| 天人地 |
2024-12-03 12:32 |
酥脆葱油饼的制作方法
材料准备
普通面粉：400克
盐：4克
温水：220到230毫升（水温约50度）
食用油：适量
五香粉：适量
麻辣鲜：适量
芝麻酱：适量
小葱：适量
制作步骤
面团制作
将面粉加入盐，再加入温水（约50度），边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状，揉成光滑的面团。
加入15毫升的油，防止粘手，揉好后放在案板上，搓成长条按扁，切成小宽条面剂。
醒面
面剂表层刷上油，放在盘子中用保鲜膜盖上，密封醒面一小时以上。
准备葱油酥
小葱拍一下激发出香味，切碎装入碗中。
调好的油酥倒入小葱中搅拌，热油酥能软化小葱，防止做生胚时戳破。
制作饼坯
醒好的面剂延展性好，擀成薄片均匀涂抹油酥。
从左边伸长折叠，上下折叠，边向后拉伸边卷起，形成生坯。
生坯二次松弛十分钟，防止烙出的饼内部过硬。
烙制葱油饼
不粘锅预热，放入饼坯，小火慢慢煎至两面金黄色熟透即可。
小贴士
和面时加入鸡蛋和少许盐及食用油，可以使饼更容易出层且酥脆。
使用空气炸锅做葱油饼可以减少油脂摄入，同时保持饼的口感和外观。
通过以上步骤，您可以轻松制作出外皮酥脆、内里柔软多层的葱油饼，享受美味的同时也能感受到家的温暖。
|
|