冬天为了给身体补充营养，很多人会选择大鱼大肉，但这样吃法不一定适合所有的人，毕竟身体差异不同，自然所需的食物供给也会不同，而我今天分享的这一食物，却是符合大众人群的，不妨多吃一些。

是的，这就是马鲛鱼。最近有空没空都喜欢逛逛菜市场，我个人是很喜欢这种接地气烟火味弄的场所，感觉很能释放自己。

而海鲜摊是我必逛之地，老板说马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，好就买它，给家人做一锅好吃营养的鱼丸是再好不过了。

马胶鱼有些地方也叫鲅鱼。肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。

而福建人特别喜欢用这种鱼做成鱼丸，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。

分享菜谱：【自制马鲛鱼鱼丸】

材料：马鲛鱼2条，冰块260克，蛋清一个，盐15克，胡椒粉和鸡精各5克，还有地瓜粉170克左右。

第一步：首先就是处理鱼肉，马鲛鱼肉多刺少，是做鱼丸的最佳选择，所以尽管价格贵了一些，我们这里一斤差不多将近30块，但是依然挡不住我想买的念头，好吃营养最重要。用勺子把鱼肉仔细刮出来。

第二步：接着把鱼肉（2条鱼取出来的肉有530克左右），放入厨师机，加入15克左右的盐，还有把冰块分2次加入，高速搅拌10分钟左右。（冰块可以保持鱼肉的温度，很重要）

第三步：10分钟后鱼肉已经变成细腻并且上劲的样子了，而且颜色也开始变得发白，但是要做出Q弹有嚼劲的鱼丸，这一步是不够的。

第四步：接着加入一个蛋清，然后还是选高速搅拌，这个时间就要长了要30分钟左右，一直持续到鱼肉非常粘手的状态才可以，这一步是决定你鱼丸好不好的成败，所以时间不能短（如果你没有厨师机，那么就只能用手不断搅拌）

第五步：看见鱼肉膨胀变白了，用手抓起来非常粘，甩不掉的样子时候才可以加入地瓜粉，然后继续高速搅拌5分钟左右。

第六步：然后准备做丸子，准备一盆温水，然后左手虎口挤压，右手勺子沾水防粘，然后舀入到盆中，鱼丸就做好了。

第七步：等鱼丸都挤好了，然后连水一起倒入锅中，盖上盖子煮开，接着添加一次冷水，等鱼丸浮起来就可以吃了。

一个一个很劲道很Q弹，在家自己做，掌握好了细节，照样能做出外面就能吃到的鱼丸了，重点是鱼肉多营养，没有任何的添加剂，好健康的呀。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。