鱼肉在饭桌上很常见,它营养丰富,肉质也很鲜美,所以大家都很喜欢它。 大家都说“年年有余”嘛,为了讨个好彩头,逢年过节在餐桌上那鱼可少不了啦。 不过呢,不是所有的鱼都有“福气”哦,这四种鱼要是多吃一口,那可就离癌症更近一步啦! 今儿咱就来唠唠大伙饭桌上的“隐患”哈,这些鱼啊,就连卖鱼的都不吃呢。 【一、世卫组织公布致癌清单】 鱼肉一直是大伙饭桌上的好吃的,还能给人体提供好多营养呢,特别是蛋白质。 人体最不能缺的就是得摄入蛋白质啦,要是缺了的话,不光会影响身体正常发育呢,体质也会跟着下降哦。 所以多数人都会特意去吃些补充蛋白质的食物,而鱼肉本身就含有丰富的蛋白质呢,既清淡又容易消化,不管老少都适合吃。 世卫组织公布的致癌清单里竟然有它呢,看完之后才明白原来不是什么鱼都能吃呀。 致癌物呀,意思就是能让人体得癌的那种物质啦。从那个致癌物的清单里呢,我们能瞧出来,不同的物质,它们致癌的风险是不一样的哟。 1 级:致癌物能分成日常饮食以及环境这两个范畴啦。像食物类的呢,比较常见的有咸鱼呀、酒啦、自己榨的花生油呀、长霉的花生啦、咸菜呀、油炸食品啦、槟榔啦、隔了夜的菜呀、没完全熟透的食物等等。 环境里有空气被重度污染的地方,还有烟草呢,再有就是紫外线啦,以及在室内烧煤之类的情况。 从截下来的致癌清单里能知道,有会引发癌症风险的食物在咱们生活里挺常见的。 不过呢,有人挺好奇的,为啥鱼会属于致癌物呀? 美国那本叫《癌症病因与控制》的杂志上有项研究说过,金枪鱼啦、没油炸过的鱼之类的,很可能跟更高的恶性黑色素瘤风险有联系呢。 鱼会成为致癌物,跟水源污染有很大关系。 大部分水源污染是由人造成的,像一些企业排出的污水啦,运输船只排放的废物啦,有机物泄漏之类的。 水源被污染了,那水里的生物肯定也得受影响啊,这些坏东西会一直在鱼类身体里堆积起来,最后被人捕捉吃进肚子里。 鱼类自带的那些病毒会在人体内散发出来,对健康造成很大的威胁呢。 其中呢,多氯联苯在对健康的危害方面是最大的物质啦,通过医学研究能看出,它有着特别严重的致癌性呢。 这些水源污染物里头呀,含量最多的就是这些东西啦。要是长时间接触这些东西呢,就会大大增加人体患癌的风险哦。 这四种鱼在人们的饭桌上出现得比较频繁,大家得少吃点。 【二、四种鱼竟可致癌】 甲醛鱼这种情况,指的是鱼被注入了甲醛。甲醛是一种有毒物质,常用于一些工业领域。如果鱼被注入了甲醛,可能会对人体健康造成危害。所以在购买鱼类时,要特别注意,避免购买到甲醛鱼。一些不良商家为了延长鱼的保质期或改善鱼的外观,会采用这种不正当的手段。我们应该提高警惕,保护自己的健康。 初次听到这个名字时,或许有不少人会觉得好奇,“甲醛”怎么就和鱼挂上钩啦? 在生活里呀,甲醛就像是个“隐形杀手”,一直在偷偷地对我们的身体健康构成威胁呢。 因为它有毒性,所以被归到了“国家二级有毒物质”里。要是长时间待在甲醛的环境里,就会导致头晕恶心,要是再严重些,还会引发白血病呢。 甲醛一般会在装修完的房子里出现,可它却跑到了大家的餐桌上。有些没良心、黑心的商家,为了让鱼看上去“新鲜”,居然打起了歪主意。 他们为了满足自己那点自私的欲望,居然在水里添加甲醛溶液,就只是想让鱼看起来更有光亮些。 这样做还能长时间保存呢,能起到杀菌防腐的作用,你想想这对人体的危害得有多大呀! 那咱买鱼的时候,得咋分辨呀? 首先得看鱼的弹性哦,要是鱼是正常死掉的呢,它的身体就会偏软,没什么弹性啦,可被甲醛泡过的鱼就比较有弹性啦,看上去跟活的差不多呢。 其次,被甲醛泡过的鱼,那气味可刺鼻啦。买鱼的时候呢,尽量挑新鲜的,离那些散发着怪味儿、已经变质的鱼远点儿。 选正规渠道买鱼能减少不少挑选的烦恼,先看外观,再闻气味,这样能在很大程度上避免挑到甲醛鱼。 咸鱼,就是那种已经失去了活力,好像躺在那里一动不动,不会再有什么大的变化和作为的东西。