油脂摄入,同时保持饼的口感和外观。
通过以上步骤,您可以轻松制作出外皮酥脆、内里柔软多层的葱油饼,享受美味的同时也能感受到家的温暖。



jjybzxw 2024-12-03 13:08
  【酥脆葱油饼】的制作方法非常简单,下面是详细的步骤和注意事项:

  食材准备:

  面粉

  无铝害泡打粉

  盐

  水

  食用油

  小葱叶

  制作步骤:

  混合粉类:将面粉、泡打粉和盐放入盆中,搅拌均匀。

  和面:加入水和食用油,搅成面絮后揉成光滑面团,注意面团要柔软。

  处理小葱:清洗小葱并切碎葱叶,控水。

  揉入葱花:将切碎的葱叶揉入面团中,手上抹油防粘。

  醒面:揉好的面团盖上保鲜膜醒面5-10分钟。

  分割面团:面板抹油,将面团分割成两份,分别操作。

  制作饼胚:擀面成硬币厚度,用瓶盖压出圆形饼胚。

  炸制:油烧七成热,放入饼胚,两面翻动至微微泛黄,捞出控油。

  注意事项:

  面团不要揉过硬,保持柔软度,以防炸出的油饼不够酥脆。

  葱叶要切碎并揉入面团均匀,以确保葱香味分布均匀。

  醒面是为了让面团更加松弛,易于操作。

  擀面时保持一定的厚度,这样炸出的油饼才会空心鼓大包。

  炸制时油温不宜过高,以免油饼外部炸焦而内部不熟。

  这款【酥脆葱油饼】不仅简单易做,而且口感酥脆,葱香四溢,非常适合作为早餐食用,搭配豆浆或牛奶,营养又美味。自己在家做,卫生安全有保障,吃的也更加放心。



查看完整版本: [-- 面粉别只会做油条了,教你懒人新吃法,个个空心鼓大包,比肉都香 [13P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号