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天人地 2024-12-01 08:04

秋后才是吃莲藕的最佳季节,目前正大量上市,价格也是非常实惠的,我们当地目前是3块钱左右一斤,入秋后我们家隔三差五准吃一次藕。即营养美味,还能顺应节气,养人对身体健康有好处。

藕中的纤维、多糖及其他营养素能提高人体免疫力,莲藕生吃偏寒,但煲汤和炖着吃则性温,秋燥天吃它最合适了,滋补不上火,还能润燥润肺。莲藕中还富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,对帮助肠道消化也很有好处。尤其是入秋后,吃多了大鱼大肉的滋补肉菜,容易给肠胃造成负担,这个时候可以适当的吃一些莲藕,荤素搭配结合着吃,这样更营养健康,减轻肠道负担。莲藕的吃法也有很多,凉拌、清炒、炖汤、做糯米藕等等,都备受食客们的喜爱。最近家人都迷上了我做的藕夹,藕夹也是秋季不可错过的莲藕吃法之一,很多地区也有秋分炸藕夹吃的习惯,藕片里夹入了肉馅一起,荤素搭配营养也更全面,一口咬下去既有藕的清脆,还有肉馅的鲜香,实在太美味了。

藕夹除了油炸之外,我们家更煎一下,然后加入调好的茄汁焖一焖,这样做出来的藕夹味道鲜香,茄汁酸甜开胃,一口咬下去满嘴香,焖一焖色泽红亮诱人,看着就非常有食欲,好吃的连酸甜的汤汁都不想放过。而且做法也非常简单,肉馅的部分跟我们平时调饺子馅是一样的,根据自己的口味来搭配配菜,煎一煎焖一焖,鲜香又营养,明日秋分节气,有空别忘了做给家人吃。秋天,吃南瓜茄子不如吃它,正大量上市,3块一斤营养高,别错过。接下来一起来看看详细做法吧。

【茄汁藕夹】
准备食材:猪肉适量、莲藕一节、葱适量。
准备配料:油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。
详细做法:

1、先调茄汁,碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。

2、将所有配料拌匀,加入少许清水一起拌匀备用。

3、莲藕洗干净切片待用。

4、猪肉洗干净剁成肉沫装盘,加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉,搅拌上劲。

5、再加入少许的葱花、一勺盐一起搅拌均匀腌制入味待用。

6、取一块藕片抹上适量的肉沫。

7、再盖上另一块藕片,压一下两片藕片粘腻在一起即可。剩下的藕片也是同样的方法弄好。

8、锅烧热,热锅凉油放入藕夹下锅煎,将两面煎至金黄。

7、倒入提前做好的调味汁,盖上锅盖焖至汁稠,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:茄汁藕夹就做好啦,这样做出来的藕夹色泽红亮诱人,鲜香入味,料汁酸甜鲜香,非常开胃又好吃。肉馅鲜香入味,藕片清脆,一口咬下去满嘴香。秋天莲藕也正当季,入秋贴秋膘吃它再合适不过了,荤素搭配营养也更全面,入秋后多做给家人吃,我们家小朋友特别喜欢这道菜,焖一盘上桌香到舔盘子的节奏,是一道老少皆宜的家常焖菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、肉建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配,混合好的肉馅加入配料提前拌匀,搅拌上劲,这样做出来的肉馅鲜香入味,口感更好。
2、这里做的是酸甜鲜香的茄汁口味的,大家也可以根据自己的口味来调自己喜欢的料汁,这样焖出来也是别有一番风味的。
3、切藕片的时候,也可以中间一刀不要切断,两片藕片夹在一起,这样夹肉馅的时候,藕片不容易脱落。

天人地 2024-12-01 08:05
茄汁藕夹的做法
准备材料
河藕:切成半厘米左右的片。
猪肉:搅碎后加入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、鸡精、盐搅匀做成馅。
面粉:加水、一点盐和成厚面糊。
油:用于炸藕夹。
番茄酱、醋、白糖、盐:用于调制酱汁。
制作过程
1. 藕夹制作
将藕片中间填上肉馅,轻轻把两片藕捏一下,使其粘得更牢。
把藕夹裹上一层面糊。
进油锅炸至金黄色捞出。
2. 酱汁调制
用少量油煸炒番茄酱、醋,出香味后加点水、白糖、盐调好汁。
把炸好的藕夹倒进酱汁中烧到汤汁浓稠即可。
小贴士
面糊的调制是关键,面糊不用调得太浓稠,像这样就可以了。
炸好的藕夹可以直接蘸着椒盐吃,也可以用热饼夹着吃。
成品展示
酸酸甜甜,又香又脆的藕夹就做好了。
通过以上步骤,您可以在家轻松做出美味的茄汁藕夹,享受美食的乐趣!

jjybzxw 2024-12-01 08:30
  茄汁藕夹:一道秋季美味家常菜

  食材和配料的选择

  食材

  猪肉:建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配,这样既能保证肉馅有一定的油脂香气,又不会过于油腻。

  莲藕:正值秋季大量上市,价格实惠且营养丰富。莲藕的纤维、多糖及其他营养素有助于提高人体免疫力。

  :增添肉馅的香味。

  配料

  油盐:基本的调味需求。

  生抽:用于提鲜和增加咸味。

  蚝油:提升菜肴的鲜味。

  胡椒粉:去腥增香。

  番茄汁:是这道菜独特口味的关键,使藕夹具有酸甜鲜香的味道。

  制作步骤

  调茄汁

  在碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油,拌匀后再加入少许清水拌匀备用。这一步为后续的焖制提供了酸甜的调味基础。

  处理食材

  莲藕洗净切片,切片方式可选择中间一刀不切断,方便夹肉馅且藕片不易脱落。

  猪肉洗净剁成肉沫,加入适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉搅拌上劲,再加入少许葱花和一勺盐搅拌均匀腌制入味。

  制作藕夹

  取一块藕片抹上适量肉沫,再盖上另一块藕片压一下使其粘在一起,按照同样方法完成所有藕夹的制作。

  煎焖藕夹

  锅烧热后,热锅凉油放入藕夹煎制,将两面煎至金黄。

  倒入提前做好的调味汁,盖上锅盖焖至汁稠。在焖制过程中,藕夹会吸收茄汁的酸甜味道,同时肉馅也会更加入味。

  烹饪小贴士的意义

  关于猪肉的肥瘦搭配和肉馅搅拌上劲,这有助于使肉馅在烹饪后鲜香入味、口感更好。

  可根据个人口味调整料汁,体现了菜品的灵活性,能满足不同人的口味需求。

  切藕片的特殊方式是一种实用的小技巧,可以保证藕夹在制作和食用过程中的完整性。

  这道茄汁藕夹荤素搭配,营养全面,非常适合秋季食用,无论是家庭聚餐还是日常饮食都是不错的选择。



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