就像一条被晒在太阳下很久,水分都快被蒸干的鱼,没有了往日的生机和活力,只能静静地待着,等待着可能永远也不会到来的转机。 咸鱼就是把鱼用盐腌了,然后晒干,主要是为了能长时间储存呗。 以前呀,食物保鲜的技术不太好,鱼这种东西特别容易坏掉。为了别浪费太多,好多渔民就会挑腌制这种办法来储存鱼。 而且咸鱼的味道那可是别具一格呢,好多人干脆就把它当成小零食给吃了。 不过呢,咸鱼在腌制的时候会用好多盐,时间一长就会把大量的亚硝酸盐给释放出来。 亚硝酸盐对人体的危害可不小呢,要是长时间用它,就会干扰人体细胞的正常运作,导致好多健康问题出现。 长期吃咸鱼的话,得癌症的风险会更高呢,好多毛病也会跟着来,因此像腌制这类的食品都不建议大家去吃啦。 就算真的很想吃,也不能吃腌制时间短的呀,因为刚腌制没几天的时候,亚硝酸盐含量是最大的呢,等过了一段时间再吃就会好一些啦。 烤鱼呀,就是那种把鱼放在火上或者烤炉里烤出来的美食呢,味道可香啦~ (可根据具体情境灵活调整表述,保证意思不变且口语化) 好多口味偏重的人都爱吃烤鱼,能随便加些自己喜欢的口味,通常蒜香、麻辣以及藤椒是最受大家欢迎的。 爱吃烤鱼的那些人里头呀,年轻人占大多数呢,好多人都会在夜宵的时候把烤鱼当作选择。 不过烤鱼可不健康哈,在那高温烘烤的时候,会产生好多对人体有害的东西呢。 像苯并芘啦、杂环胺这类的,致癌性特别强呢,科学研究有报道说,这种物质能让人体神经系统疾病和癌症的发生率升高。 并且烤鱼这东西呢,是重油重盐的,特别容易吃到不新鲜的烤鱼。 所以鱼本身其实没啥大问题啦,影响人体健康主要就是因为一些不对的养殖方式或者烹饪方式呗。 4.那就是生鱼片呀。 (或者:4.这就是生鱼片呢。 ) 生鱼片又叫“鱼生”呢,从字面上理解,就是把新鲜的鱼切成片,然后搭配些调料来吃。 实际上生鱼片源自中国呢,在还没发现火那会儿,人类就只能靠吃野果子、生肉来填饱肚子啦,后来传到日本就一下子火起来啦。 好多人都喜欢上了这种吃法啦,他们觉得生鱼片能在很大程度上留存鱼的口感和新鲜度呢。 不过生鱼片终归是生吃的东西嘛,所以特别容易出现细菌滋生或者寄生虫感染的情况啦。 比如说肝吸虫属于最常见的寄生虫里的一种,它主要是吸附在没煮熟或者生的食物上。 这些寄生虫进到人体之后呀,会对内脏造成严重的伤害呢,甚至还能引发胆管癌、肝癌呢,它可是国际上公认的一类致癌物哦。 所以在平常生活里得少吃没煮过的食物呀,最好是煮好了再吃呢。要是想试试的话,就尽量挑新鲜的,而且水域得干净的鱼。 【三、如何健康吃鱼】 虽然这四种鱼不能大量吃,不过新鲜且正常烹饪的鱼的营养价值蛮高的。 另外,有越来越多的人喜爱钓鱼,他们把钓到的鱼带回家烹饪。有些人觉得那些饲养的鱼吃饲料,吃了可能对身体不好。 不过野生的鱼不一定就健康啦,要是水质被污染得很严重的水域里,鱼也会遭罪的,它们体内很可能有一些对身体不好的东西呢。 所以得把眼睛擦亮了去挑选新鲜的鱼呀,不然会有很大的健康方面的隐患呢。 那要怎样才能健康地吃鱼呢? 首先呢,鱼肉那可是很有营养的哈,不过要是过量吃它,对身体那可就是百害没一利啦。 一周吃个一两次就挺合适啦,得保证膳食均衡,荤菜素菜搭配得好。 第二点是在购买鱼的时候,得认真地挑选,别去买那种体型特别大、肉质不新鲜的鱼。 最后啊,野生鱼最好还是别吃太多啦,跟人工养殖的鱼比起来,野生鱼身体里有好多不好掌控的东西呢。 人工养殖鱼的生存环境是经过科学管理的,因此养殖鱼跟野生鱼相比,能让人更放心一些。 适量吃点鱼呀,不光能帮着健脑呢,还能预防老年痴呆呢。鱼身子里的 DHA 能促进神经元之间的信息传递,把记忆能力给加强喽。 像鲫鱼儿、黄花鱼这些的营养物质会更丰富些呢,能适量多吃点儿。 【结尾:】 总之呢,要是以正确的烹饪方法来吃鱼,那对健康可是有不少好处哦。只要别过度了,喜欢吃鱼的朋友们完全可以放心地吃呢。 |