| 天人地 |
2024-12-01 15:46 |
秋末美味快手下饭小炒
一、蚝油菌菇
食材准备
蟹味菇、白玉菇、平菇、香菇等菌菇类食材，香葱段1克，姜丝5克，蒜片2克，蚝油2茶勺，料酒1茶勺，老抽半茶勺，盐和油各适量
制作步骤
所有蘑菇择根洗净，香菇切块，平菇撕条，蟹味菇和白玉菇分别切段。
烧热油下香葱段，姜丝小火炒香，倒入所有蘑菇大火炒到变软，淋入料酒炒匀。
炒出蘑菇水分后，加蚝油，老抽，盐调味，大火收到汤汁浓稠关火，盛出就行
二、西红柿炒鸡蛋
食材准备
西红柿2个，鸡蛋4个，葱片5克，蒜片3克，姜末1克，生抽2茶勺，白糖1茶勺，料酒1茶勺，陈醋半茶勺，盐和油各适量
制作步骤
番茄洗净去皮对半切开，把番茄芯用勺子挖出来，番茄皮肉切块，鸡蛋里加陈醋搅匀。
锅烧热，倒入比平常炒菜2倍的油，将鸡蛋倒入热油中大火炒至蓬松，关火盛出沥油。
锅底油烧热，下葱片，姜末炒香，倒料酒，白糖，生抽炒两下，放番茄芯炒成番茄汁。
倒入鸡蛋，番茄皮肉炒匀，放蒜片，盐搅匀，大火收紧番茄汁，关火就做好了
三、豆角炒豆干
食材准备
豆角1把，豆干10片，胡萝卜小半个，蒜末8克，蚝油1茶勺，白糖半茶勺，油和盐各适量
制作步骤
豆角去筋丝，洗净切段，倒入煮开的沸水里煮到8成熟，豆干切条，胡萝卜切片。
烧热油锅，倒油，先下入一半的蒜末小火炒香，倒入豆干，胡萝卜炒上2分钟变软。
倒入豆角炒匀，加蚝油，白糖，盐，少许水，改大火翻炒至豆角熟透关火，盛出即可
四、韭菜炒鸡胸肉
食材准备
韭菜1把，鸡胸肉1块，香菇4个，红菜椒半个，蒜末5克，姜末2克，白胡椒粉半茶勺，香油1茶勺，白糖半茶勺，油和盐各适量
制作步骤
鸡胸肉放入滚水里煮熟，捞出晾凉撕成鸡丝，香菇，红菜椒分别切切丝，韭菜切段。
烧热油，放蒜末，姜末大火炒半分钟，倒入香菇，红椒炒软，放鸡丝，韭菜段炒匀。
加入白胡椒粉，白糖，盐大火翻炒2分钟，食材炒熟，放香油炒匀关火，起锅盛出
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