作为北方人,虽然很难吃到新鲜的海鱼,但还是对海鱼偏爱有佳,平时吃鱼也总是会买些海鱼来吃,一周两三次的频率从来没变过,其中,以小黄鱼吃的最是经常,原因是儿子最爱吃,做好的鱼端上桌,小嘴巴一撸,一条鱼就只剩一根刺了,吃得特别快。儿子说吃小黄鱼的时候,感觉就像得到战利品一样,特别的爽。小家伙还真会甩词! 不过,小黄鱼加香干一起来烧,真的特别好吃,还特别营养,互相借味,鱼补脑,香干补钙,都是孩子成长最需要的营养,二食材完美结合,吃起来特别鲜美。香干是豆腐的浓缩物,钙含量是水豆腐的好几倍,冬天补钙,是除牛奶、虾皮之外的一个选择食物,鱼则是孩子们生长中不可或缺的补脑食材,尤其是海鱼,多吃鱼的孩子多是思维敏捷又聪明的,而且钙脑都补,孩子的身体就会棒棒的,饮食中只要用心,妈妈们何谈担忧孩子的成长呢? 【小黄鱼烧香干】食材:小黄鱼500克,面粉2汤匙,香干2块;姜1块,青蒜叶3-5根,大蒜5瓣,芹菜叶少许(可不放)。 料汁:盐2克,生抽1汤匙,香醋1汤匙,白糖半汤匙,淀粉半汤匙,清水半碗。 做法: 1、小黄鱼去头去鳍,用厨房剪刀剪开鱼肚皮,去除鱼肚里的脏物,尤其是肚子里的黑膜要撕得干净,不要存留,然后多清洗几遍,控一下水,撒2汤匙面粉,轻轻翻动,使小黄鱼表面裹满面粉。 2、香干切丝,芹菜叶清洗干净;大蒜拍扁,姜切片,青蒜叶洗净切小段。青蒜叶与芹菜叶都是提味食材,可以两种同时放,也可以单独放其中的一种。 3、取半碗清水,加入2克盐,1汤匙生抽,半汤匙白糖,半汤匙淀粉,搅拌均匀成料汁备用。做饭时对好料汁,总是最好的选择,比一样一样单独放有谱,不习惯的亲们习惯了就会喜欢这种方式了。 4、锅加热,放入少许食用油,将裹好面粉的小黄鱼码到锅中,小火将两面煎金黄,盛出备用。 5、煎鱼的锅中底油继续烧热,放入蒜叶、姜片、大蒜,爆香出味。 6、加入香干炒匀。在这里香干或以用老豆腐切条代替,但要先将老豆腐条在煎完鱼后,用油煎一下定型,方便入味也避免炖的时候破碎。 7、倒入料汁烧沸,加入煎好的小黄鱼和芹菜叶,轻轻翻动,让每一条小黄鱼都裹上料汁,熄火,又鲜又美味的小黄鱼烧香干就做好了。 8、香干盛盘,小黄鱼放到上面,撒上点青蒜叶的碎丁,吃完鱼肉,吃香干,特别美味,孩子吃补脑又补钙。 |